космическата

Кратка история на космическата храна и храненето в орбита.

Резервирайте онлайн сега и надстройте до безплатна годишна карта

Докато януари се търкалят всяка година, спомените за огромни празници и десерти, зареждащи калории започват да избледняват, заменени от новогодишни резолюции и диети.

За някои. За мен умът ми се насочва вместо към космическа храна. Ном ном. Една от най-ексклузивните и скъпи кухни на Земята. Всъщност не на Земята, по-скоро като в космоса. Знаеш какво имам предвид…

В космоса храната е критичен фактор за успеха на мисията. Ако ще изпращате хора в космоса, по-добре ги хранете. Очевидно. Но през 1961 г., когато Юрий Гагарин се готвеше да бъде първият космически пътешественик на Земята, учените не знаеха със сигурност дали изобщо е възможно да се яде в космоса. Дали всичко това, което се носи в микро-гравитация, би направило преглъщането или храносмилането сложно?

Гагарин бързо установи, че храненето в космоса е наред. Тоест беше възможно, но може би не толкова вкусно. Първата храна, ядена някога в космоса, беше туба от телешко и чернодробна паста. Месна паста в епруветка в стил паста за зъби. Както Омир Симпсън не би казал, „Ммммм.“

Гагарин излъска друга тръба (така че може би не беше толкова лошо, колкото звучи), преди да я измие с туба шоколадов пудинг. Голяма част от ранната космическа храна е била в този пюриран стил на бебешка храна или парчета с размер на хапка.

Както американската, така и съветската космическа програма признаха, че разхвърляните храни като сандвичи се разпадат на трохи. Тук на Земята гравитацията помага на бъркотията да падне върху чинията ви, но в безтегловната микрогравитация вътре в космически кораб, трохите ще отплуват - с потенциал да бъдат наистина опасни. Представете си, ако трохи изплуват и попаднат в очите ви или в електрически машини, увреждащи космическия кораб. В резултат на това обвивките често се използват като заместител на ронливия хляб.

Говорейки за сандвичи, не можете да споменете космическата храна, без да споменете Джон Йънг.

Историята разказва, че Йънг е прибрал сандвич с говеждо месо на борда на своята мисия Gemini 3 през 1965 г. - което би могло да доведе до отпадане на полета рано поради трохи, които навсякъде отиват.

Разбира се, както често се случва с подобни истории, това не е напълно вярно.

Дик Слейтън, ръководител на офиса на астронавтите по това време, твърди, че е бил напълно наясно, че Йънг е промъкнал сандвича на борда и е взел само бърза хапка, преди да го прибере отново.

След мисията някои членове на Конгреса бяха разстроени от инцидента, дори поискаха разследване. Те твърдяха, че тъй като една от целите на мисията е да тества космическа храна, разработена за програмата Gemini, този сандвич с говеждо месо е скъпа загуба на време и пари.

Въпреки интереса по онова време, „скандалът“ със сандвич с говеждо месо (ако дори може да се нарече така!) Винаги се е чувствал раздут. Всъщност никой не е бил в никаква опасност. Въпреки че наистина трябваше да мине без горчица или туршия! Горкият човек.

Хлябът се използва в космоса, но често е в хапки с големината на хапка, покрити с ядлив желатинов слой, за да се избегнат онези досадни трохи. Наред с безопасността, другият приоритет за космическата храна е осигуряването на питателни ястия. Космическият полет дава своето влияние върху тялото, така че поддържането на здравето е от решаващо значение. Храната също трябва да продължи, тъй като може да мине доста време между мисиите за снабдяване.

Най-общо казано, космическата храна се предлага в три основни разновидности:

Ядки, барове на мюсли и др. Храна, която е готова за консумация и трае дълго време.

Лиофилизирана храна, която може да се рехидратира веднъж в космоса. Методът, използван за сушене чрез замразяване, задържа хранителните вещества, което го прави по-дълъг. Освен това прави храната по-лека и по-лесна за съхранение. Спестяването на тегло е важно, тъй като изпращането на няколко килограма храна до Международната космическа станция струва хиляди лири!

Устройство, приличащо малко на тостер за сандвич, загрява храната дълго време и се отървава от неприятните микроорганизми и ензими, които карат храната да излиза. След това се поставя или в кутии, или в запечатани торбички.

Космическата храна често получава лоша преса, тъй като е малко неприятна. Това се свежда до няколко фактора. Първо, видът храна, който виждате на дисплея на места като Националния космически център (вижте снимките), е нещата, които не се ядат. Най-хубавата храна прави, така че никога не се връща обратно на Земята!

На второ място, докато в космоса течностите се движат по тялото по различен начин. Слузта се натрупва в синусите, но без нормалната гравитационна помощ не се оттича правилно. Това оставя астронавтите да се чувстват като тежки настинки - мъчат се да опитат храната си. В резултат на това повечето астронавти казват, че предпочитат по-пикантна храна, когато са в космоса.

Крайната причина космическата храна да получи лоша преса е, че вкусът не е бил най-важният фактор. С течение на годините храната се подобрява (поне по-добре от говеждото и чернодробната паста на Гагарин), но храненето и безопасността остават приоритет.

Може би най-добрата храна в космоса беше сервирана на борда на американската космическа станция Skylab. Skylab имаше специални заведения за хранене, които изпълняваха ролята на маса и готварска печка. Картонените кутии за храна и напитки могат да се поставят в устройството, като не им позволяват да се носят и позволяват на астронавтите да използват прибори за хранене. Влажната храна, залепнала за лъжицата, благодарение на повърхностното напрежение - помага да се накара яденето да се чувства като по-нормално изживяване.

Хранителната станция Skylab също имаше три нагревателни елемента отпред. Това означаваше, че храната, поставена в един от трите слота, може да бъде загрята, като екипажът е благодарен за горещи ястия.

Друго подобрение, което НАСА направи, беше разработването на начин, позволяващ на астронавтите да използват сол и черен пипер за храната си. Не можете да го поръсите, без да е навсякъде, така че солта идва във воден разтвор, за да добавите няколко капки, които да се смесят в съда. Пиперът е подобен, но в разтвор на маслена основа - прост, но ефективен.

Бързо напред към началото на двадесети век и Международната космическа станция видя още повече кулинарни разработки. Екипажите на борда се снабдяват редовно с прясна храна. Те все още се нуждаят от храна, за да издържат дълго време, но също така получават повече лакомства сега. Храната преди полет се вкусва от астронавтите и се оценява по система от девет точки; приема се само с оценка шест или повече. Менюто на Международната космическа станция включва повече от 100 елемента!

Когато британският астронавт Тим ​​Пийк пътува до Международната космическа станция през 2015 г., той работи със знаменития готвач Хестън Блументал, за да измисли нещо ново. Блументал призна факта, че храната има по-голяма сила от простото поддържане на астронавтите. Ако планираме да изпратим хора на дългосрочни полети до места като Марс, трябва да помислим и за тяхното благосъстояние.

В резултат Блументал разработи меню за Тим, което включваше ястия, които да му напомнят за щастливи спомени от дома. Храната може да помогне за поддържането на връзката на астронавтите със Земята и техните семейства, осигурявайки повишаване на морала, когато е необходимо.

За Тим извара от липа му напомняше за неговия лимонов пай. Яхния от говеждо месо с трюфели върна спомените за романтично хранене със съпругата му, докато пилешкото къри е просто едно от любимите му ястия. Преди всичко това обаче първото му ядене в космоса беше специално разработен сандвич с бекон. За да заобиколи проблема с галета, Blumenthal го опакова в калай и използва много хрупкав хляб без кора. По всички сметки беше доста добре!

Тъй като планираме бъдещето си като космически вид, възможността да отглеждате собствена храна в космоса стана по-важно. Хората, пътуващи в дълбокия космос, няма да могат да вземат цялата храна, от която се нуждаят, със себе си. Възможността да отглеждаш своя става не просто полезна, но и съществена. Много изследвания са направени по този въпрос, тъй като отглеждането на плодове и зеленчуци в космоса е трудно. Без „нагоре“ или „надолу“, както и трудности с осветлението, снабдяването с хранителни вещества към корените и микробите в почвата, градинарството в космоса отнема сериозни зелени пръсти.

Международната космическа станция разполага със специални мини-оранжерийни устройства, които могат автоматично да контролират нивата на вода и светлина. Европейската космическа агенция разполага и със система с центрофуга, която им позволява да симулират гравитацията. Постоянно се подобряваме и вървим към устойчивост в космоса.

Изучаването на отглеждането на храна на други планети също представлява интерес, особено ако планираме да живеем на Марс. Във филма „Марсианецът” персонажът на Мат Деймън отглежда картофи в марсианска почва - с малко помощ от собствения си тор (и от неговите членове на екипажа). Нека си признаем, тук говорим за астро-пу. Във филма това работи, но може ли да работи в реалния свят?

Стъпка в Международния център за картофи в Перу (знам, че и за мен бяха нов!). Те проведоха симулация, използвайки перуанска почва, подобна на тази, открита на Марс. Марс има почва, която е тънка и не съдържа химикали като азот, което помага на растенията да растат. Атмосферата му не съдържа много кислород и е много студена (около -60 градуса по Целзий). Въпреки това старият Международен център за картофи го извади, използвайки торове и обогатена с хранителни вещества вода, което предполага, че земеделието на Марс може да е възможно. Пътят към Международния център за картофи!

Както често се случва, развитието в космоса има и други предимства. Новите системи за контрол на качеството за предотвратяване на бактерии, причиняващи хранително отравяне в космоса, спомогнаха за подобряване на общото запазване, хранене и приготвяне на храна. Фурни с ниска поддръжка на борда на Международната космическа станция, които работят с ниски електрически токове и затоплят храната директно чрез горещи струи отгоре и отдолу, информират за подобрения в търговските и жилищните фурни обратно на Земята.

Така че, следващия път, когато се чувствате раздразнителен или резервирате храна в изискан ресторант, спестете мисъл за астронавтите, които ядат някои от най-скъпите храни, които има - дори ако не винаги е най-вкусната.

За автора: Дан Кендъл е уредник в Националния космически център.