Хвърляйте ги в салати, супи и ястия от зърнени храни за изключително лесен тласък на протеини.
Бобовите и варива, биологичните класификации, които включват леща и фасул, са съществена част от нашата хранителна система. И да знаеш как да готвиш леща - пулсът с най-бързо готвене от всички - е критично умение за всеки, който се опитва да яде по-растителна диета. Когато намалявам животинските протеини (което е почти винаги), хвърлям леща в салати, супи и ястия със зърнени храни за увеличаване на протеините (18 грама на чаша!).
Има едно нещо при готвенето на леща: Въпреки че можете да използвате метода по-долу, за да готвите всякакъв сорт, резултатите ще варират. Това е така, защото в хранителния магазин ще намерите два основни вида леща. Първият тип запазва формата си, докато готви. Тази категория включва черна леща (известна също като леща от белуга) и френска леща (известна също като леща дю Пю или зелена леща - име, което може да бъде подвеждащо, тъй като не всички лещи със зелен цвят са френска леща). Вторият тип се разпада, докато се готви, като по принцип се превръща в вид каша. Това включва жълта леща, червена леща и кафява леща. По-здравият първи тип е идеален за салати и купи за зърно, докато вторият тип се използва често в дал, както и в любимата ми супа за всички времена.
Вземете този рецепт
Маринована леща с голяма партида
Без значение за кой тип се насочвате, ето как да приготвите лещата по правилния начин, за да можете да бъдете като мен: здрави, силни и малко мързеливи. (Споменах ли как трябва да се прави леща на ръце?)
1. Покрийте лещата с вода
За да започнете пътуването си за готвене на леща, вземете голяма тенджера и комбинирайте лещата с вода, за да покриете поне 1 инч. Ще ви трябва около ⁄ чаша суха леща на порция, но всички видове леща се държат добре в хладилника, така че направете голяма партида и съхранявайте останалата част, за да я използвате за обяд и вечеря през цялата седмица.
2. Добавете ароматизатор
Добавете аромати като дафинов лист, смачкана скилидка чесън, сушен чили, малко пресен пукнат пипер, ивица лимонова кора, кора от пармезан, няколко клонки розмарин или мащерка. Сушените билки също работят! Разбрахте идеята. За да решите кои вкусове да добавите към тенджерата, помислете как ще използвате лещата. Сдвояване с къри на прах - натрито пиле? Добавете кимион и лист къри в саксията! Използвате ли го като основа за яйца? Хвърлете много чесън! Не забравяйте да добавите голяма щипка сол (около 1⁄4 чаена лъжичка на порция или 3⁄4 чаена лъжичка за 1 чаша сушена леща) и глюк зехтин или парче масло за богатство. Горещ съвет: можете също да готвите леща в бульон вместо вода за по-силен вкус.
3. Сварете, след това оставете да къкри
След като вкарате течността и ароматните си вещества, оставете всичко да заври. След това незабавно намалете котлона и оставете сместа да къкри, покрита, за 15 минути. Опитайте и коригирайте подправката, след това продължете да къкри, непокрито, в продължение на 3 до 5 минути или докато лещата просто омекне.
4. Отцедете
Дайте на тези леща вкус, за да сте сигурни, че са нежни само с малко хапка и че са подправени по ваш вкус. Ако планирате да ги използвате веднага, отцедете в сито (не в гевгир, който може да има дупки, толкова големи, че лещата ще пропадне) и изхвърлете всички аромати. Ако искате да съхранявате лещата си, най-добре е да ги държите потопени в течността за готвене, така че пропуснете ситото - просто прехвърлете в контейнер за съхранение и оставете да се охлади за 15 до 30 минути, преди да го поставите в хладилника. Можете също така да мариновате голяма партида леща, за да им придадете още повече вкус. Така или иначе, БУМ: имаш леща за дни.
5. Използвайте ги
Поздравления - вие сте горд собственик на голяма партида леща. Време е да приготвите безмесни бургери, леща болонезе, такос, салата, лодки с патладжани, кюфтета, тестени изделия или, знаете ли, просто наистина вкусна, наистина сърдечна купа леща за изграждане на мускули.