Здравословни съединения в червеното вино могат да компенсират потенциално нездравословни съединения в месото, показва проучване

проучване

27 юни 2008 г. - Месно ядене? Пиенето на малко червено вино може да го направи по-здравословно, благодарение на съединенията в червеното вино, показва израелско проучване.

Изследователите са сготвили бедра от пуйка и след това са ги смилали за изследването. Те хранеха смляната пуйка на плъхове, със или без червено вино, което бе лишено от алкохола.

Когато плъховете приключат с яденето, изследователите анализират химията на стомаха и кръвта на плъховете.

Плъховете, които са яли пуешко месо без виното, са имали високи нива на химикали, които насърчават окисляването, което е свързано с рак, атеросклероза и други сериозни заболявания, се посочва в изследването.

Но плъховете, които са получили пуешкото месо и червеното вино, са имали по-малко от тези окислителни химикали в стомаха и кръвта си след хранене.

Креда, която до антиоксиданти, наречени полифеноли в червеното вино, казват изследователите, които включват магистър Шломит Горелик от Еврейския университет в Йерусалим.

Антиоксидантите на червеното вино балансираха окислителите на пуешкото месо, а стомахът беше „биореакторът“, където се случи този балансиращ акт, съобщава екипът на Горелик.

Червеното вино не е единственият начин да се получат полифеноли. Добрите източници включват също лук, ябълки, чай, червено грозде, гроздов сок, ягоди, малини, боровинки, боровинки и някои ядки, според Министерството на земеделието на САЩ.

„Диетите с високо съдържание на мазнини и червено месо са фактори, допринасящи за това, докато консумацията на богати на полифенол плодове, зеленчуци и получените от тях напитки по време на хранене изглежда намалява тези рискови фактори и осигурява важни защитни ползи за човешкото здраве“, пишат изследователите. в Списание за селскостопанска и хранителна химия.

Изследователите казват, че техните открития са в съответствие с други изследвания на хората. Но те не последваха плъховете, за да видят дали пиенето на червено вино води до по-добро здраве или по-дълъг живот.

Източници

Горелик, С. Списание за селскостопанска и хранителна химия, 10 юни 2008 г .; ASAP онлайн издание.