готвим

Буфа Вутифери/Гети изображения

Бананите са сред най-популярните плодове за ядене от ръцете, както и за включване в печени продукти. Рецептите изискват нарязани банани, пюре от банани, нарязани на кубчета банани и дори цели банани, така че понякога е трудно да разберете колко банана имате нужда. За щастие има няколко прости еквивалентни измервания, които можете да използвате, за да ви помогнат следващия път, когато купувате банани за рецепта. Но ако се съмнявате в количеството, купете няколко допълнителни банана; винаги можете да ги замразите, ако не са необходими в рецептата.

Едно нещо, което трябва да имате предвид, е колко големи са бананите, тъй като някои рецепти ще се позовават на размера, както например в „два малки банана“. Малките банани са с дължина приблизително 6 до 6 7/8 инча, средните банани са с дължина приблизително 7 до 7 7/8 инча, а големите банани са с дължина приблизително 8 до 9 инча.

Преобразуване на лири в количества

Някои рецепти ще посочат колко килограма банани са ви необходими, но ако използвате банани от плодовата купа на кухненския плот и не притежавате хранителна везна, тогава вероятно не знаете колко банани има в паунд. Ако държите тези еквиваленти наблизо, ще можете лесно да превключите.

  • 1 килограм банани = 3 средни банана
  • 1 килограм банани = 4 малки банана
  • 1 паунд банани = 2 до 2 1/2 чаши нарязани
  • 1 паунд банани = 1 1/3 чаши пюре
  • 1 килограм сушени банани = 4 1/2 чаши нарязани

Преобразуване на количества в чаши

Независимо дали правите плодова салата или бананов хляб, тези рецепти могат да изискват или цели банани, или измерванията в чаши. След като се запознаете с реализациите, ще се почувствате уверени с всяка бананова рецепта по пътя.

  • 1 среден банан = 2/3 чаша нарязани банани
  • 2 средни банана = 1 чаша нарязани на кубчета банани
  • 3 средни банана = 1 чаша пасирани банани
  • 2 средни банана = 1/2 до 1 чаена лъжичка екстракт от банан

Замествания

Не можете да направите бананов пудинг или бананов хляб без банани. Ако обаче не ви е грижа за банани, сте алергични към тях или нямате време да бягате до магазина, има някои заместители, които можете да направите за банани в рецепти.

  • Ябълково пюре (закупен в магазина или домашно приготвен) може да замести банан в печени продукти. Заменете един банан с 1/2 чаша ябълково пюре, но не използвайте повече от 1 чаша ябълково пюре, защото сместа ще бъде твърде мокра. Яйчните белтъци (или цяло яйце) също могат да заместят банан в някои печени продукти.
  • Консервирана тиква и копринен тофу също работят като заместители на банан в някои рецепти, въпреки че може да се наложи да добавите подсладител, а обикновено кисело мляко може да работи в някои рецепти - но ако рецептата изисква оцет или лимонов сок, изберете друг заместител.
  • Пюре от варени сладки картофи работи като заместител на банан в рецепти за печени овесени ядки, а добри заместители на банани в смутита са консервирана тиква, манго, авокадо и замразено кисело мляко.

Използване на банани като заместители

Бананите могат да се използват като заместители на други съставки в печените продукти. По-специално веганите са запознати с използването на банани за заместване на яйца. Един зрял банан заменя едно яйце в рецепта за торта - бананът ще овкуси тортата, така че ги използвайте само когато допълват останалите съставки. Може да се наложи допълнително втасване.

Бананите също могат да бъдат заместител на маслото и маслото в рецептите. Ако използвате банани за масло, заменете в равни количества. Можете да замените 3/4 чаша пюре от банан с 1 чаша масло в печени изделия като кифли, сладкиши и хляб, но ще трябва да използвате брашно с ниско съдържание на глутен и да намалите времето за печене.

Замразяване

Поддържането на запас от бананови филийки във фризера означава, че винаги ще имате точното количество банан за печене, сосове и смутита - правейки заместванията ненужни. Замразяването на бананите е прост процес, но те трябва да бъдат замразени при максимална зрялост. Започнете, като обелите бананите и след това нарежете всеки банан на филийки с дебелина около 3/4 инча. Разстелете банановите резени на един слой върху бисквитения лист; резените не трябва да се допират. Замразяването им по този начин означава, че няма да се съберат всички и ще можете да премахнете само толкова филийки, колкото ви е необходимо.

Замразете за час или повече и ги прехвърлете в найлонови торбички или контейнери, които са етикетирани и датирани; след това ги върнете във фризера.