Днес ви представяме вчерашните новини от Япония и Азия.

Японците изброяват първите си десет риби, а рибата тон не е номер едно

изброяват

Земята на изгряващата сьомга, тъй като респондентите избират любимата си риба.

Помислете за японската кухня и шансовете са първото нещо, което ви се появява в главата суши. Но в Япония има много повече за морски дарове, отколкото филийки сурова риба върху малки бучки ориз, така че ако имате нужда от съвет каква риба трябва да ядете, бихте могли да направите по-лошо, отколкото да попитате японец (много от които, благодарение на изчерпателно разследване, ние знаем, че може да прави разлика между прясна риба и размразена замразена размразена риба). В скорошно проучване бяха помолени 1000 японски мъже и жени на възраст от 20 до 60 години избройте рибите, които харесват най-много, колко често са яли риба и как им харесва да се готвят (или не).

▼ Когато момче и момиче суши се обичат много, се ражда бебе суши.

По-голямата част от анкетираните отговориха, че ядат риба няколко пъти седмично. Ключовият определящ фактор за това как те обичат да готвят своята риба изглежда се определя от целесъобразността, колкото по-бързо и лесно се приготвя, толкова по-добре, въпреки че варената риба триумфира над суровата. Над 70 процента избират да пекат филета на скара, 63,8 процента и 50,4 процента отиват съответно за сашими и суши, когато ги питат как им харесва приготвената им риба.

10-то място: Шишамо мирише (шишамо)

Макар че погледите с ужас, които ви гледат с ужас, може да отблъснат някои ядящи, шишамо все пак попадна в челната десетка, като около една трета от анкетираните казаха, че ги харесват. Често срещани в izakaya (кръчми), шишамото обикновено се пече на скара и се яде с лимон, сол и всичките им кости все още на място.

9 място: японски жълт опашка (погребение)

Докато японският жълт хвост обикновено може да се намери в ресторанти за суши или като сашими, той също е вкусна зимна храна, когато се задушава бавно със соев сос, мирин и захар заедно със зеленчуци като японска репичка дайкон.

8-мо място: Морска платика (тай)

Морската платика се свързва с късмет и тържества и като такава често се сервира на сватби или празнични поводи, но няма причина да не празнувате нито един ден от седмицата с риба, която е вкусна както под формата на сашими, така и на скара.

7 място: Bonito (кацуо)

Докато люспите от паламуд са вкусни на такайояки или окономияки, ястието, наречено кацуо татаки, където само външната страна на рибата е на скара или пържена, а средата остава сурова, е особено добро.

6-то място: Змиорка (unagi)

С леко месеста текстура и покрита с богат сос, змиорката върху оризово легло прави пълноценно ястие, особено когато времето става по-хладно, но яденето през лятото се твърди, че помага на японците да победят безумната жега и влага.

5 място: Скумрия (саба）

Докато консервираната скумрия на препечен хляб, с която бях свикнал преди да дойда в Япония, никога не спираше да бъде вкусна, един от най-добрите начини за ядене на скумрия е батера, специалитет от Осакан, където скумрия, маринована в оцет, се съчетава с оцетен ориз и водорасли конбу.

3-то място (равенство): сафрид (аджи) и тихоокеански саури (санма)

Освен суши или в пресовано ошизуши, както е на снимката по-горе, сафридът често се пържи във дълбочина.

Тихоокеанският saury е силно свързан с есента, така че характерът на канджи за есента (秋) е част от канджи за sanma (秋刀魚). Подобно на шишамо, saury е една от най-лесните за приготвяне риби в списъка, защото обикновено е просто на скара. Дори и най-малката от японските кухни ще има фурна за тостер, в която да го приготвите, вероятно една от причините да е толкова популярна, въпреки че може да се наложи да се примирите с доста силната миризма няколко дни/седмици след това.

2-ро място: тихоокеански червен тон (магуро)

Вероятно рибата, за която се сещате, когато мислите за суши, и за любимата риба като цяло сред анкетираните от мъжете, червеният тон просто е пропуснал на първо място.

1-во място: Chum сьомга (саке)

Известна още като кучешка сьомга, сладката сьомга е любима закуска, особено в японските хотели, и може да се намери и на обяди в бенто на бокс навсякъде. Но е чудесно и в очазуке, където се лющи и се смесва в ориз със зелен чай.

В списъка няма пикша, очукана от бира, така че може би те не знаят толкова много за добрите риби, но с повече от две трети от японските жени, които отговарят, че харесват сьомга, може би е идеалното нещо да се готви за дамата живота си, а за дамите, които искат да върнат услугата, рибата тон е най-добрият избор сред мъжете.