Fu Cha - наречен монголски диетичен чай и се казва, че е инхибитор на холестерола и кръвната захар. Факт или измислица?

дъска
Заедно с чай от пуер, Фу Ча принадлежи към класа на „хей ча“ (или тъмен чай). Вероятно поради по-големия интерес към чая пуер и отсъствието му от магазините за чай на Запад, Фу Ча досега е привлякъл много малко внимание в западния свят. Но за коренното население в Тибет, Монголия и Северозападен Китай Фу Ча е важна част от диетата. Обикновено тези хора живеят на диета с високо съдържание на протеини/високо съдържание на мазнини поради недостига на пресни плодове и зеленчуци и вярват във Fu Cha като помощник за храносмилането, източник на минерали и витамини, както и като основен фактор за здравето. Последните изследвания установиха, че Фу Ча е полезен за храносмилането на нишесте и протеини и подкрепя дългогодишните вярвания, че Фу Ча е ефективен за контрол на нивата на кръвната захар за диабетици и действа като храносмилателна помощ.

Докато Fu Cha се класифицира заедно с puerh като Dark Tea, има някои основни разлики между тях. И двата чая преминават през вторичен процес на ферментация, но уникалната характеристика на Фу Ча е неговата гъбична фаза на ферментация, през която се образува полезната гъба Джин Хуа или „Златното цвете“ (Eurotium Cristatum).
Fu Cha е известен също като Fuzhuan Cha (буквално: Fu Brick Tea), тъй като обикновено идва компресиран във форма на тухли. Първоначално известно като Hu Cha (произвежда се в китайската провинция Хунан), по-късно името е променено на Fu Cha, отразявайки традицията за обработка на този чай през дните на Fu (най-горещите дни на лятото). Процесът на приготвяне на Fu Cha включва кратко запарване (или изпичане на тиган) на пресните листа, изсушаване на слънце и след това натрупване на листа до 1 година при контролирани условия, след това пресоване в тухли, ферментация на гъбички и окончателно изсушаване. По време на процеса на гъбична ферментация се образува „Златното цвете“ и количеството му е мярка за качеството на Фу Ча. За отглеждането на обилно „Златно цвете“ са важни няколко фактора: компресията на тухлата не може да бъде нито прекалено висока, нито твърде хлабава, а температурата и влагата в помещението за ферментация трябва да осигурят перфектните условия за растежа на гъбичките.

В проучване, публикувано миналия месец, Wu et al. (2010) изследва въздействието на Fu Cha върху храносмилането, като изследва основните химични компоненти на различните етапи от производството на Fu Cha и тества техния ефект върху храносмилателните ензими. Учените са открили големи промени на основните компоненти по време на фазата на ферментация на гъбичките, особено изразено увеличение на органичните киселини. След това чаят беше тестван за въздействието му върху активността на панкреатичните ензими (Забележка: панкреасът е основната храносмилателна жлеза в човешкото тяло). Изследователите са тествали ефекта му върху три панкреатични ензима: амилаза (разгражда нишестето до захар), протеаза (разгражда протеина) и липаза (важна за храносмилането). Те откриха промоционални ефекти върху амилазата и протеазата, но не и върху липазата. В заключение изследователите предлагат Фу Ча като храносмилателна помощ за смилане на нишесте и протеини.
Този резултат е много интересен, тъй като Fu Cha отдавна се счита за полезна добавка за диабетици за регулиране на кръвната захар. Ефектът му ензимът амилаза може да обясни това явление.

Фу Ча, заедно с другите Тъмни чайове като пуер, има редица допълнителни ползи за здравето:

  • Богат на хранителни вещества: най-вече витамини и минерали, плюс протеини и аминокиселини
  • Антибактериално: инхибира растежа на няколко често срещани бактерии
  • Против стареене: богата на антиоксиданти и микроелементи
  • Загуба на тегло, сърдечно-съдови заболявания: помага за намаляване на мазнините в кръвта

Всъщност антибактериалните свойства на Fu Cha са толкова изразени, че изследване на Mo et al. (2008) изследва използването на екстракти от Fu Cha и puerh чай като естествени хранителни консерванти. Изследователите установиха, че екстрактите от тези чайове са много ефективни за инхибиране на растежа на различни хранителни патогени и бактерии, които развалят.

2009 Тухла Fu Cha, $ 38,60/200g (Ако искате да си купите, моля, посетете нашата страница за поръчка)

Източници:
Wu, Y. Y., Ding, L., Xia, H. L. и Tu, Y. Y. (2010). Анализ на основните химически състави в тухления чай от Fuzhuan и неговия ефект върху дейностите на панкреатичните ензими in vitro. Африкански вестник по биотехнологии Vol. 9 (40), стр. 6748-6754
Mo, H., Zhu, Y. и Chen, Z. (2008). Микробен ферментирал чай - потенциален източник на естествени хранителни консерванти. Тенденции в науката и технологиите за храните 19, стр. 124-130

[технически етикети: фу ча, диабет, хей ча, тъмен чай, кръвна захар, монголски диетичен чай, златни цветни гъби, Eurotium Cristatum]