по-сити

Гъбите могат да зареждат батерии, да вдъхновяват малки домове, да се отглеждат в памперси и дори да създават сгради "колбаси", които просто биха могли да помогнат за изграждането на домовете утре. Сега те могат да помогнат и при отслабване, според ново проучване, публикувано в списанието Апетит.

Беше добър месец за вегетарианците. Миналата седмица изследователите обявиха, че яденето на броколи може да подобри здравето на червата. Сега друго проучване показа, че яденето на гъби за закуска може да доведе до повишена ситост при сутрешните ястия, които съдържат месо, което може да доведе до намаляване на общата консумация на калории, необходима за отслабване.

Несъмнено знаете, че яденето на протеин е добър начин да се почувствате сити. Всъщност миналия месец изследователите откриха, че някои от аминокиселините, които съставляват протеина, могат да активират контролиращи апетита рецептори в мозъка, които сигнализират за ситост.

Но докато повечето хора може да мислят за месо, когато мислят за протеини, пържолите и котлетите не са единственото място, където да си го набавят. Гъбите също предлагат доза протеин и те го правят без потенциалните болестотворни и съкращаващи живота ефекти на диета с високо съдържание на животински протеини. Едногодишно проучване, проведено от Училището за обществено здраве на Джон Хопкинс Блумбърг, установи, че хората със затлъстяване, които са заменили гъби с месо, са загубили средно 7 килограма, понижават кръвното си налягане и намаляват телесните мазнини и обиколката на талията.

В новото проучване, проведено по-специално от Съвета по гъбите - група, която несъмнено има собствен интерес да популяризира ползите от ядливите гъби - 32 жени и мъже бяха разделени на две групи. Едната група яде 226 грама нарязани гъби от бяло копче (Agaricus bisporus) два пъти на ден, докато другата консумира 28 грама месо два пъти на ден. Тези количества съдържат равни количества протеин, което се оказа значително в проучването, като резултатите показват, че хората, които са включили гъбите в диетата си, са се чувствали значително по-сити и по-малко гладни от месоядните. Те също са склонни да ядат по-малко калории през деня, ако са започнали с гъбите на закуската си.

"Предишни проучвания върху гъби предполагат, че те могат да бъдат по-засищащи от месото, но този ефект досега не е бил изследван с количества, съответстващи на протеините", каза изследователят и авторът на изследването и здравето на червата Джоан Славин, д-р, професор в Университет в Минесота. "Както и при предишни публикувани изследвания, това проучване показва, че може да има както хранителна, така и засищаща полза или да се замени гъбата с месо в някои ястия, или да се замени част от месото с гъби."

В допълнение към осигуряването на протеини, гъбите осигуряват и витамин D, което е рядкост, когато става въпрос за храните, намиращи се в пътеката за производство, тъй като най-често се среща в риба, млечни продукти, черен дроб и яйца - което добавя към потенциалните му ползи като заместител на месото.

„Това ново проучване добавя към все по-голям брой доказателства, които предполагат, че гъбите могат да подпомогнат управлението на теглото и засищането и по този начин да допринесат за цялостното състояние на здравето“, каза Мери Джо Фини, MS, RD, FADA и координатор на изследванията по храненето към Съвета по гъбите. "Потребителите се интересуват от предимствата на избора на протеинова храна, така че е важно за тях да знаят, че растителните източници на протеини, като гъбите, могат да бъдат задоволителни."