Ползите от Kimchi, традиционната комбинация от ферментирали зеленчуци, която е незаменим компонент на корейската кухня, тепърва започват да се разкриват от съвременните научни изследвания.

предимствата

Ползите от Kimchi могат да помогнат на хората със затлъстяване да намалят телесното тегло, индекса на телесна маса, съотношението на талията и ханша и процента на телесните мазнини.

Ако сте фен на корейската кухня, може би вече сте запознати с кимчи, смес от осолени и ферментирали зеленчуци, защото тя е основна от векове. Но ако за първи път четете за него, ще се радвате да откриете, че кимчи е от полза не само за тези, които са изложени на риск от сърдечни заболявания и диабет, но и за тези, които искат да отслабнат, да подобрят храносмилането, да подобрят здравето на кожата и много други Повече ▼.

Kimchi е хранителна растителна пробиотична храна

Кимчи е нискокалоричен, с ниско съдържание на мазнини, хранителен източник на витамини (особено витамин С и бета-каротин), минерали, фибри, важни фитохимикали (включително бета-ситостерол, серни съединения и капсаицин) и, може би най- важното е, че многобройни пробиотични щамове (включително Lactobacillus plantarum и Lactobacillus brevis). [1] Изследователите сравняват кимчи с кисело мляко, заявявайки, че кимчи може да се счита за зеленчукова пробиотична храна, докато киселото мляко е здравословна млечна пробиотична храна. [1]

Предимства на Kimchi за отслабване

Проучванията отчитат многобройни ползи за здравето от кимчи и други ферментирали зеленчуци. Например, яденето на кимчи може да помогне на хората със затлъстяване да намалят телесното тегло, индекса на телесна маса, съотношението на талията и ханша и процента на телесните мазнини. [2]

Ползите от Kimchi подобряват и редица метаболитни фактори, свързани с наднорменото тегло, които увеличават риска от сърдечни заболявания и диабет: кръвна захар на гладно, холестерол и кръвно налягане. [2] При диабетични плъхове кимчи подобрява инсулиновата функция и понижава средните нива на глюкоза в кръвта. [3] При здрави млади хора кимчи помага за понижаване на холестерола и кръвната захар. [4]

Други предимства на Kimchi

Освен ефекта му върху теглото, холестерола, кръвното налягане и кръвната захар, ползите от кимчи, за които се съобщава в научната литература, включват:

  • Повишен антиоксидантен статус [4]
  • Защита от астма [5]
  • Свойства против стареене [1,6]
  • Ползи срещу рака [1,7]
  • Защита от атеросклероза [8]
  • Ефекти против запек [1]
  • Промоция на здравето на дебелото черво [1]
  • Промоция на здравето на мозъка [1]
  • Промоция на здравето на кожата [1]

Имуностимулиращите ползи от Kimchi се нуждаят от допълнително проучване

Една от другите възможни ползи от яденето на кимчи е стимулирането на имунната система, което потенциално намалява риска от вирусни инфекции като грип. При животните кимчи стимулира растежа на имунни клетки като клетки на далак, клетки на костен мозък, тимусни клетки и В клетки. [9] Пробиотичният щам lactobacillus plantarum изолиран от кимчи увеличава производството на имуноглобулин А (IgA), антитяло, което играе критична роля за имунитета, при мишки. [9]

Само едно човешко проучване, което е било малко и с кратка продължителност (4 седмици), е изследвало имунните ефекти на кимчи при хората. [9] Резултатите не показват ясни ефекти на кимчи върху имунната система на здрави студенти. Необходими са по-нататъшни проучвания, които са по-големи и с по-голяма продължителност, за да се определят имуноподобряващите ефекти на кимчи.

Използване на предимствата на Kimchi

Има стотици разновидности на кимчи, всяка с различни видове ферментирали зеленчуци, подправки и методи на готвене. Вкусовете варират от меки до пикантни. Доброто кимчи често се описва като балансиран кисел, солен и пикантен вкус и има хрупкава текстура. Експериментирайте, за да намерите марки и сортове, които отговарят на вашия вкус, но се уверете, че купувате ферментирали кимчи, тъй като са налични и неферментирали сортове. Също така избягвайте кимчи, който съдържа MSG, прекомерни количества натрий и/или консерванти. Има много рецепти, които да направите сами, като тази .

Ползите от Kimchi могат да варират при отделните хора. Споделете своя опит относно предимствата на kimchi в раздела за коментари по-долу.

За свързано четене посетете тези публикации:

Първоначално публикувана през 2015 г., тази публикация е актуализирана.

[6] J Korean Soc Food Sci Nutr. 2002; 31: 117–123.

[7] J Korean Soc Food Sci Nutr. 1995; 24: 169–182.

Като услуга за нашите читатели, University Health News предлага богат архив от безплатно цифрово съдържание. Моля, обърнете внимание на датата на публикуване или последната актуализация на всички статии. Никое съдържание на този сайт, независимо от датата, никога не трябва да се използва като заместител на директни медицински съвети от Вашия лекар или друг квалифициран клиницист.

Персонал на UHN

University Health News се продуцира от наградените редактори и автори на отдела за здраве и уелнес на Belvoir Media Group. Със седалище в Норуолк, Коннектикут, с редакции във Флорида, Кливланд, Питсбърг, ... Прочетете повече

Благодарим на д-р Катлийн за идентифицирането на многото ползи за кимчи за здравето. Това е една от „ферментиралите храни“, която е супер хранителна поради полезните живи култури, които поставя в червата ви.

Кимчи наистина е вкусна. Никога не съм знаел, че това е толкова полезно за здравето.

Синът ми изучава и ползите от ферментиралите храни и знам, че семейството ни традиционно жадува за тях, но кимчито, нещо, за което забравих, след като използвах нарязано кимчи за направата на страхотни дегустационни рулца от яйца, определено ще се добави към скобите на шкафа ми. сега. Благодаря за удобното свързване на рецептата с тази статия.

Колко Kimchi трябва да ям на ден? Имам тежък артрит.

Да, Кимчи всъщност ще повиши кръвното налягане поради солта (натрия). Имам хипертензия тип II, така че говоря от опит. Аз съм на 64 и ям кимчи от 40 години. По-дълго от някои по-млади корейци. First Първият ми съпруг беше корейски, така че ям и готвя много корейска храна. Опитвам се да използвам по-малко сол при приготвянето на кимчи и винаги изплаквам и след това накисвам зелето си в студена вода, след саламурата и преди добавянето на сос. Това прави Kimchi по-малко солено. Въпреки това, трябва да отбележите, че Всеки прием на натрий влияе на кръвното налягане. наздраве