Отговор:

Преди няколко години присъствах на отличен семинар с Пени Гил, президент на семейния алианс Аутизъм/PDD в Южно Онтарио. Нейната презентация, Преодоляване на предизвикателствата: Преподаване на хора с разстройство от аутистичния спектър да готви наистина добре, ни показа, че можете да научите някого с ASD на важните житейски умения за готвене, при условие че предизвикателствата са разбрани и има правилни опори. Пени управлява училище за готвене от дома си за хора с ASD на възраст над 18 години. Нейните осемседмични сесии работят повече от просто готвене; нейните ученици работят върху социални умения, сензорни проблеми, двигателни предизвикателства и неприязън към храната.

Пени идентифицира 3 основни области за готвене и се обърна към тях в презентацията си:

1. Сензорно предизвикателство
2. Фини и груби моторни проблеми
3. Следвайки указанията

Сензорните предизвикателства, пред които е изправено в сферата на готвенето, са отвращения към определени текстури като лигава текстура като усещането за сурово месо или белено твърдо сварено яйце. Пени предложи да се носят не латексни медицински ръкавици, тъй като те са тънки и все още осигуряват сензорно въздействие. Използвайте резачка за лук с храни като яйце, за да не се налага да боравите с хранителния продукт.

Ако детето ви е малко, опитайте се да го изложите на ситуации с различни текстури, като Вълшебен пясък или слуз, за ​​да ги десенсибилизирате. (FDMT, един от нашите редовни дисплеи на конференции, продава всякакви страхотни продукти като тези). Има страхотна книга, наречена Забавление с разхвърляна игра, която съдържа всякакви идеи и рецепти за изработване на предмети за въвеждане на текстури.

Някои миризми също могат да бъдат предизвикателни, като изпарения от лук. Хората с ASD често са по-чувствителни към миризми. Ако лукът е проблем, опитайте да използвате лук Vidalia или Sweet Collasus, защото те пропускат по-малко изпарения. Охлаждането на лука, преди да го нарежете, намалява и миризмата. Пени ни показа очила с лук, които приличат на очила за плуване, но можете да видите напълно добре от тях. Те предпазват очите от изпарения от лук. Чудесна идея!

Моторните предизвикателства обикновено са недостатъчно адресирани и по-малко очевидни, но първостепенни за готвенето. Долният тон влияе върху здравината на предмишницата, която е необходима за рязане. Неразвитата фина моторика влияе върху това как човек държи приборите. Проблемите с градацията оказват влияние върху това колко силен натиск е необходим за различни дейности като нарязване на хляб за разлика от домат, настъргване на лимон срещу сирене и др. Има затруднения с модулирането на натиска, координацията на движенията на ръцете, като например хвърлянето на салата и настройката на движения за задача като обелване на ябълка. Адаптирането на движение може да бъде трудно.

Тези предизвикателства не са непреодолими. Те могат да бъдат адресирани от това как се преподава умението. Пени предложи да се направи физическа демонстрация до човека, а не пред него, като се използват линейни рисунки и устни подкани или подсказки за това как да се изпълни задача функционално. Предаването на поддръжка за ръка може да помогне при проблеми с движението и градацията. Опитайте различни видове един и същ прибор, защото някои работят по-добре от други. Не премахвайте опората за предаване на ръцете твърде рано, защото това може да доведе до неправилни двигателни навици. Не забравяйте, че предаването на ръка е предназначено за подкрепа, а не за принуждаване на човек да направи нещо.

Пени изтъкна добра теза за поправянето на човек. Докато хората с ASD достигнат юношеска възраст, те често се обезсърчават да правят грешки поради дългата си история с тях. По-добре е да осигурите необходимата подкрепа, така че лицето да изпълнява задачата правилно, вместо да го оставяте да сгреши, след което да го коригира. Училището за готвене на Penny’s използва треньори, за да осигури подкрепа един към един.

Помислете за използването на алтернативни прибори за тези, които познавате: използвайте усукване с чесън, а не преса за чесън, използвайте микроплан за жабурене, а не голямата квадратна ренде, обелете портокал с белачка Tupperware Orange.

готви

Идеален за бързо схващане на концепции и стратегии за независимост и житейски умения.

Обработката на информация е трудна за хората с ASD, така че не забравяйте да разделите рецептата на управляеми части. Първо избройте необходимите прибори и уреди. След това избройте съставките в пълната им форма, а не по начина, по който трябва да бъдат включени в рецептата (напр. Вместо да казвате на кубчета, обелени, нарязани и т.н., да речем един морков, една ябълка и т.н.) Сега избройте инструкциите и ги разбийте надолу в управляеми стъпки. Да - може да има 14 страници за рецепта, но сега има и шанс за независимост на готвенето, което е целта.

Как се справяте с отвращенията към храната и други хранителни предизвикателства? Намерете нещо подобно на нещо, което вече харесват. Пени използва примера на един ученик, който харесва торта с подправки и затова е готова да опита торта с моркови. Често отвращението не е към вкуса на самата храна, а към някой друг аспект като представяне или текстура. Обичам яйца, но няма да ги ям брашно или меко сварени, защото мразя структурата на мек жълтък.

Готвенето и споделянето на хранене е чудесен начин за развиване на социални умения. Ако група готви в кухнята, споделянето на съставки и прибори ще се случи и това изисква разговор. Пени имаше умна идея да използва прозрачна пластмасова двустранна стойка, като тези в ресторантите с менюта за напитки или десерти, и да постави теми за разговори вътре в тях. Едни и същи теми се виждат от всяка страна. Използвайте щандовете, за да покажете и комплименти, защото това е нещо, което хората с ASD често трудно правят.

Да се ​​научиш да готвиш е умение, което може да доведе до по-голяма независимост и евентуално работа в хранителната индустрия. Това може да бъде и начин за създаване на общностни и семейни връзки. Църквите, клубовете и организациите имат късмет, общностите са спекли разпродажби за набиране на средства, а семействата се събират и молят всички да донесат ястие. Какво чувство за постижение е да можеш да допринесеш по смислен начин!

След като чух Пени да говори, се почувствах овластен и мотивиран да накарам сина и дъщеря ми повече да се занимават с готвенето у дома. Мисля, че ще са по-склонни да опитат ново ястие, което са направили сами. Включването им в приготвянето на храна ще им даде по-голяма връзка с това, което ядат, като същевременно им осигури още една стъпка към независимост.

Посетете уебсайта на Пени на адрес www.cookingwithautism.com, за да научите повече за нейното училище за готвене, да купите нейната готварска книга и да опитате някои от нейните рецепти. Всяка общност би могла да получи подобна програма с подходящи инструктори. Пени също е много отворена и желае да сподели идеите си.

Можете също така да разгледате The Kitchen Classroom, която оценява GF/CF рецептите според нивото на трудност.

Редакционна политика: Центърът за информираност за аутизма вярва, че образованието е ключът към успеха в подпомагането на хора, които имат аутизъм и свързани с него разстройства. Мисията на Центъра за осведоменост за аутизма е да гарантира, че нашият обширен избор на ресурси за аутизъм включва най-новите заглавия, налични в Северна Америка. Имайте предвид, че информацията, съдържаща се на този уебсайт, не трябва да се използва като заместител на медицинската помощ и съвети.

Хареса ли ви тази публикация?

Моля, споделете го с приятелите си в любимата си социална мрежа.

За автора:
Морийн Бени

Морийн Бени създаде Центъра за осведоменост за аутизма през 2003 г., за да се справи с това, което тя видя като пропуск в подкрепата и застъпничеството за тези, които се борят с аутизма и разстройствата от аутистичния спектър. За Морийн образованието носи положителна промяна в живота на засегнатите от аутизъм и разстройства от аутистичния спектър.