Преди няколко месеца, когато показвах на някого как да чистя манголд и имах откровение. Докато свалях зелените от големите стъбла, започнах да правя купчина стъбла. След като приключихме с почистването на купчината, моят подготвителен готвач каза:
"А стъблата Jefe?"
За момент не знаех какво да кажа, осъзнах, че се каня на някой да изхвърли голяма купчина нещо, което знаех, че е използваемо и поради някаква причина не бях мислил критично за това преди. Бих мариновал стръкове от манголд тук и там и знаех, че са добре обелени и сготвени, но се чувствах сякаш съм малтретирал растението, като не съм използвал стъблата по едно и също време, когато сервирам листата. Чувствах се тайно смутен и разточителен.
Различни части от цвеклото. Печен корен, сурови листа и нарязани стъбла.
Взех част от стъблата и ги нарязах на малки парченца, така че влакната от външната страна да не останат дъвчащи, и продължих да потя малко в масло, след което изсъхнаха листата със стъблата и го изядох. Беше като да ядеш изцяло ново растение, обичам увяхналите зелени, но има повече текстурно стъбло, пропорционално на листата на манголд, така че е почти като да ядеш кръст спанак и мека целина, когато е приготвено.
Взех няколко красиви цвекло с прикрепени листа един ден след фазата на манголд. Цвеклото напомни за това как е тясно свързано с манголд и аз знаех, че трябва да започна да сервирам цялото цвекло с неговите стъбла и листа. Ето най-простият начин, по който знам как да ги направя.
- Яденето на масло, пиенето на пълномаслено мляко и органичният авторитет е добър за вас
- Разсеяното хранене може да доведе до проблеми с храносмилането - истинска храна за цялото здраве
- Вашето куче има ли разстройство на храненето списание за цялото куче
- Салата от златно цвекло и краставица с препечени подправки, хумус и пита; Не яде в Ню Йорк
- Пиене на пълномаслено мляко и ядене на масло Добре ли е сега Progressive Dairy