Направете вашата игра на скара това лято с тази здравословна за сърцето рецепта.

Споделя това

Присъединете се към Better Nutrition

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

цяла

Вече имате акаунт?

Присъединете се към Better Nutrition

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Прясна риба дорадо. Дорадо и съставки за готвене на маса.

Преди години, когато се мъчех да изложа своя собствена етика, що се отнася до яденето на животни, попаднах на този пасаж: „Ако сте свикнали да приготвяте риба, която вече е филирана, горещо препоръчвам да изпечете цяла риба на скара поне веднъж.
Това ще ви даде незабавно усещане за произхода на вашата храна, а вкусовете и преживяването по някакъв начин са повишени. Не мога да го обясня, но ще разберете какво имам предвид, когато го опитате. "

Този пасаж беше мъдър и пророчески. Той се занимаваше със същността на нашата връзка с нещата, които ядем. Предполага се, че като сме в по-голяма връзка с източника на нашата храна, можем да задълбочим връзката си с тази храна, да обогатим опита си от яденето и може би дори да направим по-съзнателен избор какво точно да включим и изключим от диетата си.

Може да не ви изненада да научите, че този пасаж е написан от готвача Жанет Бесингър. И това, което тя казва, е истина. Процесът на печене на цялата риба по някакъв начин подобрява преживяването. Просто опитайте и ще видите.

Бележки от треньора за чиста храна:

Съвети за избор на добра риба на скара:

  • Изберете мека риба и се уверете, че е ултра-прясна. Трябва да мирише чисто, изобщо да не мирише, а очите да са чисти, да не са силно замъглени. Планирайте да го купите (или да го хванете) същия ден, когато го готвите.
  • Попитайте дали продавачът на риба има местен улов отзад. Често това са най-добрите риби, но те не се показват, защото хората обикновено искат по-скъпите, внесени варианти.
  • За да поддържате по-равномерно печене на скара, изберете няколко по-малки риби (2–2,5 паунда, дебели поне 2 инча), а не една голяма.
  • Освен ако не знаете как да го направите сами, помолете рибите ви да бъдат изкормени и скалирани вместо вас, като главата и опашката останат непокътнати.
  • Можете да използвате всякакви необработени перки, опашки, глави и/или кости (варени или неварени) или черупки от морски дарове, за да направите ароматен рибен бульон за отлични рибни супи и яхнии. Най-лесният метод е да поставите всичко в бавната си готварска печка, да покриете обилно със студена вода, да заври на висока степен, след което да намалите до ниско, без да отваряте капака и да готвите 8 часа до една нощ. Прецедете всички твърди вещества и охладете или замразете бульона за бъдеща употреба.

Препоръчана съставка: Риба

Като се има предвид колко объркващи и противоречиви здравни съвети от „експертите“ често е освежаващо да се намери принцип, на който абсолютно всички са съгласни: Яжте риба!

Рибата е високо протеинова, нискокалорична храна, която осигурява цяла гама ползи за здравето, от сърцето до мозъка. Рибите с високо съдържание на омега-3 и с ниско съдържание на замърсители включват дива сьомга от Аляска (прясна, замразена и консервирана), атлантическа скумрия и херинга, сардини, риба самур, аншоа и отглеждани стриди.

Рибата с бяло месо, от друга страна, е заредена с витамини и минерали, като същевременно е невероятно нискокалорична, но рядко съдържа значително количество омега 3. Почти всички риби обаче - с възможно изключение на някои отглеждани в сьомга сьомга - са естествено с ниско съдържание на противовъзпалителни омега-6 и това е много добро нещо.

Американската сърдечна асоциация препоръчва да ядем поне две рибни ястия седмично. Тази препоръка също е включена в диетичните насоки на USDA. Хранителните вещества, открити в морските дарове, помагат за намаляване на риска от смърт от инфаркт и предотвратяват множество хронични здравословни проблеми и терминални заболявания. Морските дарове намаляват риска от сърдечни заболявания, рак, болест на Алцхаймер, инсулт, диабет и възпалителни заболявания като ревматоиден артрит, като всичко това е документирано в десетки публикувани проучвания.

Разберете, че когато се опитвам и опитвам добродетелите на рибата, не говоря за „тайни рибни късчета, пържени дълбоко в рециклирано растително масло“ или някакъв подобен Frankenfood от местния емпориум за бързо хранене. Говоря за истинската сделка. Изследванията показват, че повече хранителни вещества се задържат в риба, която се пече или пече, вместо да се обработва и/или пържи. (Но това го знаехте, нали?) И за да се предпазите от вирусно и микробилно замърсяване, боравете с необработени морски дарове внимателно, както с всяко месо или домашни птици.