Съставки
- 1 червена чушка
- 3 скилидки чесън
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 кутии (14 унции/400 г) цели или домати без добавка на сол
- 1 чаша (240 мл) червено вино
- 5 унции (140 g) филе от сьомга
- 5 унции (140 г) твърдо филе от бяло месо
- 7 унции (200 г) миди
- 6 големи скариди
- 1 малка връзка плосък лист магданоз (1/4 чаша нарязан)
Червеното вино придава на тази изтънчена яхния наситено червен цвят и топъл, сложен вкус.
СТЪПКИ
1. Посейте и нарежете на кубчета чушката. Кайма чесън. Изсипете зехтина в голяма дълбока тенджера, добавете чесъна и чушката и гответе на средно силен огън, докато омекне. Добавете доматите, виното и 1 чаша (240 ml) вода. Покрийте и варете около 15 минути.
2. Междувременно нарежете рибата на големи парчета; изтъркайте и почистете мидите, обелете и направете скаридите, оставяйки опашките включени.
3. Добавете рибата, скаридите и мидите към супата; покрийте и оставете да къкри още 10 минути. Проверете за миди, които не са се отваряли и ги изхвърлете.
4. Накълцайте магданоза и го поръсете върху супата, след което сервирайте.
Подготовка: 15 минути • Готвене: 30 минути • Добив: 2 порции
На порция: Cal 540, мазнини 15 g (сат. 3 g, P: S 1), въглехидрати 23 g, общо захари 0 g (добавени 0 g), фибри 5 g, протеини 47 g, натрий 520 mg, калий 1852 mg, калций 101 mg, Витамин D 1 mcg, желязо 7 mg
Съкращения на рецепти: Cal: калории, Sat: наситени мазнини, P: S: съотношение на полиненаситени мазнини към наситени мазнини, въглехидрати: въглехидрати, g: грама, mg: милиграма, mcg: микрограма, супени лъжици: супени лъжици, tsp: чаени лъжички, унция: унция
Рецепта учтивост Pascale Naessens. Рецепта от Pure & Simple: Естествен хранителен начин на живот (Harry N. Abrams, 2017).