Яйчна алергия

Яйчната алергия е втората най-често срещана алергия при кърмачета и малки деца. Около 1,3% от децата в САЩ имат алергия към яйца.

яйчен белтък

Децата с алергия към яйца трябва да избягват яйцето във всички форми. Яйчният белтък е частта от яйцето, отговорна за алергичните реакции. Но е невъзможно да се отдели бялото от жълтъка, без следи от белтък на яйчен белтък да попадне върху жълтъка. Децата с алергия към яйца също трябва да избягват всичко, съдържащо следи от яйчни съставки в него.

Как да прочетете етикет за яйце

Винаги четете целия етикет на съставката, за да търсите имената на яйцето. Яйчните съставки може да са в списъка на съставките. Или яйцето може да бъде изброено в „Съдържа: Яйце“ под списъка на съставките. Това се изисква от федералния Закон за етикетирането и защитата на потребителите на хранителни алергени (FALCPA). Научете повече за американския закон за етикетирането на хранителни алергени.

FALCPA изисква всички опаковани храни, регламентирани от FDA, да посочват ясно „яйце“ на етикета на съставката, ако съдържа яйце. Консултативните изявления като „може да съдържа яйце“ или „направено в съоръжение с яйце“ са доброволни. Консултативните изявления не се изискват от нито един федерален закон за етикетирането. Обсъдете с Вашия лекар дали можете да ядете продукти с тези етикети или трябва да ги избягвате.

Знаете ли, че сурими, лизозим и глобулин съдържат яйце? Законът за етикетите на хранителните алергени на FDA изисква храните да посочват дали съдържат топ 8 алергени като яйца. Но има много храни и продукти, които не са обхванати от закона, така че все още е важно да знаете как да четете етикет за яйчни съставки. Продукти, освободени от обикновените английски правила за етикетиране: (1) Храни, които не са регулирани от FDA. (2) Козметика и артикули за лична хигиена. (3) Лекарства с рецепта и лекарства без рецепта. (4) Играчки, занаяти и храна за домашни любимци. Изтеглете и отпечатайте нашия Списък за избягване на алергии към яйца и карти за пътуване, които да носите със себе си и да споделяте.

СЪДЪРЖАТ ЯЙЦЕ

ЯЙЦЕТО Е НЯКОГА НАЙДЕНО

Изкуствен ароматизатор
Печени изделия
Лецитин
Естествен аромат
Нуга
Тестени изделия

Ако обаче продуктът е храна, регулирана от FDA, думата „Яйце“ трябва да се появи на етикета.

Яйце бяло срещу яйчен жълтък

Обикновено частта от пилешкото яйце, към която хората са алергични, е в белтъка. Няма обаче безопасен начин за отделяне на белтъка от жълтъка. Малки следи от яйчен белтък върху жълтъка могат да предизвикат алергична реакция.

Кръстосана реактивност: Трябва ли да избягвате храни, свързани с пилешки яйца?

Кръстосаната реактивност възниква, когато протеините в една храна са подобни на протеините в друга. Когато това се случи, имунната система на организма ги вижда като еднакви. Повечето хора с алергия към яйца могат да ядат пилешко месо без никакви симптоми. Експертите смятат, че кръстосаната реактивност между кокоши (пилешки) яйчен белтък и пуешки, патешки, гъши и яйчен белтък на чайка е рядкост.

Хранене за диета без яйца

Яйцата осигуряват източник на качествени протеини, както и желязо, биотин, фолацин, пантотенова киселина, рибофлавин, селен и витамини A, D, E и B12. Вашето дете все още лесно ще получи достатъчно количество протеин, когато яйцето трябва да бъде елиминирано, ако не е алергично към други източници на протеини, като: мляко, месо, птици, риба, ядки и бобови растения. Селенът и витамин В12 също могат да бъдат получени от месото. Фолацинът може да се намери в бобови растения, плодове и листни зеленчуци. Ако детето ви консумира различни други храни, диета без яйца не трябва да излага детето ви на хранителен риск.

Когато детето ви избягва храни, съдържащи яйце, основните хранителни вещества могат да бъдат загубени от диетата си. Например, повечето печени изделия се правят с обогатено и обогатено брашно, което съдържа витамини от група В и желязо. Детето ви обикновено ли ядеше различни печени изделия преди да развие алергия към яйца? Ако е така, ще трябва да осигурите калории, витамини от група В, желязо и допълнителни хранителни вещества от други източници без яйца.

ХРАНИТЕЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ
ПРИ ИЗБЯГВАНЕ НА ЯЙЦЕТО		 ПРЕДЛОЖЕНИ АЛТЕРНАТИВНИ ИЗТОЧНИЦИ
(ако не е алергичен)
Протеини, желязо, биотин, фолацин, рибофлавин, витамини A, D, E, B12 Увеличете други протеинови храни като месо, риба, птици, бобови растения,
млечни продукти (ако са безопасни за вашето дете);
плодове, зеленчуци, листни зеленчуци; и обогатени зърна

Замествания на яйца

Обикновено е възможно да замените яйцата в рецепта. Продуктите за заместване на яйца са изминали дълъг път, но някои са по-скъпи от други.

Заместителите на яйца с нисък холестерол, като EggBeaters®, не трябва да се използват от хора с алергия към яйца. Тези видове заместители са направени от яйчни съставки. Винаги четете етикетите, за да потвърдите, че използвате безопасен продукт.

В зависимост от вида на рецептата, някои заместители на яйца работят по-добре от други. В печените продукти яйцата осигуряват структура (свързване), текстура, вкус, втасване (за подпомагане на храната да се повиши) и цвят. Всяка от тези функции може да изисква различен тип заместител. Например често се използва измиване на яйца върху печен хляб или десертни продукти, за да им се придаде лъскава кафява коричка. В този случай приемливи заместители са краве мляко, соево мляко, напоени с нектар от агаве или царевичен сироп, наред с други.

Научете повече за използването ЗАМЕСТИТЕЛИ НА ЯЙЦА.

Рецепти без яйца

Над 1000 рецепти без яйца се предлагат в рецептите на Safe Eats ™ на KFA. Търсете рецепти без яйца