Хранене
Това, което получавате от зърното, зависи до голяма степен от начина, по който то е било култивирано и прибрано. Степента, до която е полиран и количеството обработка, през която преминава, също прави разлика. Основното хранително вещество, което всички видове ориз осигуряват, са въглехидратите, количеството зависи от сорта. По отношение на храненето, както кафявият, така и червеният ориз си приличат в много аспекти. Това е така, защото и двете запазват основните компоненти - слоя от трици и зърнените зародиши, които съдържат витамин В1, калций, магнезий, калий и фибри. Освен това и двете имат свойства, които понижават нивата на холестерола и предотвратяват затлъстяването.
Отличителният фактор идва под формата на различни антиоксиданти в червения ориз, което помага на неговото хранително ниво да скочи с няколко степени над кафявия сорт. Установено е, че антиоксидантната активност в червения ориз е почти 10 пъти повече от кафявия ориз. Червеният ориз също е източник на селен, който предпазва организма от инфекции. От друга страна, кафявият ориз също е добър източник на желязо и цинк.