Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете моята политика за разкриване.
„Размерът е с топка за боулинг!“ - възкликна майка ми, държейки пред себе си глава зеле. Тя се присъедини към CSA за първи път, което според мен е малко поразително.
Тези чувства - какво е колраби ?! Какво да правя с 4 цвекло ?! Зелки за хранене на селото! - са естествени, но за нея има късмет, има нещо, наречено окономияки, японски зелеви палачинки, които могат да се приготвят по безброй начини: окономияки по същество означава приготвени „както искате“.
За първи път направих тази рецепта за окономияки от Food52 миналото лято и оттогава направих много вариации. По-долу е най-простата версия, която съм направил досега (и може би любимата ми), но знайте, че можете да добавите към нея „както искате“ със скариди или пиле, сусам или люспи от паламуд, други зеленчуци и др. Предпочитам соя потапящ сос на основата на по-традиционната майонеза и, подобно на царевичните пържени, ги намирате за неустоими прясно пържени като студени направо от хладилника.
Прекрасен уикенд, всички.
прибори за хранене икона за прибори
икона на папка папка
икона instagram instagram
икона на pinterest pinterest
икона на
икона за печат за печат
икони квадратчета квадратчета
Okonomiyaki: Зелеви палачинки със соев сос
5 от 6 отзива
- Автор: Александра Стафорд
- Време за подготовка: 10 минути
- Време за готвене: 20 минути
- Общо време: 30 минути
- Добив: 15 до 20 палачинки
Описание
Адаптирани от рецепта за Food52, тези палачинки са лесни за хвърляне заедно и използват вкусно изобилието от зеле. Използвам 4 пъти количеството зеле, което се изисква в оригиналната рецепта (8 чаши, за разлика от 2), и пропускам скаридите, въпреки че си представям, че добавянето на скариди би било много вкусно.
Обичам да ги сервирам със соев сос за потапяне (за разлика от този на базата на майонеза). Този по-долу е този, който използвам от години, но не се колебайте да използвате своя.
Съставки
За палачинките:
- 5 яйца
- 1 чаена лъжичка соев сос
- 1 чаена лъжичка сусамово масло
- 1 чаена лъжичка морска сол, плюс още за подправка
- 1/3 чаша брашно
- 8 чаши фино настъргано зеле
- 1 купчинка люспи, подрязани и нарязани, за да се получи около купчина чаша
За соевия сос за потапяне:
- ¼ чаша соев сос
- 2 супени лъжици оризов оцет
- 2 супени лъжици мирин
- 1 чаена лъжичка лют чили сос или Sriracha, по желание
- ½ чаена лъжичка сусамово масло
- 1 чаена лъжичка захар
- Гроздово семе или друго неутрално масло за пържене
Инструкции
- В голяма купа за смесване разбийте яйцата със соевия сос, сусамовото масло и солта. Постепенно добавете брашното, докато се включи. Сгънете в зеле и люспи.
- Направете соса: комбинирайте всички съставки в малка купа. Добавете 1 супена лъжица вода. Заделени.
- В голям тиган за соте загрейте няколко супени лъжици олио на средно силен огън, докато блести. Защипете тестото с ръце и внимателно пуснете могилите в маслото - в голям тиган трябва да можете да пържите по 4 наведнъж. Намалете котлона до средно. Гответе от всяка страна за около 3 минути или до златисто кафяво. Прехвърлете в покрита с хартиена кърпа чиния и подправете леко със сол. Сервирайте със соев сос.
Направихте ли тази рецепта?
Маркирайте @alexandracooks в Instagram и го маркирайте с #alexandracooks
Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Моля, прочетете моята политика за разкриване.
Купете Моята готварска книга!
Рецепти за хлябове, които не се месят, за да се насладите на всяка филия.
Спънат от закваска?
овладявам печенето на хляб със закваска в моя свободен курс!
Оставете коментар и оценете тази рецепта Отказ от отговор
41 Коментари за „Окономияки: зелеви палачинки“
Тази малка ръка, която грабва палачинката и я потапя в соса, взима първа награда! Разтопи сърцето ми!
Слюня се от всичко това и се чудя дали използването на бадемово брашно може да работи, обзалагам се, че може
възнамерявам да го пробвам и ще го направя сам, докато любимият ми извива нос в зелето ... HA!
(страхотен уикенд и на теб)
Ха! Обичам го ... Сам бих могъл да ям цяла порция 🙂 Мисля, че бадемовото брашно определено може да работи! Кажете ми, ако успеете, Сали! Обичайте всичките си творения. И благодаря ти, малка ръчичка ... не след дълго тези малки ръце ще изчезнат. Това ме прави толкова тъжен. Трябва да получа колкото се може повече щраквания I