19 май 2017 г.

От Кей Макинис, регистриран диетолог

местни

По това време на годината е лесно да промените хранителните си навици, за да включите местни сезонни продукти. Сега е моментът, когато можете да го намерите лесно - на крайпътните щандове - и то на по-ниска цена.

Тази прясна продукция е с по-висока хранителна стойност, някои антиоксиданти, витамин С, фолиева киселина и каротини. Когато плодовете и зеленчуците се съхраняват и транспортират в цялата страна, те губят част от хранителната си стойност, така че избирайте възможно най-пресните възможно най-често.

Опитайте тази рецепта, с която ме запозна сестра ми. Харесва ми фактът, че тя е променила рецептата за първи път, когато я е направила, като е използвала зехтин с вкус на липа. По-добре от това тя използва билките от собствената си градина!

Състав:

  • 3 средни английски краставици, обелени, посевени и нарязани
  • 1 пинта гроздови домати, разполовени
  • 1/4 средно червен лук, нарязан на ситно
  • 1/4 чаша обезмаслено обикновено гръцко кисело мляко
  • 1 супена лъжица екстра върджин зехтин (може да използвате и зехтин с вкус на липа)
  • Цедра и сок от 1 лайм
  • 1 ч.л. смлян кориандър
  • 1 ч.л. морска сол
  • 1 ч.л. прясно смлян черен пипер
  • 3 с.л. жулиенирани листа от прясна мента
  • 3 с.л. жулиенирани пресни листа босилек

Подготовка:

  • В купа за салата комбинирайте краставици, домати и лук.
  • В по-малка купа разбийте киселото мляко, олиото, цедката и сока от лайм, кориандър, сол и черен пипер.
  • Добавете към зеленчуците и хвърлете, за да покриете.
  • Добавете ментата и босилека, хвърлете отново и сервирайте.

Информация за храненето (обслужва 6): 55 калории, 8 грама мазнини, 2,5 mg. холестерол, 39 mg. натрий, 9,8 грама въглехидрати, 3,6 грама протеин.

(Рецепта от „Здраве и щастие на храната“ от Опра Уинфри)

Това е поредната от седмичната поредица здравословни рецепти от Кей Макин, регистриран диетолог в Providence Health в Колумбия, Южна Корея.

Кей насърчава здравето и здравето, като помага на сърдечно-съдовите и диабетните пациенти да се хранят по-здравословно. Тя работи в консултация с обучените готвачи в Провидънс, като комбинира знанията си за хранене с техните ноу-хау за приготвяне на храна, за да създаде вкусни, здравословни ястия за пациентите и обществеността. Тя също така провежда редица здравни и уелнес събития за обществеността, включително ежемесечно Провиденс Кукс! класове.

"Тя не просто ви дава рибата, тя ви учи как да я приготвите."

- фен на Кей Макиннис и Провиденс Кукс! редовен.

Провидение здраве

2435 Forest Drive
Колумбия, SC 29204

Политиката на Providence Health е да приема и лекува всички жители без оглед на раса, цвят на кожата, национален произход, пол, възраст или недъг.