Изглежда, че напоследък получавам много вдъхновение от дъщеря си ... помните ли моя Класически месен хляб? Това нямаше да оживее, ако не беше тя. Откакто се изнесе от къщата и влезе с приятеля си, тя готви много повече и затова често обменяме истории за нашите кулинарни приключения.
Тя ще ме пита за съвети и указания или просто ще споделя снимки на това, което е създавала. Миналата седмица тя отива при мен: „Приготвих това ябълково печено пиле за вечеря и беше невероятно. Мисля, че би ви харесало! " Само като чух името на ястието, устата ми започна да се полива много време и получих тази визия в съзнанието си. Разбира се, попитах я какво се е случило и мозъците ми веднага започнаха да правят замествания, за да го адаптират към начина ни на живот.
Вече бях решил, че ще направя своя собствена версия на това ястие.
Въпрос на дни беше само този да оживее и красивото е, че дъщеря ми и приятелят й дойдоха на гости точно в деня, в който го направих. И двамата толкова го харесаха, настояха да ядем остатъците за вечеря още на следващия ден!
ХА! Приех това като основен комплимент.
Но всъщност и аз наистина го обичах, така че беше почти неохотно, че им сервирах онези остатъци на следващия ден ... Ей, това означаваше, че след това няма да ми останат! Не, шегувам се! Разбира се, за мен беше удоволствие да им сервирам това пилешко ястие 2 поредни дни, точно както ще бъде удоволствие да ми приготвя нова партида по-късно тази седмица! (‘Защото, да, все още не получих корекцията си, мисля ...)
Когато правя пилешко месо, винаги обичам да го влагам в саламура в разтвор, състоящ се от 1 чаша вода на 1 чаена лъжичка сол, за поне 12 часа, но до 48 часа преди да го готвя. Въпреки че тази стъпка по никакъв начин не е задължителна, определено ще направи пилето ви много по-вкусно и сочно. Казвам, че определено си струва допълнителните усилия.
Когато сте готови да приготвите пилето си, загрейте фурната до 375 ° F
След това нарежете пилето на 10 парчета (гърди с кости, нарязани наполовина на кръст, крака, бедра и крила), подсушете го истински и го поръсете обилно със сол и черен пипер.
Поставете голям тиган на силен огън и разтопете малко топено масло. Добавете парчетата пиле, няколко наведнъж, като внимавате да не претрупвате тигана, и гответе до хрупкаво и златисто, около 4 до 5 минути на страна.
Докато пилето се готви, настържете и нарежете ябълките. Оставете кората включена, но по този начин изглежда много по-красива.
Ето един чудесен трик за вас, който научих, докато бях в сладкарницата: балончето с пъпеши е абсолютно най-практичният инструмент, който някога бихте могли да използвате за обработка на ябълки. Той е точно с правилния размер и с просто завъртане на китката, той премахва всички битове, които трябва да отидат, като не оставя след себе си нищо друго освен чиста, чиста малка дупка.
След като опитате това, ще се чудите как някога сте се справяли без него!
Добре, така че, когато вашите парчета пиле са хубаво зачервени, извадете ги в голяма чиния, безопасна за фурна - намирам, че тиганът за лазаня работи особено добре за това.
След като всички парчета пиле са премахнати, изхвърлете мазнината с изключение на една или две супени лъжици, намалете котлона до средно-висок и върнете тигана към източника на топлина. Добавете ябълките и ги варете, докато станат добре златисти и камелизирани, около 4 до 5 минути, след това добавете меда и продължете да готвите още минута или две.
В идеалния случай искате да използвате разнообразие от ябълки, които ще останат приятни и твърди и ще запазят формата си дори след като са сготвени. Казаха ми, че Кортланд беше абсолютно грандиозен за това, затова избрах да отида с този сорт. Ясно е обаче, че не беше чак толкова страхотно, колкото ми беше казано, тъй като ябълките ми се обърнаха почти до каша, след като прекараха само малко време в жегата.
Pffft. Говорете за обида! Ястието беше също толкова вкусно, но следващия път може да се изкуша да отида с моя изпитан и доверен Golden Delicious. Тези, които ЗНАМ, не могат да бъдат победени, когато става въпрос за запазване на формата им дори след известно тежко карамелизиращо действие И продължителен престой във фурната (макар и за съжаление, този сорт не се отглежда на местно ниво, така че сега го купувам само от време на време ...)
Добре, така че сега, когато ябълките ви са карамелизирани, е време да добавите лимоновия сок, лимоновата кора, кокосовите аминокиселини, горчицата, солта, черния пипер и пресните билки и разбъркайте добре.
Деликатно, но добре!
Накрая унищожете топлината и хвърлете препечените бадеми и сусам
Леле, изглежда ли добре или какво? Това почти може да се използва като пълнеж на пай ...
Но сега не правим пай, така че ще запазим това за още един ден и ще излеем тази вкусна ябълкова смес направо върху запазеното пиле.
Разпределете го равномерно в горната част на съда и след това го поставете във фурната, за да се пече за 55 до 60 минути.
Ако в даден момент установите, че плотът започва да става твърде тъмен, за да ви хареса, просто поставете лист алуминиево фолио върху съда си, но не го запечатвайте. Просто го плъзнете без никаква друга форма на церемония.
Извадете пилето си от фурната и оставете ястието да почине за около 10 минути преди сервиране.
Храната, която е прекалено гореща, никога не вкусва толкова добре ... освен може би за супа в особено студен зимен ден!
Виждате ли целия този красив сок, събран на дъното на тигана? О! Иска ми се да можете да помиришете и вкусите това точно тук, точно сега.
Това пиле е сериозно вкусно и нежно и сочно. Мисля, че отново се влюбвам в пилето ...
ХА! Само погледнете това ... как може човек да не иска да вкопае право?
Сочно месо, хрупкава кожа и невероятна комбинация от вкусове.
Какво повече бихте могли да поискате?
Остатъци, ето какво! Повярвайте ми, ще се радвате, че сте направили толкова голяма партида ...