Картофите са сред най-древните и основни храни, оглавявайки списъка като зеленчукова култура номер едно в САЩ и света. Тези клубени се отглеждат в продължение на 10 000 години от индианците, живеещи в планинските райони на Андите и днес хората често ги смятат за комфортна храна.
За цялата си история и хранителни и здравословни ползи (до които ще стигна след малко), някои хора на диети с ниско съдържание на въглехидрати прогонват картофите от диетата си, тъй като лукчетата са източник на въглехидрати. Въпреки че ограничаването на прости въглехидрати е разумен избор за почти всички, важно е ежедневно да включвате сложни въглехидрати във вашата диета, тъй като те са основен източник на енергия за мозъка и тялото. Освен това сложните въглехидрати, за разлика от обикновените въглехидрати, запазват хранителните си вещества, са важен източник на фибри, подпомагат храносмилането и се метаболизират по-бавно от тялото.
Следователно, умерената консумация на картофи е хранителен избор за хранене, когато ги приготвяте по здравословен начин. С други думи, пропуснете пържените картофи и петна от масло, заквасена сметана и сирене. Вместо това им се насладете с кожата, на скара, печена или пюре от пюре от зеленчуци и билки. Много вкусен!
Един малък печен картоф с кожа осигурява 128 калории, 3 грама протеин, 0 грама мазнини, 0 mg холестерол, 3 грама фибри и 29 грама въглехидрати. Като допълнителен бонус картофите съдържат основната аминокиселина лизин, която обикновено не се среща в други сложни въглехидратни храни като зърнени храни.
Сега нека разгледаме ползите за здравето от картофите. Ето 9 страхотни причини да ги ядете:
Картофите помагат за намаляване на кръвното налягане. Картофите съдържат поне две вещества, които могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане. Един от видовете са кукоамини, които са открити в картофите от учен от Института за изследване на храните във Великобритания. Друг е калият, минерал, който играе важна роля в кръвното налягане. Един малък печен картоф с обвивка осигурява 21 процента от дневната ви стойност на калий.
Картофите помагат за намаляване на болката при артрит. Ако страдате от ревматоиден артрит, една традиционна рецепта, атестирана за поколенията, препоръчва да приемате 2 чаени лъжички суров картофен сок преди хранене, за да облекчите болката и дискомфорта си.
Картофите обичат сърцето ти. Картофите са особено добър източник на витамин В6, хранително вещество, което е свързано с намалени нива на сърдечни заболявания. Други полезни за сърцето хранителни вещества в картофите включват фибри, калий, ниацин и витамин С. Между другото, фибрите в картофите помагат за намаляване на холестерола, още едно предимство за здравето на сърцето.
Картофите помагат на костите. Насладете се на картофите заради техните свойства за изграждане на костите. Картофите съдържат минерали, свързани с поддържането на костната структура и здравина, включително калций, желязо, магнезий, фосфор и цинк.
Картофите имат агенти за борба с рака. Изследователите са открили, че картофите съдържат лектини, група протеини и гликопротеини, за които е доказано, че имат противоракови свойства в лабораторията, проучвания върху животни и хора.
Картофите не се угояват. Яденето на картофи няма да ви напълнее и може да бъде част от плана за отслабване. В проучване на 86 възрастни с наднормено тегло, участниците са разпределени в една от трите групи в продължение на 12 седмици: две групи намаляват приема на калории с 500 калории дневно и ядат диети, съответно или с нисък гликемичен индекс, или с висок гликемичен индекс, съответно . Третата група нямаше ограничения в калориите. Всички групи ядоха 5-7 порции картофи на седмица. В края на проучването и трите групи показаха умерена загуба на тегло. Както отбелязват авторите, „Приемът на картофи не е причинил наддаване на тегло.“ Ето малко известен съвет за картофите, който може да помогне за отслабване: Когато охладите варен картоф, той произвежда по-високи нива на устойчиво нишесте, което помага на тялото ви да изгаря 25 процента повече мазнини!
Картофите поддържат здравето на нервите. Витамините от група В в картофите са от съществено значение за поддържане на здрава нервна система и поддържане на оптималната функция на надбъбречните жлези. Отличните нива на витамин В6 (21 процента от дневната стойност) в картофите помагат за производството на мозъчни химикали, наречени невротрансмитери, които поддържат комуникацията на нервните клетки.
Картофите насърчават здравето на кожата. Почти една четвърт от дневната ви стойност на витамин С се намира във всеки малък печен картоф. Витамин С е важен за колагена, протеина, който придава на кожата силата и най-богатия протеин в организма.
Картофите поддържат здрави мускули. Сложните въглехидрати в картофите са чудесен начин за подхранване на процеса, наречен гликолиза, който представлява разграждането на въглехидратите по време и след тренировка. Калият в картофите също е полезен за мускулна контракция.
Конвенционални срещу органични картофи?
Отговорът на този въпрос е ясен. Ако сте запознати с годишния доклад на Работната група по околна среда, наречен Мръсна дузина, сигурно вече знаете, че картофите, макар и да не са част от дузината, не изостават много. През 2018 г. лудовете бяха номер 11 в списъка и имаха отличието да носят повече пестициди по тегло, отколкото всеки друг плод или зеленчук.
Според програмата за данни за пестициди на USDA, конвенционално отглежданите картофи са домакини на 35 различни пестициди, 6 от които са известни или вероятни канцерогени, 12 се смята, че нарушават хормоните, 7 са невротоксини и 6 са свързани с репродуктивна токсичност или токсичност за развитието. Повече от три четвърти от конвенционално отглежданите картофи имат остатък от хлорпрофам, медоносна пчела, убиваща хербицид, който е причинил драматични увреждания на здравето на лабораторните животни. Традиционно отглежданите картофи не само абсорбират токсини, които са пръскани над земята; те също ги абсорбират от почвата. Картофите се пръскат по време на вегетацията, преди да бъдат събрани и още веднъж след прибиране на реколтата, за да се предотврати поникването им.
Разбира се, всеки картоф, който сте приготвили сами, е значително по-добър от този, който сте получили в автомат или автомат.
Готови ли сте да се насладите на вкусни, питателни печени, скара или картофено пюре? Споменах ли, че има около 100 различни сорта ядливи картофи, от които да избирате? Звучи като, че имате много кутии за изследване. Добър апетит!