Свързани статии

кока

Били ли сте някога да вечеряте с хранител нацист, знаете ли, един от онези дълбоко досадни хора, които се присмиват на избора ви на храна или напитка? Е, ако ядете в ресторант в Ню Йорк, почти е невъзможно да си поръчате диетична кока кола, без някой да ви хвърли ярък поглед, сякаш сте подпалили баба им. И не е необичайно да чуете нежелани, възмутени мнения, например „Никога не бих сложил нещо подобно в тялото си!“ (1) Например нещо подобно:

Какво е с квалификатора на лого?

Е, ето малко допълнителни амуниции, за да дадете на г-н или г-жа Snooty Pants Diet Soda Hater, в случай че свършат коментарите на Snooty Pants за вашия избор на напитка. Не само, че вашата диетична кока-кола е напитка, недостойна за света на Snooty Pants ', но дори не е без калории. Да, има калории, не много, но някои. И естеството на калориите обяснява защо аспартамът във вашия вкусен диетичен кокс е безвреден - храносмилане (Фигура 1).

Фигура 1. Разграждането на аспартама (аспартилфенилаланин метилов естер) води до получаване на по една молекула аспарагинова киселина, фенилаланин и метанол. (Ако смятате, че метанолът ще ви навреди, защото се превръща във формалдехид, по-добре вижте това: Формалдехидът е толкова опасен, че без него бихте мъртви.

Аспартамът се състои от една молекула аспарагинова киселина, която е химически свързана чрез амидна връзка (червена хеш линия) с молекула фенилаланин, която е свързана с една молекула метанол чрез естерна връзка (синя хеш линия). Както аспарагиновата киселина, така и фенилаланинът са аминокиселини, компоненти на протеините. Тъй като протеините се състоят от различен брой от 20-те аминокиселини, свързани заедно с амидни връзки, технически бихте могли да наречете аспартама най-малкият протеин (2), въпреки че химиците биха ви гледали така, сякаш сте извън ума си (3).

Фигура 2 показва фрагмент от хипотетичен протеин А. Фрагментът съдържа осем аминокиселини, които са свързани заедно със седем амидни връзки. Усвояването на амидни връзки на протеини включва разкъсване на амидните връзки, което освобождава аминокиселините. Ензимът, наречен пептидаза, който е отговорен за смилането на протеини, е същият ензим, който усвоява както фрагмент А, така и аспартам. И така, тялото ви се отнася с аспартама като с храна. И подобно на храната, тя съдържа калории.

Фигура 2. Линеен осем аминокиселинен фрагмент от протеин, задържан заедно с амидни връзки (червени хеш линии).

Тъй като смятаме аспартама като малък протеин, бихме могли да очакваме, че той ще има същия брой калории като нормалния протеин в диетата - 4 калории на грам; и го прави. (4)

Кутия диетична кока кола от 12 унции съдържа 125 mg аспартам, 113 mg от които е "протеиновият" аспартилфенилаланин (5). Така че тази кутия съдържа 0,452 калории. Това е много малко число, но не е нула. За сравнение, една кока кола от 12 унции съдържа 150 калории - 335 пъти повече от тази в диетичната кока-кола.

Колко е 0,452 калории в реалния свят? Не много.

Така че внимавай. Средностатистическият американец консумира 3600 калории на ден, еквивалентно на 8035 кутии диетична кока-кола. Тези неща ще те убият.

(1) И не се изненадвайте, ако голямата уста е на петата му чаша скъпо шардоне и има черен дроб с размерите на бизонова глава.

(2) Всеки брой аминокиселини, свързани заедно, се нарича пептид. Дипептидът съдържа две аминокиселини, трипептидът има три.

(3) Това е така, защото протеините са много по-големи; вариращи от 40-50 аминокиселини до повече от 30 000. Има дискусия за минимума на аминокиселините, които съставляват протеин. Вие не искате да участвате в тази дискусия.

(4) Въглехидратите също имат 4 калории на грам, мазнините имат 9 калории на грам.

(5) Метанолът съставлява 10% от теглото на аспартама, така че общото тегло на това, което остава след отстраняването на метанола, е 113 mg.

в него се посочва, че в кутия от 12 унции диетична кока има 113 mg протеин. Тъй като има 4 калории в грам протеин, тогава има (0,113 g протеин/12oz кутия) * (4 калории/1 g протеин) = 0,452 калории/12 oz кутия.

Изпълнителен вицепрезидент и директор на химическата и фармацевтичната наука