От Чарлин Фарго

Бихте ли яли определени храни, ако знаете, че те помагат за намаляване на риска от рак на гърдата?

плодове

Ако сте като мен и имате семейна история, вероятно ще го обмислите.

„Рискът от рак на гърдата след менопаузата може да бъде намален с до 65% чрез консумация на повече храна и течности с определени видове фенолни киселини“, се казва в статия в Endocrine Today.

Изпийте си кафето; яжте поне пет порции плодове и зеленчуци на ден. Нищо ново, просто още една причина да изграждате храната си според MyPlate на Министерството на земеделието на САЩ и да не се чувствате виновни за сутрешното си приготвяне.

Проучване, проведено в Университета на Навара в Памплона, Испания и докладвано в списанието, установява, че киселините в плодовете, зеленчуците, кафето и ядките са от ключово значение.

Струва си да се отбележи, че проучването се основава на въпросници за честотата на храната, дадени на 11 028 жени: Само тези цифри правят проучването достоверно. Изследователите разгледаха техния прием на фенолна киселина, по-конкретно колко консумират "хидроксикинамична и хидроксибензоена киселини". Участниците бяха проследявани повече от 11 години, за да видят колко са развили рак на гърдата.

Те откриха, че „рискът от рак на гърдата е обратно свързан с консумацията на хидроксикинамиена киселина. За 65% намаляване на риска от рак на гърдата при жени в постменопауза, които са имали най-високата докладвана консумация на тези киселини“

Но какви храни имат тези хидроксикинамични и хидроксибензоени киселини? Добрите източници на първите включват киви, боровинки, сливи, череши, ябълки, круши, цикория (както в сушен корен от цикория, добавен към различни храни), артишок, моркови, маруля, патладжан, пшеница и кафе. Добри източници на бензоена киселина са сините сливи, боровинките и сливите.

Долния ред? Знаем, че плодовете и зеленчуците са полезни за здравословното хранене. Ето още една причина да ги ядете.

В: Добре ли е за вас комбуча?

О: "Kombucha е ферментирала, леко ефервесцентна напитка, приготвена от чай, захар, бактерии и дрожди," според Environmental Nutrition. Съдържа някои витамини от група В и много пробиотици от ферментацията, които помагат да се увеличи броят на „добрите“ бактерии в червата. И въпреки че здравните претенции не са всички доказани, мисля, че има достатъчно доказателства за ползите от него, че наскоро добавих няколко супени лъжици към нощната си рутина. Предпочитам търговските сортове обаче, защото отглеждането на собствена симбиотична култура на бактерии и дрожди или SCOBY може да се превърне в кошмар за безопасност на храните. Стойността на комбуча е в процеса на ферментация и както всички ферментирали храни (помислете за кисело мляко), активните бактерии, гъбичките и дрождите на комбуча имат антиоксидантни и антимикробни свойства.

Тези първи пролетни зеленчуци ме карат да мисля да порасна във фермата с нашата огромна градина. Това беше семейно събитие за засаждане на спанак и репички и събиране на връщащите се клонки аспержи, надяваме се навреме за Деня на майката. Тази рецепта от списание Eating Well празнува пролетта и дори да не отглеждате собствени аспержи, това е забавно предястие или лека вечеря, съчетано със салата.

3 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделен

3 скилидки чесън, смлени

1 връзка аспержи (около 1 килограм)

1/2 чаша отрязан пресен лук, разделен

1/4 чаена лъжичка сол

1/4 чаена лъжичка прясно смлян пипер

1 килограм пълнозърнесто тесто за пица

1 чаша настъргано сирене фонтина или моцарела

Поставете решетката в долната трета на фурната, поставете камък за пица или голям тиган за пица върху решетката и загрейте фурната до 450 F за поне 15 минути. Междувременно комбинирайте 2 супени лъжици олио и чесън в малка купа; заделени. Подрежете копията на аспержи с дължина около 6 инча; нарежете всички по-дебели стъбла на две по дължина. Хвърлете в купа с останалата 1 супена лъжица масло, 1/4 чаша лук, сол и черен пипер. Разточете тестото върху леко набрашнена повърхност до около 14-инчов кръг. Внимателно извадете камъка за пица или тигана от фурната и го поставете върху топлоустойчива повърхност, като плота ви. Поставете тестото върху камъка или тигана и намажете със запазената чесново-маслена смес. Подредете аспержите в кръг върху тестото с върховете навън. Отгоре се нанася сирене и останалият лук. Внимателно върнете камъка или тигана във фурната и изпечете пицата на долната решетка, докато стане хрупкава и златиста и сиренето се разтопи, около 15 минути. Сервира 5 (размер на порцията: 1 филия).

На порция: 368 калории; 14 грама протеин; 39 грама въглехидрати; 20 грама мазнини; 25 милиграма холестерол; 3 грама фибри; 3 грама захари; 536 милиграма натрий.