Обикновено се смята, че оризът е здравословно допълнение към диетата, защото е източник на фибри. Не всички оризи обаче са еднакво хранителни и кафявият ориз може да има предимство пред белия ориз, като предлага защита от високо кръвно налягане и атеросклероза („втвърдяване на артериите“), казват изследователи от Сърдечно-съдовия изследователски център и Катедрата по физиология в Темпъл Университетско медицинско училище във Филаделфия.

ориз

Ново изследване на Satoru Eguchi, доцент по физиология, предполага, че компонент в слой тъкан, заобикалящ зърна от кафяв ориз, може да работи срещу ангиотензин II. Ангиотензин II е ендокринен протеин и известен виновник за развитието на високо кръвно налягане и атеросклероза.

Констатациите се съдържат в проучване, проведено от д-р Егучи и неговия колега в лабораторията на Храма, Акира Такагури. Изследователският екип е съставен още от Хиротоши Уцуномия и Риохей Коно от Катедрата по патология, Медицински факултет, Медицински университет Вакаяна, Вакаяма, Япония; и Shin-ichi Akazawa, катедра „Материално инженерство“, Национален технически колеж в Нагаока, Нагаока, Япония. Д-р Такагури ще представи констатациите на екипа на годишната конференция за експериментална биология през 2010 г. в Анахайм, Калифорния на 24-28 април. Тази презентация е спонсорирана от Американското физиологично общество.

Кафяв ориз и ангиотензин II

Субалейроновият слой на японския ориз, който се намира между белия център на зърното и кафявия влакнест външен слой, е богат на олигозахариди и диетични фибри, което го прави особено хранителен. Когато обаче кафявият ориз се полира, за да се получи бял ориз, субалейроновият слой се отстранява и оризът губи част от хранителните си вещества. Субалейроновият слой може да се запази в полусмлян ориз (Haigamai) или небълен (Kinmemai) ориз. Тези видове ориз са популярни в Япония, защото много хора там вярват, че са по-здравословни от белия ориз.

Екипът на Темпъл и техните колеги от катедрата по патология на Медицинския университет в Уакаяма и Националния технологичен колеж в Нагаока, катедра по инженерство на материали в Япония, се опитваха да се задълбочат в тайните на субалевроновия слой и може би да направят аргумент за оставянето му непокътнат, когато оризът се обработва . Тъй като ангиотензин II е извършител на такива смъртоносни сърдечно-съдови заболявания, екипът избра да се съсредоточи върху изучаването дали субалевроновият слой може по някакъв начин да инхибира своенравния протеин, преди да предизвика хаос.

Първо, екипът отстрани субалевроновата тъкан от ориза Kinmemai. След това те разделят компонентите на тъканта, като излагат тъканта на екстракции на различни химикали като етанол, метанол и етилацетат. След това екипът наблюдава как тъканта засяга култури на съдови гладкомускулни клетки. Съдовите гладкомускулни клетки са неразделна част от стените на кръвоносните съдове и са директни жертви на високо кръвно налягане и атеросклероза.

По време на техния анализ екипът установи, че компонентите на субалеврон, избрани чрез екстракция с етилацетат, инхибират активността на ангиотензин II в култивираните съдови клетки на гладката мускулатура. Това предполага, че субалевроновият слой ориз предлага защита срещу високо кръвно налягане и атеросклероза. Това може също да помогне да се обясни защо по-малко хора умират от сърдечно-съдови заболявания в Япония, където повечето хора ядат поне едно ястие на основата на ориз на ден, отколкото в САЩ, където оризът не е основен компонент на ежедневното хранене.

"Нашите изследвания показват, че има потенциална съставка в ориза, която може да бъде добра отправна точка за проучване на превантивната медицина за сърдечно-съдови заболявания", каза д-р Егучи. „Надяваме се да представим допълнителна полза за здравето от консумацията на полусмлян или кафяв ориз [за разлика от белия ориз] като част от редовната диета.“