Тази публикация може да съдържа партньорски връзки, които няма да променят цената ви, но ще споделят някаква комисионна.
- Гъба Pierogi “Uszka” за Борщ - 8 декември 2020 г.
- Бавна печка Турция гърди - Лесна рецепта за крокпот - 16 ноември 2020 г.
- Botwinka - полска супа от младо цвекло - 11 октомври 2020 г.
Тук е лято! Доматите, чушките и тиквичките са отново в сезона! Това ястие от домати и чушки (унгарски Lecho или Lescho) използва най-пресните летни съставки като зрели домати, зелени и бананови чушки и сочни тиквички. Когато къкри, къщата мирише невероятно.
Стъпките за приготвяне на този унгарски Лечо или Лешо (яхния от домати и чушки) са супер лесни:
- В холандска фурна или друг тежък съд загрейте една супена лъжица масло;
- Добавете нарязан един голям испански лук и гответе за 3 минути;
- Добавете 2 накълцани чесъна и 1 супена лъжица прясна мащерка и гответе още минута;
- Добавете 1 супена лъжица доматено пюре и 1 чаша кубчета варена наденица (ако използвате такава) и варете 5 минути;
- Добавете кубчета домати (6 рома домата), чушки (2 банана и 1 зелено) и летни средни тиквички;
- Добавете 1 чаша доматен сос, 1 чаена лъжичка сладък и пушен червен пипер (можете да добавите 1/4 чаена лъжичка лют унгарски червен пипер за по-пикантна версия);
- Подправете със сол и черен пипер, покрийте и оставете да ври 20 минути;
- Сервирайте с пресен хляб или ориз.
Това е. Вашата перфектна лятна вечеря е готова. Версията на рецептата за печат е в долната част на тази публикация.
Как научих как да направя класически унгарски лечо
Когато бях в юридическото училище, обратно в любимия ми град Вроцлав, Полша; един от моите немски приятели дойде да учи в моя университет. Майка й е полякиня, но е родена в Германия. Баба й е живяла във Вроцлав и ще я посещава често, когато е била малко момиченце. Като момичета често свирим заедно.
Тя изучаваше правото в Германия и когато научи, че има възможност да направи една година в чужбина, тя разумно избра Вроцлав. Това беше много забавно! Не само бях щастлив да се мотая с нея често, но и благодарение на нея срещнах доста готини хора от цяла Европа. Като студент по обмен тя беше член на международната студентска организация и затова отвори тези врати за мен.
Една от най-добрите идеи, които тя имаше през годината си, беше да организира „Международни вечери във вторник.“ Всеки вторник около 10 души от различни страни ще се срещат на вечеря у нея. Един от тях готвеше храна от родната си страна, а останалите носеха вино и почистваха съдовете.
Имахме хора от Франция, Белгия, Германия, Холандия, Унгария и няколко други страни, които не мога да си спомня в момента. Имаше безброй нощи на невероятни разговори, страхотна храна и вино (печеливша комбинация).
Две ястия, които наистина се коренеха в съзнанието ми, бяха: (i) Пиле с бяло вино и сметанов сос, приготвено от едно от френските момичета (което и до днес продължавам да правя често за семейството си като бърза денонощна вечеря), и (ii ) а Яхния от домати и чушки - унгарски Лечо (Лешо), подготвен от човек, който е родом от Унгария, но се премества в Германия за работа. Това ястие беше абсолютно невероятно!
Унгарският Лечо е много популярен в Полша
Тази яхния от домати и чушки, класическо унгарско лечо, беше много популярно ястие в Полша (дори съм виждал хора, които го наричат „полското лечо“. Предполагам, че причината е, че много поляци ще почиват край унгарското езеро Балатон и затова донесоха някои от тези популярни ястия у дома.
Семейството ми ходи там няколко пъти и много помня миризмата на варени чушки и домати навсякъде, където отидох. Приготвях това ястие често, още в Полша, и трябва да призная, че напълно бях забравил за него! Как се случи това?.
Наскоро отидох на местния фермерски пазар и докато стоях на опашка, за да си взема чушки и тиквички, чух как се говори родният ми език. Две полски дами обсъждаха какво да сготвят за вечеря. Единият каза: какво ще кажете за лечо?
Бях зашеметен. OMG, напълно забравих за това ястие, наречено лечо. Това е/беше отвъд вкусно. Чувствах се принуден да се прибера и да го сготвя веднага. Купих всички съставки и се прибрах у дома, за да започна да готвя тази пиперлива, доматена доброта за вечеря. Къщата ни миришеше на почивка край известното езеро Балатон.
Какви са основите на тази унгарска яхния от домати и чушки
Отнема не повече от 30 минути! Може ли да стане по-лесно от това? След като го направих и направих няколко снимки, влязох в мрежата, за да направя някои изследвания за ястието (... и се уверете, че имам правилен английски правопис на името).
Тогава намерих един уебсайт, който обсъжда кои са основите на това ястие и възможните съставки, които могат да бъдат добавени.
И така, основите са:
- Чушки,
- Домати; и
- Унгарски червен пипер (можете да използвате всякакъв вид сладък червен пипер; можете да добавите и малко лют червен пипер за малко допълнителен ритник).
- Що се отнася до добавките: можете да изберете тиквички, наденица и ... подгответе се: яйчена смес.
Това, което запали крушката в главата ми, беше унгарецът на Международната вечеря във вторник, беше добавил тази яйчена смес и каза, че по този начин семейството му правеше Лешо (просто смесете няколко яйца, както бихте направили за бъркано яйце закуска - и я изсипете в тенджерата, като разбърквате едновременно).
Кои са популярните версии на този Лечо:
Очевидно това ястие може да бъде:
- Веган - само зеленчуците;
- Вегетарианска - с добавена яйчена смес; или
- С месо - просто добавете наденица.
Но нека ви кажа, миризмата на варени чушки, тиквички и домати в къщата е очарователна. Това беше първият път, когато съпругът ми яде унгарско ястие и абсолютно го обича. Тъй като сега е сезонът на доматите, тиквичките и чушките, опитайте и ми кажете как ви харесва.
О, и почти забравих да спомена, че това е едно от онези ястия, които имат още по-добър вкус на следващия ден. Точно след като го направих, избрахме да го ядем със свеж хрупкав хляб. На следващия ден сервирах остатъци от този вкусен домат и чушки, задушени върху ориз. Отново, никакви думи не могат да го опишат ... Наздраве 🙂
Можете да прочетете повече за произхода на това ястие в Уикипедия: https://en.wikipedia.org/wiki/Lecsó
За други перфектни летни ястия проверете тези рецепти:
- Киноа паста с доматен сос без готвене,
- Охладена краставица мента супа с кефир,
- Освежаващо лятно Гаспачо,
- Тиквички от пармезан с коричка с черен пипер, лимонова кора и мащерка,
- Турски вдъхновен патладжан с домати,
- Юфка с чесън лимон тиквички,
- Диня Фета и мента Салата,
- Нови картофи от копър със сметанов сос от люспи,
- Лятна панзанела с хляб с чесново масло.
Това ястие от яхния с домати и чушки първоначално е публикувано в този блог на 6 август 2014 г.
- Храненето на Bell Peppers Nutrition Здравословно хранене
- Какво правят червените чушки за вашето тяло здравословно хранене SF Gate
- Какви са ползите за здравето от доматената паста здравословно хранене SF Gate
- Турция яхния с чушки и гъби Рецепта
- Ползите за здравето от яденето на варени доматени продукти Здравословно хранене SF Gate