ВАШИНГТОН - Състезателите са в последните часове на подготовка преди началото на състезанието през зимните олимпийски игри през 2014 г. в Сочи, Русия.

отново

А в малката кухня на Мари Вана в Северозапад, окръг Колумбия, готвачи и персонал също са в последните часове на подготовка. Те работят, за да донесат традиционните вкусове на един от югозападните градове на Русия в чиниите на Вашингтонците.

Анна Курман, управител в Мари Вана, обяснява, че кухнята на Сочи е уникална от други руски региони, тъй като привлича голямо влияние от съседа си Грузия.

За да почете мултикултурната тарифа в Сочи, ресторантът на Кънектикът авеню ще добави три нови ястия към менюто си по време на Олимпийските игри, включително супа солянка, шиш кабоб и хачапури.

Курман и Мари Ванна Марка Шеф Александър Лохин седнаха с WTOP, за да обяснят тези ястия и други основни неща в руската кухня.

Супа Солянка

Тази леко пикантна супа, пълна с месо и нарязани зеленчуци, е основен продукт в Сочи.

„Това е традиционна зимна руска супа ... Хората я ядат [целогодишно], но е най-популярна през зимата“, казва Курман.

Разнообразието от зеленчуци на супата - като нарязани маслини и кисели краставички - и пушени меса - като колбаси и свинско месо - го отличават от стандартните американски супи и яхнии.

Курман казва, че тези маслини и кисели краставички правят нещо повече, отколкото дават на супата по-добър вкус. Те притежават донякъде лечебна сила, ако искате.

„Когато имате махмурлук, това ви помага много. Може би заради киселите краставички там “, казва тя.

В страна, известна със своята водка, всичко, което помага при махмурлук, е полезно.

Хачапури

Khachapuri е технически грузински хляб със сирене, но поради близостта на Сочи до Грузия, варианти на този традиционен хляб се радват в целия регион.

Лохин, който е работил с главния готвач на DC Azmat Zhanizakov върху ястията, вдъхновени от Сочи, обяснява, че сервираният хляб съдържа комбинация от сирене фета, крема сирене и сирене моцарела.

Сирената са затворени в тесто от сладкарски тип, което се пече, докато всичко се разтопи.

Шиш Кабоб

Курман казва това ястие с най-прости думи: „Това е говеждо, на пръчка, с пресни зеленчуци.“

Вариациите на кабобите се радват по целия свят - от Гърция до Индия. А в Сочи традиционният кабоб е основен елемент.

Лохин казва, че в менюто на Мари Ванна ще има мариновано агнешко месо и ще бъде сервирано с пресни зеленчуци и два вида сосове за потапяне.

Други руски стандарти: водка, заквасена сметана

Руска храна не би била пълна без чаша водка, която да измие вкусовете на региона - а Мари Ванна в момента има 17 различни вида водки, вложени в дома, от които да избирате.

„Някои от тях [са] сладки, като ягода и ананас. Но някои от тях не са, като хрян, краставици ”, казва Курман.

Ново за ароматизираните водки? Курман препоръчва най-популярните сортове на ресторанта: хрян, копър от копър и черен ток.

Друго задължително на руската маса за вечеря е заквасената сметана. Курман казва, че се използва за почти всяко ястие, независимо дали е пикантно или сладко.

"Няма причина, ние просто обичаме да слагаме заквасена сметана [на всичко]", казва тя.

И помислете два пъти, преди да намажете хляба си, докато вечеряте с руска храна. Курман казва, че хлябът традиционно се потапя в слънчогледово олио и понякога се яде със сол и резени репички.

Олимпийско начално парти

Готови ли сте да отпразнувате Сочи с храна и напитки? Мари Вана ще бъде домакин на олимпийско начално парти в петък, 7 февруари.

От 18 до 21 ч. Гостите могат да се насладят на безплатна изстрел водка и безплатни дегустации на пирожки, ястие, подобно на пероги.

„Имаме три различни вида, с месо, с яйце и лук и със зеле. Тук е много популярно “, казва Курман.

Олимпийските игри ще се излъчват и по телевизорите на ресторанта.

Следвайте @WTOP и @WTOPliving в Twitter и на страницата на WTOP във Facebook.