Хладилникът ви е достатъчно претъпкан!

бъдат

Според Администрацията по храните и лекарствата, хладилникът ви трябва да бъде 40 ° F или по-студен, за предпочитане между 35 ° и 38 °. При тази температура всякакви бактерии, присъстващи в или в храната, могат да се развиват много бавно, така че поддържането на студена храна е добър начин да предотвратите възможно най-дълго разваляне на готвената или приготвената храна. (Замразяването на храната на практика спира бактериалния растеж, но също така значително променя структурата на много храни.)

И все пак запазването на някои храни, които са студени, не е добра идея или дори необходимост. Студът може да спре процеса на узряване на плодовете и в няколко случая температурата във вашия хладилник може да разруши клетъчните стени на плодовете или зеленчуците, превръщайки ги в брашнести. Много плодове и зеленчуци се държат най-добре, когато се държат на хладно - идеално е от 50 ° до 60 ° - и предпочитат по-топли, отколкото по-студени условия.

Важна забележка: Следните указания за зеленчуци и плодове се отнасят за цели, непокътнати предмети. След като презреят или развият дори едно меко петно ​​или ако кожата е счупена, те трябва да бъдат изядени, приготвени или охладени/замразени възможно най-скоро.

Авокадото узрява най-добре при стайна температура и се суши в хладилника. След като узреят, те трябва да се използват незабавно, тъй като дори и най-малкото натъртване, придобити по време на транспортирането, ще доведе до бързо разваляне на плода, дори ако е в хладилник. За щастие можете дори да използвате презрели авокадо, за да се възползвате максимално от любимите си продукти.

Бананите и техните по-малко сладки братовчеди, живовляци, мразят студа. Те няма да узреят в хладилника и студът ще покафенши кожата им преждевременно (въпреки че месото все още ще бъде добре за ядене). Използвайте бананови кори, но не забравяйте да ги съхранявате при стайна температура.

Тази нежна листна билка ще се сгърчи и ще развие черни петна, когато е изложена на ниски температури, затова я пазете от хладилника и я съхранявайте на плота, с отрязани краища, стоящи в чаша или буркан с прясна вода.

Хлябът обикновено остарява в хладилника. Съхранявайте хляба, който ще ядете в рамките на няколко дни, на хладно и сухо място и го режете само когато сте готови за ядене. За по-дълго съхранение или го подсушете за трохи за хляб, или го нарежете, поставете го в херметически затворен съд и го замразете. Отстранявайте само толкова, колкото ви е необходимо наведнъж, и го размразявайте бавно и напълно, преди да ядете или препечете, за да се насладите на оптимален вкус и текстура.

Високите нива на влага в повечето хладилници могат да опустошат вашите сутрешни фиксиращи напитки. Съхранявайте малко количество цели зърна или смляно кафе в херметически затворен съд на хладно, сухо и тъмно място, за да запазите максимален вкус и свежест.

Ако имате добър местен източник на кафе, купете само толкова, колкото можете да използвате за седмица или две. Ако не, замразете това, което няма да бъде използвано в рамките на няколко дни в херметически затворен контейнер, като премахнете стойността на седмицата в даден момент, ако е необходимо. (И се уверете, че кафето ви не крие плесен!)

Тези плодове, обичащи топлината (да, те са плодове!), Се съхраняват добре при стайна температура.

Съхранявайте плътно покрития мед на хладно и сухо място. Повечето мед ще кристализира с течение на времето и охлаждането изглежда ускорява процеса (повторно втечняване на зърнест или втвърден мед, като поставите буркана в тенджера с гореща вода, докато медът се разтопи). Цветът или вкусът на меда могат да се променят постепенно с напредването на възрастта, но това е ОК. (Уверете се, че вашият мед е НАСТОЯНО сладък.)

Дръжте цели пъпеши, включително диня, пъпеш и медена роса, на плота си за най-добър вкус и за запазване на антиоксидантите.

Лукът, шалотът и чесънът мразят хладилниците - високата влажност обикновено ги прави меки или каучукови и ги насърчава да покълнат и/или мухлясат. Намерете им хладно, тъмно и сухо място.

Чушките, особено узрелите или узряващите (червени, оранжеви, жълти), ще спрат да узряват, когато са в хладилник, изневерявайки ви за част от тяхната доброта. Просто ги оставете на плота или на хладно, сухо и добре проветриво място. (Уверете се, че вашите зеленчуци не са сред най-натоварените с пестициди на планетата!)

Шансовете са добри, че ако расте в тропиците, ще се съхранява най-добре при стайна температура.

Температури под около 45 ° F ще накарат картофите да станат неприятно сладки и крехки; ако са печени или пържени, те ще съдържат значително повече акриламид от картофите, съхранявани при по-топли температури, така че ги пазете от хладилника. Съхранявайте ги на тъмно място, за да не станат зелени; те се нуждаят от висока влажност, за да останат твърди и пълни, така че найлоновият плик вътре в хартиен плик е добър вариант.

Тези термолюбиви зеленчуци могат да развият обезцветени петна, когато се съхраняват в хладилника. Дръжте ги на хладно място и, тъй като те се нуждаят от сравнително висока влажност, за да останат твърди и пълни, в пластмасова торбичка или някакъв вид контейнер.

Доматите стават тъжни и меки в хладилника. Дръжте ги на плота или на хладно, сухо и добре проветриво място.

Тези братовчеди домати също не харесват хладилника. Оставете ги в малките им хартиени люспи и те ще пазят удивително дълго време на хладно, сухо и добре проветриво място.

Скуошът и тиквите издържат най-дълго на сухо, хладно, добре проветриво място и не е необходимо да се съхраняват в хладилник.

Следващите 25 храни могат да се съхраняват в хладилник, но не е задължително! Като цяло, ако вашият местен супермаркет не показва храна в по-хладен калъф, можете да я съхранявате при стайна температура у дома.

Пресните ябълки и круши се съхраняват добре за няколко седмици (и изглеждат красиво) на вашия плот. Ако няма да ги ядете по това време, те може да издържат малко по-дълго в хладилника. Дюлите могат да останат на стайна температура.

Зеленият фасул, особено мъничките фасул (както и другите видове фасул и пресен черен черен боб), може да пострада от студ в студената дълбочина на хладилника и ще продължи по-дълго на хладно (не студено) място. Но ако в къщата ви е много горещо и няма хладно място, може да искате да ги съхранявате в най-топлата част на хладилника, ако не можете да ги изядете веднага.

В повечето страни яйцата се продават и съхраняват при стайна температура. Пресни, чисти яйца от вашите собствени кокошки или кокошките на местен фермер ще държат безопасно на вашия плот в продължение на седмица или две. Всъщност, запазването на пресни яйца на стайна температура за няколко дни преди готвене ще ги направи много по-лесни за белене при твърдо сваряване. Мръсните или напукани яйца трябва да се съхраняват в хладилник и да се използват възможно най-скоро. След като яйцата са охладени, те трябва да се държат в хладилник, докато сте готови да ги използвате.

Гроздето ще продължи няколко дни на плота; за по-дълго съхранение или ако са много узрели, ще издържат по-дълго в хладилника.

Според Асоциацията на производителите на клен в Мейн, кленов сироп може да се съхранява в хладилник или да се съхранява на хладно и сухо място, след като пломбата се счупи. Правилно приготвеният кленов сироп няма да замръзне, което прави фризера идеално място за дългосрочно съхранение.

Подобно на кленов сироп, други течности, които са съставени предимно от захари, не трябва да се охлаждат, тъй като повечето развалени микроорганизми не могат да растат, когато концентрацията на захар е много висока. Сладкото и желето с високо съдържание на захар също са доста устойчиви на разваляне и могат да останат безопасно на стайна температура в продължение на дни, макар че ще издържат по-дълго в хладилника.

Важна забележка: Продуктите с ниско съдържание на захар и изкуствено подсладени трябва да се охлаждат.

Тази топлолюбива зеленчукова храна (и храна, смазваща апетита) може да получи кафяви петна, ако стане твърде студена. Съхранявайте го на хладно място, освен ако къщата ви не е много гореща, в този случай трябва да го съхранявате в хладилника.

Маслата могат или не могат да бъдат наранени или помогнати при охлаждане. Всичко зависи от това колко са деликатни, колко топла е къщата ви и с кого разговаряте. Въпросът е вкус спрямо срока на годност. Пуристи твърдят, че охлаждането води до образуване на конденз от вътрешната страна на контейнера, което може да навреди на вкуса на много деликатно ароматизирано масло.

Маслото може също да стане мътно и леко твърдо при студени темпове и макар да се втечнява, когато се върне на стайна температура, многократното втвърдяване и топене може да промени вкуса. От другата страна на дебата е колко бързо маслото ще стане гранясало (определено увреждащо вкуса и храненето) при стайна температура. Повечето масла в крайна сметка ще гранат - особено при много топли стайни температури. По принцип купувайте малки количества масла, особено най-фино ароматизираните или скъпи, от магазин, който има бърз оборот. Съхранявайте ги на хладно и тъмно място и ги използвайте незабавно. При много горещи или влажни условия съхранявайте масла в хладилника.

Важна забележка: Всички пресни билки или зеленчуци, опаковани в масло, винаги трябва да се съхраняват в хладилник, тъй като маслото затваря въздуха далеч от влажния материал, създавайки идеалните условия за култивиране на ботулизъм.

Цитрусовите плодове се съхраняват добре за няколко седмици на тезгяха или малко по-дълго на хладно, сухо и добре проветриво място.

Оставете прасковите, кайсиите, нектарините и сливите да узреят при стайна температура. След като станат меки и узрели, можете да ги съхранявате в кошчето за плодове на хладилника за няколко дни.

Солта предотвратява растежа на организмите, които развалят храната, така че няма нужда да охлаждате солените подправки.

Поради естествената си киселинност, която инхибира растежа на организмите, които развалят храната, тези продукти могат безопасно да се съхраняват при стайна температура. И все пак няма да им навреди да бъдат охладени.