получа

18 август е Национален ден на сладоледния пай. (Това е и третата седмица на Националния месец за събиране на пастели, но кой брои?) Знаете ли за чия артерия сладоледният пай е полезен? Никой. Обикновено и просто. Но Habit, един от последните разрушители в хранително-вкусовия сектор, предлага да преосмислим самото понятие за храни, които са полезни за всички или лоши за всички. Това е част от движението към така нареченото персонализирано хранене.

Навик, базиран в района на залива Сан Франциско, тества биомаркери и генетични варианти, като използва проби, които предоставяте, след което генерира персонализиран доклад за това как тялото ви реагира на храната. Това е вашият уникален „хранителен план“. След това компанията ви сдвоява с треньор по хранене и ви предлага ястия по поръчка, съдържащи вашето идеално съотношение на въглехидрати, мазнини и протеини, доставени до дома ви. Всичко в името на изпращането ви по пътя към „нов ти“.

Трябваше да се уверя сам. Така издържах домашния тест и изпратих моите проби от кръв и ДНК. (Глътка.) Тогава главният изпълнителен директор на компанията ме преведе през резултатите от моята новооткрита самоличност и аз наблюдавах как диагнозата започна да влияе на връзката ми с храната. Ето какво се случи - и какво може да означава за бъдещето на храненето в Америка.

Домашният комплект Habit не е за хора със слаби сърца. След гладуване в продължение на 10 часа, отговаряте на много дълбоко лични въпроси, търкате проби от ДНК от бузите си и пробивате върховете на пръстите си със самоубождащ се бутон (технически термин: "ланцет"). Това звучи грубо, но най-ниският ми момент всъщност е разбъркването на техния специален Habit Challenge ™ Shake. Той достига 950 калории, 75 грама захар и 130 процента от дневния прием на наситени мазнини. Има вкус и мирис, което мога да уподобя само на Kahlúa. Кара ме да се чувствам ужасно, докато го пия - притиснат нос, изпъкнало лице, изцапано лице - и още по-лошо след това. Достатъчно лошо беше, че бях жертвал ритуала си в събота сутрин.

До третата кръвна проба масата ми за хранене изглежда като местопрестъпление. Имам превръзки на два пръста, мини дезинфектанти, разпръснати наоколо, и черешовочервена кръв, която капе по предмишницата ми. Подвигам лакът като хеликоптер, надвиснал над малката карта за вземане на кръв, просто се опитвам да запълня проклетата кутия за последен път, за да мога да продължа с деня си. Накрая го опаковам и изпращам всичко в доста тревожна торбичка за биологични опасности. Цялото изпитание отнема около три часа и струва 309 долара.

Казаха ми, че ще получа резултатите си след няколко седмици. Докато чакам, се връщам обратно към уебсайта на Habit и разглеждам отблизо тези страници и страници с фин шрифт. Започвам да се замислям при изречения като „Може да изпитате стрес, безпокойство или емоционален или физически дискомфорт, когато научите за здравословни проблеми или потенциални здравословни проблеми“.

Тогава има и следното: „Препоръките относно диетата, която ви се предоставя, могат или не могат да ви бъдат от полза и могат да причинят или влошат определени медицински проблеми.“

За щастие, когато резултатите влязат, получавам етикет „Търсач на обсег“. В официалния Habit-speak това означава "можете да бъдете гъвкави с приема на макроелементи и да се развивате в редица храни." Е, това е облекчение.

Има седем типа навици, всеки с десетки по-специфични подвариации, вариращи от „Бавен търсач“ (най-подходящ за храни, богати на фибри и въглехидрати, които се усвояват бавно) до „Търсач на мазнини“ („мазнините са ценен източник на гориво за теб"). Заедно с получаването на вашето племенно предназначение, вие получавате персонализиран хранителен план, изобразяващ вашата идеална чиния, предложени цели на хранителните вещества и дневна калорийна цел.

Ще излъжа, ако кажа, че резултатите не влияят на избора ми на храна или поне на начина, по който се чувствам по отношение на избора си на храна. Например, откакто ми казаха, че имам вариант с генетичен риск, свързан с бавно производство на омега-3, търся сьомга като мечка гризли. Очевидно съм и генетично предразположен към кофеинова чувствителност. Много сутрин тази новина ме кара да седя на бюрото си и да си мисля, че си спъвам чашата с Джо - въпреки факта, че съм консумирал точно същото количество кафе всеки ден от живота си в зряла възраст.

На пръв поглед персонализираното хранене има смисъл. Защо не бих искал да разбера уникалните диетични копнежи и наземни мини на моята собствена ДНК? Изглежда, че много хора смятат, че съществуващите национални диетични указания за универсален подход са ги провалили. Те са болни и са объркани какво да купят и какво да поръчат.

Но намалявайки храната до индивидуална оптимизация на хранителните вещества - всъщност приравнявайки храната с гориво - какво жертваме? Какви са последиците за нашата култура на хранене и бъдещето на храненето? "О, боже, бих се радвал да изляза за суши с теб, но трябва да бързам у дома до моята предварително уговорена кутия" Range Seeker "в хладилника."

Нийл Гримър, основател и главен изпълнителен директор на Habit, признава, че храната е социална. Той ми казва, че „ни свързва в културно отношение“, така че Habit е в процес на улесняване на онлайн общности за хора със същия тип Habit. Чрез частна страница във Facebook те могат да споделят съвети и други подобни. По-добре е, отколкото да го направя сам, предполагам, но далеч от това да споделим ядене.

Помните ли $ 300, които сте оставили за домашния тест? Той включва тренировъчна сесия, така че диетологът ви помага да приложите цялата си информация на практика. По време на моята сесия Jae Berman, регистриран диетолог-диетолог и старши треньор на Habit, е от голяма помощ. Но нещата не изглеждат толкова розови, когато я попитам как трябва да интегрирам навика в редовния живот.

„Семейният разговор е един от най-често срещаните въпроси, които сме получили“, казва тя. „Не ми се струва проблем, защото просто искам хората да поемат собствеността върху тяхната история. Имайте правомощието да кажете:„ Така изглежда моята чиния; така трябва да изглежда вашата чиния “и да се премести На." Дори, казва тя, ако това означава, че всички на масата ядат нещо различно. Опитвали ли сте някога да бъдете готвач с кратък ред в този сценарий? Всичко това, но изисква външен изпълнител на производството на храна.

Представете си, казва Берман, майка, която е в стрес, с деца, които тичат наоколо, "съпруг, който е релса", докато през цялото време няма време за себе си, бори се с теглото си и се опитва да разбере какво на земята готви за вечеря. „Повечето хора не искат да говорят за неудобни неща“, казва Берман. "Но оставете децата си да ядат мак и сирене, нека съпругът ви да прави това, от което се нуждае, и нека имате тази чиния за вечеря. Не е нужно да правите нищо - това ще се появи на вратата ви."

Това желание да персонализираме нашите хранителни преживявания произтича от уникалната американска черта на индивидуализма. Често подсъзнателно, това е желание да бъдем изключителни, различни от тези около нас, вместо да бъдем част от по-голям колектив. За разлика от това, много други култури по света се характеризират с взаимозависимост. Оказва се, че индивидуализмът формира нашите хранителни навици по зашеметяващи начини, от епидемията от самостоятелно хранене до персонализирането като твърдо очакван атрибут на храненето навън.

Навикът е най-новият пример за нова технология, позволяваща тази вродена премия за персонализация и с течение на времето тези инструменти ни привличат все повече и повече от масата. Помислете за смартфони, които ни карат да се чувстваме по-малко сами, докато се храним сами, и приложения за мобилни поръчки, които ни позволяват да приспособим с по-голяма точност нашите срокове за доставка на храна и поръчките ни в ресторанти. Тъй като приблизително половината от всички случаи на хранене сега се случват, когато сме сами, ние все по-рядко се упражняваме да ядем с другите.