сирене

В чилъра на супермаркета има много различни сирена. Ето няколко съвета, които да ни помогнат да направим добър избор, който все още да удовлетворява.

Стандартното сирене чедър не е храна с ниско съдържание на мазнини: съдържа около 35% мазнини (22% наситени); едамът е по-нисък при 26% мазнини (17% наситени); и чедърът с намалено съдържание на мазнини все още има около 24% мазнини (16% наситени).

За здравето на сърцето ни насърчаваме да намалим количеството наситени мазнини в диетите си, така че тези сирена трябва да се консумират умерено.

Опции с по-ниско съдържание на мазнини

Фета сирене и chèvre salade

Традиционната гръцка фета се прави от овче или козе мляко, но фета от краве също е често срещана тук, вероятно защото имаме много крави. Стандартната фета е около 20% мазнини (14% наситени) и тъй като е втвърдена в саламура, тя е доста богата на натрий.

Chèvre salade е подобен на фета, но с по-кремообразна текстура и много по-малко натрий. Натрошете или натрошете малки количества или в салати, за да добавите отличителен вкус и текстура.

Крем сирене с намалено съдържание на мазнини

Стандартното крема сирене има 37% мазнини (23% наситени), така че винаги се придържайте към сортовете с намалено съдържание на мазнини, които имат около 17% мазнини (10% наситени), като същевременно запазват вкуса си. Крема сиренето е чудесно в сандвичи - тънко намазване добавя много вкус - или върху крекер, покрит с домат. Вече се предлагат и интересни ароматизирани сортове.

Извара

Произходът е от Европа, където домакинствата са правили собствени доставки, изварата се произвежда от обезмаслено мляко, така че естествено е нискомаслено сирене. Стандартната извара има 3,5-4% масленост, а сортовете с намалено съдържание на мазнини са едва 0,5-1% мазнини. Изварата може да се използва в сандвичи, на бисквити и в салати.

Резени преработени сирена с намалено съдържание на мазнини

Топеното сирене се прави от сирене и други млечни продукти; нагрява се и се стопява, за да се образува еднородна консистенция. Предлагат се в отделно опаковани филийки, това е алтернатива с ниско съдържание на мазнини (под 10% мазнини, някои са много по-ниски), която може да добави аромат на сирене чедър за сандвичи и заливки.

Дума за калция

Като цяло млечните продукти са отлични източници на калций; не всички обаче са равни. Изварата е с ниско съдържание на калций само с около 60-75 mg на 100 g.

Това съдържание на калций се сравнява с:

  • стандартно крема сирене 100mg
  • крема сирене с намалено съдържание на мазнини 330mg
  • фета сирене 360mg
  • преработено сирене с намалено съдържание на мазнини 630 mg или повече
  • и сирене чедър при 700 mg или повече, на 100 g.