(CNN) Лоши новини за любителите на хляб, тестени изделия и печени изделия: Яденето на много тежки храни с глутен от ранна възраст може в крайна сметка да доведе до непоносимост към глутен.

глутен

Проучване, публикувано във вторник в списание JAMA, предполага, че яденето на по-високи от нормалните нива на глутен през първите пет години от живота може да увеличи вероятността детето да развие цьолиакия, храносмилателно разстройство, което уврежда тънките черва.

По-високият прием на глутен е свързан с 6,1% повишен риск от автоимунитет на цьолиакия, имунологичен отговор на глутен и 7,2% повишен риск от целиакия на всеки допълнителен грам или глутен на ден, според проучването.

Изследователите са оценили повече от 6 600 новородени в САЩ, Финландия, Германия и Швеция, родени между 2004 и 2010 г. Всички деца носят генотип, свързан с диабет тип 1 и целиакия.

На всеки няколко месеца авторите на изследването записват приема на глутен при децата до 5-годишна възраст и сравняват нивата с референтните количества прием на глутен при здрави деца на всяка възраст.

В хода на проучването 1216 от децата - близо 20% - са развили автоимунитет срещу цьолиакия, първият признак на отрицателния отговор на организма към протеина, каза авторът на изследването Карин Андрен Аронсон, ръководител на изследването в Отдела за диабет и Целиакия в университета в Лунд в Швеция.

Други 450 участници са развили целиакия, около 7%. Повечето от диагнозите са възникнали на възраст между 2 и 3 години, според проучването.

Целиакия засяга милиони хора

При хора, диагностицирани с цьолиакия, яденето на глутен уврежда лигавицата на тънките черва и предотвратява усвояването на хранителни вещества. Смята се, че засяга около 1 на 100 души по света и повече от 2 милиона души може дори да не знаят, че го имат, според Фондацията за болест на целиакия.

Приемът на глутен се счита за фактор за развитие на целиакия, но според проучването във вторник количеството също играе основна роля.

Преминаването без глутен става все по-популярно

Безглутеновите храни са все по-популярни, дори и за тези без непоносимост към глутен. От 40-те години на миналия век диетата се рекламира като начин за намаляване на подуването на корема и отслабване, въпреки че днешните диетолози не подкрепят непременно тези твърдения.

Когато диетите изрязват глутена, понякога рискуват хранителни проблеми. Безглутеновите продукти често заместват глутеновите съставки с неща като тапиока и брашно от бял ориз, които често съдържат по-големи количества калории, захар и мазнини от глутена, каза диетологът Джули Стефански пред CNN през 2018 г.

Глутеновите продукти също могат да бъдат с високо съдържание на фибри и обогатени с витамини и желязо, така че елиминирането на източника на тези хранителни вещества може да причини храносмилателни проблеми на хората без цьолиакия, каза тя.

Изхвърлянето на глутен изцяло е единственият начин за управление на цьолиакия, според Центъра по болест на целиакия към Университета в Чикаго. Аронсън препоръчва родителите на малки деца с гена да закалят нивото на консумация на глутен, за да предотвратят появата.

И все пак, каза тя, няма известна „безопасна граница“ на глутен за деца, които носят генотипа за цьолиакия.