Покриваме някои от най-добрите начини за готвене с пресни билки. Босилекът, риганът, мащерката, лукът, ментата са в сезон точно сега и има десетки вкусни рецепти, които се възползват от тонове пресни билки. Започвайки с просто билково песто, което замръзва добре, за да използвате билките си, преди да изсъхнат. И така, извадете ножиците си с билки и нека се готвим!

използваме

Продукт на седмицата: пресни билки

Разчитаме на сухи подправки и билки в почти всички наши рецепти. Може да е смляна канела в затоплящ се десерт като Apple Walnut Cake с канелена захарна глазура. Или пикантен заатар в хрупкавия нахут. Билките и подправките са най-добрият приятел на готвача.

И докато поддържаме нашия шкаф за сушени подправки през цялата година, има нещо специално в това време на годината. Нашите плантатори експлодират с буйни пресни билки, които се съчетават добре с цялата лятна храна в нашите чинии. Те са толкова лесни за отглеждане, че ние избираме голямо разнообразие. Тогава няма нищо по-хубаво от това да се отправите към вътрешния двор с гевгир, за да изрежете много от билките, които работят най-добре във вашата рецепта за вечеря. Всичко е на вкус възможно най-свежо. И няма пластмасови миди или увяхващи стари билки, за които да се притеснявате.

Ние сме сериозно разглезени с толкова много възможности за билки под ръка в наши дни. Обичаме да смесваме и съчетаваме билки в различни ястия. Ако призоваваме за босилек в едно ястие, защо не смесим нещата с риган? Или и двете? Ако правим бульон, като за нашия кокосов царевичен чаудър, ние хвърляме букет гарни от различни билки с кочановите кочани.

Ето какво има в нашата градина за кухнята тази година:

  • Капрезе на праскова на скара
  • Ягодова диня Босилек Гаспачо
  • Домашно веганско кокосово кисело мляко

Пресен босилек

Това е класическа прясна билка. Ако сте нов в отглеждането на собствени билки, босилекът е чудесно място да започнете. Можете да купувате малки растения босилек точно в магазина за хранителни стоки доста често. След това те просто се нуждаят от саксия или градинско легло. Растенията се радват на малко пряка слънчева светлина. И ако са в саксия, просто ги поливайте, когато почвата изсъхне. Ако са навън, само дъждът трябва да се погрижи за това.

Босилек има толкова много прекрасни вкусови комбинации. Някои от класиките включват:

  • Домати, като в тази салата от капрезе на праскова на скара
  • Летни плодове, както при ягода диня босилек Гаспачо
  • Дори сладки закуски, като кокосово кисело мляко от прасковен босилек

Босилекът, както много често срещани пресни билки, е малко част от италианската кухня. Всъщност обаче произхожда от Индия и може да се намери в много вкусни индийски рецепти. Включително това кремообразно карфиолово къри с босилек от Holy Cow.

  • Коктейл от краставица от къпина
  • Лятна зеленчукова салата от див ориз

Пресен риган

Пресният риган от градината за мен е най-различен от това, което можете да си купите в магазина. Риганът, закупен в магазина, обикновено е малък и дори малко горчив понякога. Пресни от растението, листата могат да бъдат огромни! Освен това са супер ароматни. Ето някои от любимите ни начини за готвене с пресен риган:

  • Лятна салата от зеленчуци и див ориз. Тази веганска рецепта се поддава на всякакви пресни билки, но приятна хапка риган, смесен е неочаквана и вкусна.
  • Украсете скъпата коктейл от краставици с къпина със свежа, билкова клонка от риган.
  • Получете пълния вкус на риган от това лесно песто от риган от Healthy Slow Cooking.
  • Боровински царевичен хляб с масло от мащерка с мед
  • Хрупкав картоф
  • Тост от дива гъба

Прясна мащерка

Прясна мащерка има такъв възхитителен билков аромат и вкус. Достатъчно обилно е да добавите към дълго задушаваща яхния. И все пак отстранени от стъблото, нежните листа са вкусни, пресни и сурови за салата или друго леко ястие.

Трябва обаче да покрием слона в стаята. Никой не обича да откъсва онези досадни листа от мащерка. И все пак дървесното стъбло е направо негодно за консумация. Въпреки че няма сребърен куршум за тази злощастна кухненска задача, има един удобен инструмент. Тази лента за отстраняване на билки може да премахне нежните листа от розмарин, мащерка, риган, естрагон и др. Може да направи приятен подарък за любителя на прясната билка в живота ви 🙂

Ето как готвим с прясна мащерка от нашата градина тази година:

  • Задушаваме нашия безглутенов боровински царевичен хляб в домашно приготвено масло от мащерка.
  • Дайте на тези хрупкави смачкани картофи силно поръсване с прясна мащерка. Те правят приятно за тълпата мезе или гарнитура, която няма да продължи дълго!
  • Тази проста паста с чесън и мащерка от Веган 8. Класическите вкусове създават ястие, което наистина празнува прясна мащерка.
  • Savory Wild Mushroom Toast е фантастично ястие за закуска, обяд или вечеря.
  • Индийски подправени вегетариански бургери
  • Sweet Potato & Shiitake Tacos
  • Хърби разбил тофу дип

Прясна кориандър

Използваме прясна кориандър през цялата година. Той осигурява яркост на ястия от цял ​​свят. Мексиканските, италианските, близкоизточните и американските рецепти празнуват прясна кориандър. През лятото сме виновни, че обличаме повечето си ястия с хрупкава гарнитура от билката. Но ето някои от любимите ни начини за готвене с прясна кориандър:

  • Този херби с битово тофу Dip е кремообразен, лек, пухкав и е естествено веган. Вкусно е с крекери или хрупкави зеленчуци.
  • От мексиканска страна, такос от шийтаке и сладък картоф с крем от кашу от алакадо от алакадо. Това са основен ъпгрейд към следващата така вечер.
  • И пътувайки до Азия, имаме пикантна салата от юфка Soba с дресинг от цитрусов скалон. Тези юфка са забавна веганска рецепта за приготвяне на храна. Просто дръжте пресните билки отделно, точно преди да ядете.
  • И премествайки се в Индия, тези индийски подправени вегетариански бургери са прекрасна веганска рецепта за вечеря с много пресни билки.

Съвет за хранителни отпадъци: Направете песто от прясна билка

Вторият слон в стаята, който се обсъжда, когато става въпрос за билки, е нещастната реалност на увяхването. Да, билките са буйни и пълни и зелени растат в тяхната щастлива почва. Изберете ги. Половин час по-късно може да не разпознаете тъжните, набръчкани листа на плота си. Има няколко прости начина да съхранявате пресните си билки и рецепти, за да ги запазите.

Първо, веднага след бране или закупуване на пресни билки, дайте им да пият. Ако са рохкави листа, потопете ги в купа с хладка вода. Можете да ги оставите там, докато сте готови за ядене. Ако имат дълги стъбла, тогава се отнасяйте с тях като с всеки букет. Напълнете чаша или ваза с хладка вода и ги залепете.

Искате да съхранявате пресните си билки за повече от няколко часа? Просто ги съхранявайте в херметична торбичка (харесваме многократни силиконови торбички). Добавете влажна хартиена кърпа към чантата си с билки, за да запазите нещата супер свежи. По този начин билките ще продължат няколко дни, без да увяхват.

Ако случайно се окажете в щастливото обстоятелство, че имате твърде много пресни билки под ръка, ние имаме рецептата за вас. Без значение какви билки имате, можете да ги разбиете в вкусно и просто билко песто.

Ето как да смесите едно просто песто от прясна билка:

  • В кухненски робот комбинирайте 2 опаковани чаши от любимите си пресни билки. Можете да използвате всяка комбинация от босилек, риган, мащерка, мента, кориандър, лук, розмарин и др.
  • Добавете две скилидки чесън, тежка щипка сол и няколко пукнатини черен пипер. Пулс, за да започнете да разграждате билките и чесъна.
  • При работещ мотор налейте ¼ чаша висококачествен зехтин. Може да се наложи да добавите още, продължавайки да блендирате, докато пестото стане гладко и течно.

Две билкови пестота не са еднакви, благодарение на разнообразието от билки, които можете да хвърлите там. Но аз лично никога не съм опитвал такъв, който да не ми харесва! И те са толкова полезни в кухнята.

Можете да добавите купчина към прясно приготвени тестени изделия. Или намажете тоста с пържено яйце за надграждане на закуската. Разбъркайте малко в кисело мляко (веганско или редовно) за обикновено билково намазване или потапяне. Или някакви протеини с билково песто за вкусен дресинг или марината.

И най-добрата част за това лесно песто от прясна билка? Замръзва! Можете да направите голяма партида и да я разделите на по-малки херметически затворени контейнери. За да избегнете кафяво, докато билките замръзват, добавете тънък слой зехтин в горната част на всеки съд. Това създава бариера, която държи студения въздух далеч от деликатните ви билки. След това поставете контейнерите във фризера и ще имате лятно билко песто през цялата година.

За да размразите, оставете контейнера да седне на плота за няколко часа. Ако бързате, можете да го пуснете под гореща чешмяна вода.

Текущо събитие: Amazon Fires

Темата от тази седмица не е пряко насочена към храната, но е много близка допирателна. Амазонската тропическа гора пламти. На върха е имало над 9500 пожара в най-голямата дъждовна гора в света. Амазонка е жизненоважна част от световния запас от въглерод. Да не говорим за домовете и стотици местни животни и растения, които наричат ​​гората и околностите дом. Дори Сао Пауло, най-големият град в Бразилия, на километри от действителния пожар, потъмня от дим през деня във вторник.

Бразилският президент Жаир Болсонаро е широко критикуван за насърчаване на обезлесяването и развитието на тропическите гори. Разбира се, той не е заедно. Горските пожари са до голяма степен причинени от човека и има десетки фермери и други, чието въздействие в гората не се наблюдава добре. И в края на деня няма смисъл да хвърляме вина от хиляди мили. Има обаче неща, които могат да бъдат направени в подкрепа на овладяването на тези опустошителни пожари.

  • Дарението за спешния апел към Световния фонд за дивата природа (WWF) подкрепя екипи на място. Те помагат на общностите и правителствата да се борят с пожарите.
  • Яденето на по-малко говеждо месо. Говедата от Амазонка допринасят за почти 80% от обезлесяването в тропическите гори, според Йейлското училище за горско стопанство и екологични изследвания.
  • Подпишете петиция на Грийнпийс, за да изпратите съобщение до правителството на Болсонаро: спасете гората!
  • Научете за и купете продукти, безопасни за дъждовните гори с уплътнението Rainforest Alliance.

Тази публикация съдържа партньорски връзки, което означава, че Crowded Kitchen може да бъде обезщетена за покупки без допълнителни разходи за вас.