От: д-р Мишел Сторфър (MBBS, бакалавър)
Когато се чувствате добре и в състояние, важно е да ядете ястия и леки закуски, пълни с възможно най-доброто хранене. Искате да получавате много витамини, минерали и други жизненоважни хранителни вещества, когато можете! Подхранването на тялото с добро хранене може да ви помогне да останете силни, да се борите с инфекциите, да лекувате рани и да намалите възпалението.
Независимо дали им харесвате бъркани, твърдо сварени, поширани, като омлет или фритата, яйцата са идеално опакованата суперхрана! Независимо дали симптомите ви принуждават да се придържате към яйцата на препечен хляб, или сте в състояние да ги сдвоите с някои зеленчуци - когато става въпрос за хранителни, „благоприятни за червата“ храни, перфектното, натоварено с протеини яйце, е най-гъвкавият, удобен, евтин източник на лесно смилаем протеин. Въпреки това, че решите да ги ядете, със сигурност ще получите обилна доза храна! Едно цяло яйце доставя 6 грама протеин, както и диетично желязо, което често трябва да се попълва поради увеличената загуба на кръв. Както е обяснено по-подробно по-долу, яйчните жълтъци са една от малкото храни, които съдържат повишаващ имунитета витамин D, както и лецитин, мастна киселина, която помага на тялото да усвоява мастноразтворимите витамини A, D, E и K.
Въпреки това обаче все още има много объркване и диетични „митове“ около тяхната консумация - от притеснението за „ядене на яйца всеки ден“, до често срещаното погрешно схващане, че жълтъците са „лоши за вас“ - това със сигурност е тема, за която често ме питат за мнението ми!
„Дебатът за яйцата“ съществува от доста време. Някога яйцата са били табу заради високото им съдържание на холестерол - учените са имали доказателства, че диетичният холестерол повишава холестерола в кръвта, като по този начин увеличава риска от сърдечни заболявания. Но последните изследвания показаха, че не е толкова просто! Почти всички медицински и хранителни консенсуси сега се съгласяват, че яйцата са АБСОЛЮТНО ГЛОБОСТНИ, за да бъдат редовно (както при всички неща ... умерено!). Всъщност проучване в списанието на Американския колеж по хранене показа, че хората, които ядат яйца, приемат повече основни хранителни вещества (фолати, витамини А, Е и В12) от тези на диета без яйца!
Първо, холестеролът е основен компонент на телесните клетки и тялото ви се нуждае от него, за да функционира. Всъщност, дори да не консумирате никакъв диетичен холестерол, тялото ви така или иначе ще го произведе за основни телесни функции. Освен това е доказано, че изследванията, които първоначално са свързвали яйцата и сърдечните заболявания, имат много недостатъци, повдигайки въпроси относно валидността на вече остарялото заключение. Едно проучване от Университета в Кънектикът установи, че човешкото тяло борави с холестерола от яйцата по начин, който е най-малко вероятно да навреди на сърцето. Наситените и транс-мазнините (и дори захарта) са много по-големи нарушители на диетата, когато става въпрос за холестерол в кръвта! Едно цяло яйце (с включен жълтък!) Съдържа само 1,5 г наситени мазнини и НЯМА транс-мазнини. Всички последни медицински изследвания показват, че холестеролът в жълтъците всъщност е добрият основен вид, а не лошият, който е отговорен за повишените нива; следователно всъщност има много по-полезни здравословни свойства в храненето, отколкото избягването им!
Яйцата, както споменахме по-горе, също са чудесен източник на протеини, с ниско съдържание на мазнини (друг важен фактор за облекчаване на симптомите на IBD) и въглехидрати (практически никакви!) И фантастичен източник на фолиева киселина, желязо, цинк, селен, витамин D, B Витамини, холин и лутеин. Холинът помага да се осигури правилното функциониране на мозъка и се бори с възпалението, а лутеинът е каротеноид, който е полезен за очите ви. Витамините B правят яйцата добра храна за вашата коса и нокти, а витамин D повишава имунитета, улеснява усвояването на калций и фосфор и поддържа костите, зъбите и мускулите ви здрави. Освен протеините, цялата тази хранителна стойност е опакована в жълтъка. Всъщност протеинът в белтъците не е толкова хранителен без жълтъците (които самите те съдържат
3 грама протеин, избухващ от глад). Когато се ядат сами, белтъците също не са толкова засищащи. Жълтъците балансират аминокиселинния профил, което прави протеините в белтъците по-лесно усвоими от нашите тела. Изоставете жълтъка и вероятно ще се почувствате по-малко доволни, което може да ви накара да ядете повече по-късно. Яйчните жълтъци също са дом на тонове основни, но труднодостъпни хранителни вещества и антиоксиданти, за които е доказано, че помагат за предотвратяване на макулна дегенерация и катаракта. Така че, за да се възползвате от всички предимства, забравете поръчката „само за белтък“ и започнете да ядете и да се наслаждавате на цялото яйце!
Накратко, яйцата са супер здравословни ... ако искате да се справите със симптомите си и да задоволите глада си, докато опаковате някакво добро хранене, яденето на яйца определено ще свърши работа! Те са полезен, естествен и евтин източник на хранителни вещества и приказно лесни и бързи за приготвяне. Насладете им се на поширани, разбъркани, твърдо сварени или поднесени като омлет по всяко време на деня. Ако симптомите ви позволяват, сдвоете ги с някои зеленчуци и бисквити или парче препечен хляб за идеално балансирано и засищащо ястие.
Така че, следващия път, когато излезете за закуска (или обяд или брънч!), Можете да се наслаждавате на яйцата си без вина, знаейки, че те ще са от полза за вас и червата ви! По-скоро яйцеклетен, бих казал!
Д-р Мишел Сторфър (MBBS, бакалавър)
Родена в слънчева Южна Африка и израснала в Лондон, д-р Мишел Сторфър се квалифицира като лекар от Университетския колеж в Лондон (UCL) и допълнително завършва бакалавърска степен по хранене в King’s College London. Тя също завърши едногодишен изследователски проект, разглеждащ „Диетична променливост и методи за оценка на приема на хранителни вещества при болест на Crohn’s”И проведе факултативен период по гастроентерология в болница Whittington London. Това предоставя допълнителни възможности за повишаване на нейните знания и придобиване на практически опит в широкия спектър от клинични състояния, обхванати от тази област на медицината.
Вместо да се занимава с болнична медицина, Мишел избра да съчетае академичната си квалификация с личните си страсти към здравето, уелнес и храненето и започна свой собствен независим бизнес и хранителна практика, наречена The Food Effect. Мишел помага на безброй хора да променят здравето и благосъстоянието си (и в крайна сметка живота си!), Чрез оптимална диета и хранене, по начин, който все още им позволява да се наслаждават на живота и най-важното от добрата храна! Тя също е запален готвач и пекар, прекарвайки свободното си време, експериментирайки в кухнята и измисляйки вкусни, здравословни рецепти.
Мишел има собствен блог на www.thefoodeffect.co.uk, но е щастлива, че сега допринася за еврейския дайджест! Чрез насочване на клиентите си, както и чрез нарастващите си обществени и онлайн профили, мисията на Мишел е да научи света да се храни добре, като позволява на всеки да изглежда и да се чувства най-добре!
Следвайте д-р Мишел Сторфър в Twitter и Facebook: