13 февруари 2004 г. - Последна актуализация на 19 юли 2008 г. в 10:00 GMT
Hayhoe Mills, базирана в провинция Онтарио, пусна своето пшенично брашно с ниско съдържание на въглехидрати в Авиньон през ноември 2003 г. и вече се оказа успешна с пекари и производители на хляб, стремящи се да се възползват от нарастващата мода за продукти с ниско съдържание на въглехидрати.
Но компанията не се е заела да създаде нова съставка с ниско съдържание на въглехидрати, просто за да намери по-рентабилен начин за справяне със страничните продукти от „нормалния? Процес на производство на пшенично брашно, както каза президентът на компанията Марк Хейхоу на нашата сестра сайт BakeryandSnacks.com.
„Пшеничните трици, частта от зърното, която се изхвърля в нормалния процес на смилане на брашно, обикновено се продава като храна за животни, но тъй като 30% от продукцията ни изчезва в тази дупка с нисък марж, ние започнахме да търсим други средства за генерираща стойност от трици.?/I>
Той продължи: "Бялото пшенично брашно има високо съдържание на въглехидрати, но пшеничните трици са предимно фибри и като такива са с ниско съдържание на въглехидрати. Ето защо то се използва широко в зърнените храни за закуска. Така че изглеждаше логично да видим дали можем да направим брашно от триците, особено с такова огромно търсене в момента за продукти с ниско съдържание на въглехидрати.?/I>
Но това не е толкова лесно, колкото изглежда, тъй като триците трудно се разграждат и превръщат в брашно. Независимо от това, компанията е създала процес, който й позволява да произвежда брашно от триците. „Разглеждаме възможността за патентоване на тази процедура, но винаги е трудно да се получи защита за процесите? Особено, тъй като я създадохме с помощта на готово оборудване, току-що използвано по малко по-различен начин,?/I> обясни Hayhoe .