витамин
Когато Христофор Колумб открива Америка, той открива и царевица. По това време царевицата е била основна част от диетата на повечето местни хора, живеещи в Северна и Южна Америка. Въпреки че по това време европейците не знаеха за царевицата, докато той не се върна в Испания с мостри. В рамките на няколко години испанците бяха въвели царевица (царевица) около Средиземно море.

Когато царевицата беше въведена в страните от Африка, това доведе до сериозен дисбаланс в диетата на африканския народ. Скоро африканците прекалено разчитат на царевица и в замяна страдат от дефицит на витамин В ... Пелагра.

Какво е Пелагра?

Пелагра е заболяване, причинено от твърде малко ниацин (витамин В3) или триптофан (аминокиселина) в диетата. Може да се случи и ако тялото не успее да усвои тези хранителни вещества.

Някои от симптомите включват болезненост на кожата, умора, психични разстройства, диария, възпалени лигавици, агресия, безсъние, чувствителност към слънчева светлина и др.

Тези африканци страдаха от тази болест, тъй като ядоха твърде много царевица, въпреки че местните народи в Северна и Южна Америка не го направиха. И все пак те често силно разчитаха на царевицата. Как може да бъде?

Превенцията е правилната подготовка

Родните култиватори от Новия свят приготвят там царевица по традиционния начин, наречен „никстамализация“. Това е процесът на накисване на царевицата в „Лайм“ (алкал). Тази вар е „калциев хидроксид“ или „ецване лайм“ ... не сок от лайм.

Царевицата, обработена с вар, прави ниацина по-хранително достъпен за тялото, като по този начин намалява шансовете за пелагра.

Когато отглеждането на царевица се разпространи по целия свят, този метод на приготвяне не беше приет, тъй като те не разбираха ползата. Това е времето, когато Пелагра става по-разпространена по целия свят.

Как да си направим вода с вар

Ще имаш нужда:

- 1 голям буркан с капак (размер на 1/2-галон или 2-литра)
- Мариноване на вар (намира се в повечето секции за консервиране на дома в супермаркетите)

Изсипете 1 инч от варенето на вар в дъното на буркан от 2 литра. Напълнете буркана с филтрирана вода. Разбъркайте добре, за да разпределите напълно праха във водата. Поставете капака върху буркана и оставете буркана да престои, необезпокояван за една нощ. Това ще позволи на праха да се утаи. За да използвате, внимателно излейте или изсипете течността (без да нарушавате праха).

Можете да използвате тази варова вода като част от течността, когато правите „накиснат“ царевичен хляб, кифли, зърнени храни и др.

Подобни публикации:

Моля обърнете внимание: Тази публикация може да съдържа връзки към спонсори, партньори и/или препоръки.

Опровержение: Информацията в тази публикация е предназначена само за образователни цели. Не е предназначен като заместител на професионални медицински съвети. Нито едно от становищата няма за цел да диагностицира или лекува някакво заболяване или заболяване. Винаги трябва да се консултирате с вашия доставчик на здравни услуги.