Една от любимите ми закуски е извара, смесена със заквасена сметана. Майка ми го яде; баба ми го изяде. Съпругът ми смята, че е крайно отвратително и никога не е чувал никой освен нас да ядем комбинацията.
Опитах се да потърся някакъв фон - особено като еврейска храна - но идвам празен. Изглежда си спомням как баба ми обясняваше нещо за това как някога изварата е била наистина суха и затова хората са я смесвали със заквасена сметана, за да й дадат малко влага, но дори не мога да намеря доказателство за това. Имате ли идеи? Някой друг яде ли тази комбинация, или семейството ми е лудо?
Ново за Чоухаунд?
Регистрирайте се, за да откриете следващия си любим ресторант, рецепта или готварска книга в най-голямата общност от знаещи ентусиасти.
Вече имате акаунт? Влизам.
34 Коментара
Това, което баба ви може да описва, е сирене или кашкавал. И двете започват като извара, но след това премахват повече влага, за да станат по-сухи. Фермерското сирене се използва доста в готвенето на ашкенази и понякога към него се добавя заквасена сметана.
Точно това е, Мелани!
Дълго време щапелни в моя дом от детството на унгарско-ашкенази. Баща ми го яде обикновен, докато мама го използва като блинц пълнеж.
Беше закупен извънборсово и опакован в бяла хартиена хартия. За съжаление в днешно време е много трудно да се намери:(
Никога не съм чувал това да е нещо обичайно нито сред европейските евреи, нито по този въпрос сред средно- или източноевропейските езичници. Може би вкусът към него просто преминава през плацентарната бариера по време на бременност или нещо подобно? Трябва да кажа, че звучи като едно от онези неща, за които бременните жени са били жадувани без видима причина.
Добре тогава. семейството ми (полско/украинско-Бруклин, Ню Йорк) също беше лудо. И двамата родители и баби и дядовци го ядяха, особено. пот сирене и заквасена сметана. За случаен десерт бихме го имали с нарязани банани отгоре. Деликатен !
Интересно. Баща ми (представляващ немската/полската страна на семейството на Ашкенази) е роден и израснал във Вашингтон Хайтс, но кварталът Бруклин, в който живеем майка ми и/или аз живея от края на 70-те години, е станал силно „традиционен“ еврейски, както и източен Европейски/"бивш съветски" (поради липса на по-добра дума) през годините и наистина никога не съм чувал за него. Знаете ли/знаете ли за други семейства, които са правили същото? Може би всъщност е често срещано (или поне не рядко), но просто не получава много „публичност“, тъй като не е от нещата, които бихте очаквали да намерите в ресторант или готварска книга?
Такъв комфорт да знаеш, че не сме луди! И всъщност ядох банани със заквасена сметана за лека закуска този следобед. Съпругът ми също смята, че това е грубо. (И те наистина звучат като храни за бременни дами, MikeG.:)) Ще продължа да го разглеждам и с нетърпение очаквам още коментари.
FWIW, семейството ми е руско-литовски ашкенази и живее в Балтимор, откакто имигрира тук в края на 19-ти век.
Банани и заквасена сметана. Хммм. Не бих се изкушил да се присъединя към вас в закуската, но също така не бих стигнал толкова далеч, че да го нарека грубо. (Нито пък изварата и заквасената сметана ми звучат „грубо“, малко странно .;)) Можем ли да приемем това, като се има предвид, че съпругът ви не е особено „авантюристичен“ по отношение на храната?;) Реално погледнато, първото всъщност не е всичко **, което ** се различава от киселото мляко и бананите; друга комбинация, която не ме изкушава лично, но със сигурност е достатъчно популярна, за да съществува като търговски вкус.
FWIW, обичам бананови палачинки, покрити със заквасена сметана и кокос. Кокосът има достатъчно сладост, за да балансира заквасената сметана.
Вие описвате храната на масата на баба и дядо на майка ми с едно изключение. Бихме нарязали банани върху права заквасена сметана, а не върху извара, покрита със заквасена сметана. Комбинацията от извара/заквасена сметана често се сервираше на тост за закуска.
Това беше храната на руската/украинската страна на семейството. Всички бяха свързани с пикантни - особено ферментирали и остри - храни. Бабата ми в Полша/Галисия беше свързана със сладкото и нямам предвид десерта. Нейният коул сладък беше сладък. Нейната гефилте риба беше сладка.
Между другото, марката извара винаги е била Breakstone и стилът винаги е бил голяма извара. Не мисля, че плакатите, които също споделят този опит с храната, са особено редки. Има причина Breakstone винаги да пуска голяма реклама в еврейските вестници и еврейските списания по време на големи празнични времена.
Нашата винаги беше и голяма извара на Breakstone! Нямаме Breakstone в нашите местни магазини, в които живеем сега в Мичиган, така че направих много тестове за вкус, за да намеря добро сближаване.
MikeG, съпругът ми всъщност е много по-авантюристично настроен към яденето от мен, вярвате или не. Определено съм разширил небцето си, откакто се събрахме. Той също така е откровен за неща, които не харесва.:)
Здравейте,
Не си единствената, а съпругът ми смята, че и аз се храня и че съм луд. джаджаджа.
Дори го смесвам в плодова салата.
Извара, смесена със заквасена сметана, често се сервира от двете страни на моето еврейско семейство, родено в Полша. Спомням си как майка ми ходеше в местния магазин за яйца и сирене на Daitch за голяма извара. Когато вече не можеше да се сдобие с тази на Daitch, тя премина към извара Breakstone или Friendship и заквасена сметана Breakstone.
BTW - Daitch е имал малки магазини за яйца и сирене и супермаркети в Ню Йорк. По-късно супермаркетите се превърнаха в Food Emporium.
В нашето (еврейско/унгарско/източноевропейско) семейство изварата се залива със заквасена сметана и се яде като обикновено леко ястие, често в лятна неделна вечер, за да се балансира голямо ядене, изядено по-рано през деня, и/или вместо трябва да готви. Не го разбъркахме заедно, просто поставихме щедра купчинка от всяка в зърнена купа - обикновено около 50/50 пропорция. Любимец от детството. В днешно време правя същото нещо с гръцко кисело мляко вместо заквасена сметана.
Добавете канела и захар и това също беше мое!