ориз

Ориз е зърнено зърно и е една от най-често използваните скоби по света. И учене как да готвя ориз, така че да е идеално пухкав ще ви помогне да овладеете широка гама от вкусни, пестеливи ястия за цялото семейство.

Съществуват 40 000 разновидности ориз и толкова много начини за готвене, като почти всяка държава го приема по свой собствен начин. От лепкав или задушен ориз като акомпанимент към пържени картофи, яхнии и къри, до ястия с едно гърне като италианско ризото, испанска паеля и карибска джамбалая. Оризът може да се подслади и в оризов пудинг, за класически кремообразен комфорт.

Когато готвите обикновен ориз (известен също като дългозърнест), трябва да следвате няколко лесни стъпки, за да можете да се наслаждавате на вкусно пухкави резултати всеки път. Басмати (вид дългозърнест ориз) е най-често използваният сорт по света. Прочетете ръководство стъпка по стъпка, плюс нашите най-добри съвети как да готвите кафяв ориз и любимите ни рецепти за ориз.

Как да готвя перфектно ориз басмати

Това е нашият метод за приготвяне на перфектния обикновен ориз. Той е и този, който трябва да следвате, ако искате да овкусите ориза си с билки и подправки (повече за това по-късно).

  1. Поставете голям съд с подсолена вода на силен огън и оставете да заври.
  2. Изплакнете 300 г ориз в гевгир под течаща вода за около 1 минута или докато водата изтече (това ще помогне да се спре слепването на зърната при готвене).
  3. Добавете ориза си във врящата вода и когато зърната започнат да танцуват наоколо, варете 5 до 6 минути.
  4. Отцедете ориза в метален гевгир.
  5. Изсипете 2,5 см вода в тенджерата, поставете я отново на огъня и я оставете да заври отново, след което намалете до къкри огън.
  6. Покрийте ориза в гевгира с фолио или капак. Поставете гевгир върху върха на тигана с вода и оставете ориза да се запари за 8 до 10 минути. Запарването на ориза по този начин ще ви помогне да го довършите, отделяйки зърната, без да ги преварявате.
  7. Свалете от котлона и ако сте готови, сервирайте веднага. Ако не, оставете фолиото или капака включено и оставете настрана, докато сте готови за сервиране - трябва да остане топло за около 20 минути.

След като разберете тази основна рецепта, можете да добавите вкус, като влеете ориза в различни аромати и аромати. Експериментирайте, като сварите ориза си с неща като пресни билки, пръчка канела, няколко шушулки кардамон, ивица лимонова кора или дори торбичка зелен чай във водата с ориза.

Има още един много прост метод за приготвяне на ориз - методът на усвояване. За четирима души добавете халба ориз и 2 чаши вряща вода в тиган с щипка сол и черен пипер, след което гответе с капак на силен огън за около 8 до 10 минути, докато цялата течност е напълно погълнат. Можете също да добавите ароматични вещества към водата с този метод.

Как да готвя кафяв ориз

Кафявият ориз е също толкова лесен за готвене, колкото белия, но отнема малко повече време. Най-лесният начин е да добавите ориз (следвайки количествата върху опаковката) в тиган и просто да го покриете с вода. Покрийте с капак и оставете да отметне за около 25 минути, или докато се приготви - лесно! Вижте тази рецепта за Ориз и грах с печено зеленчуци да опитате сами.

Други видове ориз

Ето как да приготвите други видове ориз:

Ориз Arborio

Пиле и хоризо паеля

Отглеждан предимно в Северна Италия, arborio е ориз с къси зърна, който има много високо съдържание на нишесте, поради което традиционно се използва за ризото . Когато се приготви, нишестето помага да абсорбира голяма част от течността и вкусовете за готвене и дава кремообразен резултат. Arborio може да се използва и за оризов пудинг, паеля, докато от остатъците от ризото може да се направи италиански фаворит аранчини .

Суши ориз

Суши ориз (известен още като шари) е късозърнест бял ориз, който се приготвя и подправя с оцет, сол и захар. Всяко зърно запазва първоначалната си форма и въпреки това те магически се слепват, без да са лепкави. Научете как да направите суши с това Сприлага суши рецепта.

Леплив ориз

Лепливият ориз (да не се бърка със суши ориз) се използва в готвенето в югоизточна Азия, особено в Тайланд и Лаос. Това е късо зърно, което е много лепкаво, така че може лесно да се яде на ръка. Това е и основният компонент в този красив, традиционен тайландски пудинг, Леплив ориз с кокос и манго.

Черен ориз

Удивителни зеленчукови люти чушки

Черен ориз (известен също като лилав ориз) се отглежда в цяла Азия. Той е източник на фибри, което го прави изключително хранителен. Неварен, той е мастилено черен на цвят, който при готвене става лилав, с леко дъвчаща текстура и орехов вкус. Използва се в десерти в много кухни или може да се сервира като алтернативен акомпанимент за ястия като тази Aмагически вегетариански лют пипер

Див ориз

Дивият ориз, известен още като канадски или индийски ориз, произхожда от Северна Америка и Китай. Отглежда се по-трудно и следователно е малко по-скъп от другите оризови зърна. Той има дъвчаща външна обвивка и нежно вътрешно зърно, източник е на протеини и фибри и често се яде заедно с други зърнени храни, а не самостоятелно. Структурата на див ориз прави чудесна основа за салати като тази Wild оризова салата .

Ориз за пудинг

Исландски оризов пудинг

По принцип всеки късозърнест бял ориз може да се използва за приготвяне на десерти на основата на ориз като оризов пудинг, тъй като тези сортове винаги трябва да се получават кремообразни и лепкави след готвене. Като правило всичко, обозначено като „пудинг ориз“, е безопасен залог за всяко ястие от сладък ориз.