Алба Мир и Ана Доминго, изследователи от Департамента по аналитична химия на Университета във Валенсия, под наблюдението на професорите Мигел де ла Гуардия и Мария Луиза Сервера от същия департамент, са определили минералния профил на 167 райски ябълки, произведени между 2010 г. и 2011 г. и идващи от различни испански региони: 4 от Аликанте, 11 от Андалусия, 10 от Кастелон, 3 от Естремадура, 13 от Валенсия, 113 от Ла Рибера (регион във Валенсия), носещи защитеното наименование за произход (ЗНП) Kaki Ribera del Xúquer и 13 извън зоната на ЗНП в рамките на La Ribera.

изследователите

Райската ябълка (Diospyros kaki L.) е плод, роден в Китай в наши дни, отглеждан в топли региони по целия свят. Валенсия - и по-специално La Ribera del Xúquer - е един от основните производители на каки в Испания. Според информацията от Fundación Cajamar за 2013 г., през 2012 г. общата площ за отглеждане на каки в Испания е 9560 хектара, 83% от които са разположени във валенсийски земи.

Rojo Brillante е разновидност на стягаща райска ябълка, култивирана в La Ribera del Xúquer, която носи защитеното наименование за произход Kaki Ribera del Xúquer, с производство около 25 милиона килограма годишно. Този район, разположен предимно в ниските равнини на реките Xúquer и Magre, се радва на благоприятни условия за отглеждане на този плод, с мек климат, средна температура от 17 ° C и средногодишни валежи от 400-500 mm, и е защитен срещу студове от околните планини. Тези условия на околната среда са отговорни за качеството и формата на каки от La Ribera del Xúquer. В горещо-сух климат съотношението височина/диаметър на райската ябълка е по-голямо, което е диференцираща характеристика от плодовете, които не са обхванати от статута на ЗНП. "Дисперсионният анализ (ANOVA) се използва за сравнение дали стойностите на набор от данни се различават от стойностите на други набори или не, и в това проучване ANOVA е установила значителни разлики между пробите, идващи от различни испански региони. И затова с анализа на минералния профил ние предлагаме начин за удостоверяване на ЗНП Kaki Ribera del Xúquer ", обясни Ана Доминго.

Сортът от хурма Rojo Brillante е много търсен със своите отлични хранителни качества. Но в допълнение към икономическите и традиционните причини за отглеждането на този плод в La Ribera del Xúquer, за професор Мигел де ла Гуардия "също е важно да се знае неговият химичен състав, по-специално съдържанието му в минерали и микроелементи, тъй като той може да предложи път за автентификация на каки, ​​произведени в зоната, обхваната от защитеното наименование за произход. Освен това при здравословна диета адекватният прием на някои елементи е от ключово значение за поддържане на здравословни нормални физиологични функции ".

Професор Мария Луиза Сервера обяснява, че "основната цел на това проучване е била да се определи минералният профил на райската ябълка от различни райони в Испания. Класифицирахме резултатите като адекватни, недостатъчни или токсични при дневния прием на минерали след консумация на каки и ние характеризира пробите, произведени със ЗНП Kaki Ribera del Xúquer ". RDA (препоръчителната хранителна добавка) е средното дневно количество хранително вещество, което човек трябва да яде, за да поддържа добро здраве. По този начин, извършването на задълбочен анализ на минералния профил на храните, включително техните основни и токсични елементи, е от голямо значение с цел да се знае приносът им към препоръчителните дневни количества.

Алба Мир уверява, че „може да се заключи, че приемът на калций (1-10%), желязо и магнезий (1-15%) чрез консумацията на парче каки (200-400 g) в нашата диета е адекватен според до препоръчителната хранителна добавка (RDA). Райските ябълки осигуряват високи нива на калий и мед (1-30%) и много ниски нива на цинк и натрий (до 4%). Тези данни показват, че райската ябълка може да бъде здравословна възможност за хората страдащи от сърдечни заболявания или хипертония, както и за по-широката популация ".

Докладът на изследователите от университета във Валенсия "Минерален профил на плодовете каки (Diospyros kaki L.)", публикуван в престижното списание Химия на храните, допринася за добавяне на повече стойност към валенсийските култури, в допълнение към използването на минералния профил на този плод като начин за удостоверяване на производствените площи със защитеното наименование за произход.