29 октомври 2008 г./11:30 ч./WebMD

истината

Вярно или невярно: Ще напълнеете, ако ядете през нощта, царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза ви кара да наддавате, а кофеинът е вреден за вас.

Това са всички диетични митове, които бяха разбити днес в Чикаго на годишната среща на Американската диетична асоциация.

Запознайте се с диетичните митове:


  • Кристин Розенблум, PhD, RD, CSSD, от Държавния университет на Джорджия в Атланта
  • Roberta Duyff, MS, RD, FADA, CFCS, базираната в Сейнт Луис автор на Пълно ръководство за храните и храненето на Американската диетична асоциация.

Ето 10 диетични мита, които Розенблум разби на конференцията, и съветите на Дюф за разказване на диетичния факт от диетата.

Мит: Яденето през нощта ви дебелее.

Реалност: Калориите се броят, винаги когато ги ядете.

Няма доказателства за този мит, казва Розенблум. Тя отбелязва някои малки проучвания със смесени резултати, тестове върху животни и убеждението, че тъй като яденето на закуска е свързано с по-нисък ИТМ, храненето през нощта не е толкова добро. Но като цяло, казва Розенблум, от значение е общата ви калория, денем или нощем.

Мит: Избягвайте храни с висок гликемичен индекс.

Реалност: Можете да използвате гликемичния индекс, за да коригирате избора си на храна, но не го превръщайте в единствената си стратегия за отслабване или контрол на кръвната захар, казва Розенблом.

„За тези хора, които вече броят въглехидратите, това може да е начин за тях да прецизират избора си на храна, но това не е най-доброто, крайното за отслабване“, казва тя.

Мит: Високо фруктозният царевичен сироп причинява наддаване на тегло.

Реалност: „Вероятно няма нищо особено зло в високофруктозния царевичен сироп в сравнение с обикновената стара захар“, казва Розенблум.

Тя обяснява, че този мит за диетата възниква през 2003 г., когато изследователите забелязват, че затлъстяването нараства заедно с употребата на царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза. "Те спекулираха с това. Може би се справяме с [царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза] по различен начин, отколкото със захарта", но "наистина няма доказателства в подкрепа на това", казва тя.

Американската медицинска асоциация наскоро заключи, че царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза не допринася за затлъстяването извън калориите.

Мит: Кофеинът е нездравословен.

Реалност: Rosenbloom казва, че има някои доказателства, че кофеинът може да има положителен ефект върху някои заболявания, включително подагра и болест на Паркинсон, освен известния бръмчене на кофеина.

Освен това кофеинът не дехидратира хората, които го консумират редовно, казва Розенблум.

Но тя предупреждава, че кофеинът не винаги е включен в етикетите на продуктите и децата, които пият много кофеинови енергийни напитки, могат да получат повече кофеин, отколкото очакват родителите им. „Децата са склонни да гадрят тези неща, докато възрастен може да отпива от напитка“, казва Розенблум.

Мит: Колкото по-малко мазнини ядете, толкова по-добре.

Реалност: „За някои хора преброяването на мазнини в грамове може да работи за контрол на теглото, но това не е всичко за всички“, казва Розенблум.

Тя казва, че хората със сърдечни заболявания, диабет и метаболитен синдром могат да се възползват от добавянето на малко здравословна мазнина - мононенаситения вид - и намаляването на въглехидратите. Но те не трябва да увеличават общия си прием на мазнини - просто заменете наситените мазнини с мононенаситени мазнини.

„Ако излезете в италиански ресторант и имате тройна лазаня със сирене-месо-наденица, но след това имате малко зехтин върху хляба си, не правите много за сърцето си“, казва Розенблум.

Мит: За да ядете по-малко натрий, избягвайте храни със солен вкус и използвайте морска сол вместо трапезна сол.

Реалност: Усещането ви за вкус не винаги забелязва натрий, а морската сол или други гурме соли не са по-здравословни от трапезната сол.

"Това, че няма солен вкус, не означава, че не е солено", казва Розенблум. Тя казва, че много преработени храни съдържат много натрий - проверете етикета.

Морската сол, казва Розенблум, съдържа малко по-малко натрий на чаена лъжичка от трапезната сол, само защото морската сол е по-груба, така че по-малко зърна се вписват в чаената лъжичка.

Мит: Пиенето на повече вода всеки ден ще ви помогне да отслабнете.

Реалност: Няма доказателства, че водата се отлепва от килограмите.

Храните, съдържащи вода - като супата - могат да ви заситят, "но само пиенето на вода само по себе си няма същото въздействие", казва Розенблум. „Нашият механизъм за жажда и нашият механизъм за глад са две различни неща.“

Мит: Пълнозърнестите храни винаги са по-здравословни от рафинираните.

Реалност: Пълнозърнестите храни са здравословен избор, но не е нужно да изхвърляте рафинирани зърна. „Можете да вземете част от всяка“, казва Розенблум.

Диетичните насоки на Министерството на земеделието на САЩ "Моята пирамида" препоръчват да получавате поне половината от порциите си от зърнени храни от пълнозърнести храни.

"Не се казва, че трябва да замените всичките си хлябове с пълнозърнести храни или всичките си храни с пълнозърнести храни", казва Розенблум. Тя добавя, че обогатените зърна - рафинирани зърна с добавени някои хранителни вещества (като пшеница, обогатена с фолиева киселина, важно хранително вещество за предотвратяване на вродени дефекти на нервната тръба) - имат някои предимства.

"Обогатените зърнени храни обикновено ще имат повече фолиева киселина, тиамин, рибофлавин, ниацин и желязо. Пълнозърнестите храни обикновено имат повече фибри, витамин Е, селен, цинк, калий - така че има някакъв компромис", казва Розенблум.

Мит: Захарта причинява поведенчески проблеми при децата.

Реалност: Може да искате да проверите вашите очаквания относно захарта и поведението на децата.

За повечето деца „вълнението, което децата изпитват, когато се предполага, че ядат захар, вероятно е по-скоро свързано със събитието и вълнението от събитието, отколкото с действителната консумация на захар“, казва Розенблум.

Тя цитира изследвания, които показват, че когато родителите смятат, че децата им са получили захар, те оценяват поведението на децата като по-хиперактивно - дори когато захар не се яде.

Мит: Протеинът е най-важното хранително вещество за спортистите.

Реалност: "Вярно е, че спортистите се нуждаят от повече протеини, отколкото заседналите хора. Те просто не се нуждаят от толкова, колкото си мислят. И те вероятно не се нуждаят от добавки; те вероятно получават много храна", казва Розенблум.

Но времето има значение. Rosenbloom препоръчва след тренировка с тежести спортистите да консумират малко протеин - около 8 грама, количеството в малка кашон с нискомаслено шоколадово мляко - за да подпомогнат възстановяването на мускулите си.

„Това е може би всичко, от което се нуждаете“, казва тя. "Не са ви необходими четири лъжички суроватка на прах, за да получите това количество протеин."

Как да открием диетичен мит

Новите диетични митове могат да се появят по всяко време; прищявките идват и си отиват. За Duyff задачата да разкаже мита за храненето от реалността се свежда до следното: Отстъпете, проверете доказателствата и бъдете малко скептични. Ето конкретните съвети на Duyff:



  • Потърсете червени знамена, като обещания, които звучат твърде добре, за да са верни, или драматични твърдения, опровергани от реномирани здравни организации.

  • Мислете критично. Помислете за „фактите“, изтъкнати в диетичните митове. Дали са от предубедени или предварителни изследвания? „Едно проучване не прави факт“, казва Дюф. „Съобщенията трябва да бъдат основани на доказателства“, което означава множество изследвания, проведени в големи групи хора и прегледани от независими учени.

  • Попитайте експерт. Регистриран диетолог или друг здравен специалист може да ви помогне да разберете хранителен факт от измислица.

  • Не забравяйте, че няма магически куршуми. „Истинският подход към доброто здраве включва цялостен модел на здравословно хранене, който се радва и се следва с течение на времето“, казва Дюф.

За първи път публикувано на 29 октомври 2008 г./11:30 ч