хранителни

РИА Новости/Денис Гуков

1. Тарасун
В Иркутск гостоприемството не е представено от хляб и сол, а изстреляна чаша млечна водка, наречена tarasun. Тази напитка се произвежда от местните жители по стара рецепта, базирана на мляко, което претърпява специален процес на ферментация. Никое семейно тържество в Иркутск не се провежда без тарасун, да не говорим за сватби, където местните жители могат да пият галони от тази напитка. Производството на Tarasun все още не се произвежда в търговската мрежа и не е възможно да се закупи тази напитка в магазините. За да го получите, ще трябва да посетите местен пазар. Потърсете най-добрия тарасун на русиновския пазар в Иркутск и в частни кафенета, които предлагат национална бурятска кухня. Много семейства правят собствена млечна водка, използвайки домашно приготвени самолетни снимки, така че ако посетите гостоприемно местно семейство, може да се почерпите с тази напитка, ако имате късмет. Вкусът на тарасун не оставя никого безразличен - или ще ви хареса, или може би ще ви отнеме известно време, за да го оцените. Някои казват, че млечната водка им напомня за подсилена млечна суроватка, докато други вкусват нотка на кравешки тор в нея. Tarasun се сервира най-добре студено с бурятски бууз (големи кнедли) или цуйван (виж по-долу), монголско ястие с юфка, популярно в Иркутск.

2. Шан’ги
Шан’ги е национална бурятска питка, направена от тесто, смесено с овнешка мазнина и е съставна част от много ястия в Иркутск. Shan’ga изпълнява подобна функция на хляба и прилича на кръгъл отворен „пирожок“ (пай). В днешно време има много рецепти за това ястие. Жените в Иркутск (в семействата на бурятите жените традиционно готвят) често добавят различни сосове и пълнежи от месо или зеленчуци към тези питки, което в много отношения прави шан’ги нещо като еквивалент на пица за номади. Шан’ги често се сервира с чай, който тук се пие с мляко и сол.

3. Ulaazhargyn sai (епилобий)
Ulaazhargyn sai, който също е известен на английски като epilobium (вид цвете, често известен също като върба или огнена трева), с мляко е невероятна напитка, смесица от аромати на варена сметана и гора. Прави се от изсушени на слънце листа от епилобий, който се попарва в мляко или сметана в предварително загрята фурна. Епилобиумът с мляко се сервира както топъл, така и студен, в зависимост от времето на годината и вашите предпочитания. Някои жени в Иркутск казват, че този чай е резервоар с витамини и ако го пиете всеки ден в продължение на месец, няма да се разболеете през следващата година. Ulaazhargyn sai обикновено се сервира с шан’ги и сладки блини (палачинки).

4. Саламата
Ястията с мляко са особено популярни в Иркутск, но саламата се откроява дори сред тях. Тази млечна наслада се прави от богата заквасена сметана, сол и черно ръжено брашно. Методът на готвене не се е променил от много векове: заквасената сметана се поставя в чугунен котел и след като се нагрее много добре, постепенно се добавят брашно и сол. Трябва интензивно да разбърквате какво има в котела, за да няма бучки. Саламата се счита за национално богатство на Иркутск и се сервира по време на много тържества като предястие преди горещи предястия.

5. Цуйван
Може би най-обичаната храна сред местните жители на Иркутск е цуйван, ястие с юфка, родено в Монголия. Първо, приготвя се лесно и второ, вкусно и засища. Tsuivan е традиционна чиния с пържени юфка с месо. Местните жители обаче имат своя тайна рецепта, която я прави особено остра и питателна. Ястието придобива отличителен вкус и мирис поради факта, че варените юфка се пържат заедно с месо и лук. Цуйван обикновено се сервира с тарасун или по-мекия му аналог куремге, мътно-зелена млечна напитка, която е популярна сред бурятите.

Можете да стигнете до Иркутск от Москва и Санкт Петербург или със самолет (има ежедневни полети), или с влак по Транссибирската железница. Турове могат да се резервират в туристическата агенция Иркутск Байкал. Екскурзиите на английски език трябва да бъдат резервирани предварително.