Устойчиво управление на храните

На тази страница:

Карта на възможностите за излишни храни

храна
Интерактивната карта на възможностите за излишни храни подкрепя отклоняването на излишната храна от сметищата в цялата страна. Картата, актуализирана до версия 2.1 през април 2020 г., показва местоположенията на близо 1,2 милиона потенциални производители на промишлени, търговски и институционални производители на излишни храни и около 5000 потенциални получатели. Картата също така предоставя информация на ниво предприятие, включително оценки за генериране на излишна храна. Използвайте тази карта за:

  • Информирайте решенията за управление на хранителните отпадъци на местно ниво.
  • Идентифицирайте потенциалните източници на храна за спасяване и повторна употреба.
  • Идентифицирайте потенциалните суровини за компост, анаеробно храносмилане или други рециклиращи излишни храни.
  • Идентифицирайте потенциалните пропуски в инфраструктурата за управление на излишната храна.
  • Определете алтернативи на изпращането на излишната храна на сметищата.

Защо да се оценява загубената храна?

Първата стъпка за намаляване на загубената храна е да се измери. Проучването на пропиляната храна служи като основа за усилията за намаляване. Използвайки инструментите за оценка на загубените храни на EPA, заведенията за хранителни услуги могат:

  • Спестете пари, като намалите свръх покупките и разходите за изхвърляне
  • Намалете въздействието върху околната среда
  • Подкрепете усилията за премахване на глада
  • Увеличаване на данъчните облекчения чрез даряване на храна; и
  • Подкрепете усилията за намаляване на отпадъците в общността.

EPA предоставя разнообразни инструменти за оценка на пропиляната храна за уникалните обстоятелства на заведението за хранене. Тези, които тепърва започват да обмислят измерването и проследяването на изхабената си храна, може да започнат, като направят базова оценка с Ръководството за оценка на хранителните отпадъци, тъй като отнема минимален труд и време Тези, които се стремят да постигнат най-високи икономии на разходи и най-големи намаления на отпадъците, могат да открият, че ежедневното проследяване на похабените храни и/или опаковки с инструментариума на EPA за намаляване на загубените храни и опаковки или с обикновени трупи за проследяване на хартия по-добре отговаря на техните цели за намаляване на отпадъците.

Ръководство за оценка на хранителните отпадъци

Един от начините да се определи какви видове храна и колко се губи е да се направи оценка на отпадъците, след като те вече са изхвърлени.

Търговските обекти за търговия на дребно, хранителни стоки и други предприятия за управление на храни могат да използват Ръководството за оценка на хранителните отпадъци, за да се научат как да правят „моментна снимка във времето“ на изхабената си храна, като ръчно сортират материали в проба за боклук или чрез визуално наблюдение и оценка на отпадъците.

Ръководство за провеждане на одити на студентски хранителни отпадъци: ресурс за училищата

Свързани ресурси

Американската агенция за опазване на околната среда, Министерството на земеделието на САЩ и Университетът в Арканзас си сътрудничат, за да създадат наръчник за ученици и училищен персонал относно количеството храна, похабена в техните кафенета. Ръководството предоставя информация за това защо и как да се направи одит на хранителните отпадъци, какво да се прави със събраните данни, а също така предлага идеи за предотвратяване на разхищаването на храни.

Инструментариум за намаляване на загубените храни и опаковки

Важно е да се събира информация за причината за отпадъците, като прекомерна подготовка или неправилно готвене, за да се направят значими промени. Заведенията за хранителни услуги могат да използват този инструмент, за да проследят дневното количество, вида и причината за похабените храни и опаковки. Потребителите въвеждат информация в инструмента за предотвратяване на отпадъците от храни и опаковки (XLSM) (9 стр., 914 K, март 2014 г.), който автоматично създава графики и обобщения на данните, за да помогне за идентифициране на моделите на генериране на отпадъци. Въз основа на тези модели, бизнесът може да направи стратегически промени в своята дейност, за да максимизира намаляването на отпадъците и спестяването на разходи. Забележка: След като щракнете върху връзката за този инструмент, изберете „Запазване“ вместо „Отваряне“, за да сте сигурни, че браузърът ви отваря този инструмент с правилната програма.

Придружаващо ръководство „Намаляването на загубените храни и опаковки: Ръководство за хранителни услуги и ресторанти“ предоставя стратегии за намаляване на източниците и казуси на заведения за хранителни услуги, превръщайки резултатите от одита в действия за успешно предотвратяване на пилеенето на храна.

Забележка: Инструментът изисква минимум две седмици ежедневно проследяване от персонала и седмично въвеждане на данни за най-добри резултати.

Дървени трупи за проследяване на хартия

Дървените трупи за проследяване на хартия могат да бъдат отпечатани и използвани за проследяване на количеството и причината за отпадъците.

Опции за предотвратяване на загуба на храна за училища K-12, производители, ресторанти, университети и хранителни магазини

Предприятията и организациите могат да се научат ефективно да предотвратяват загубата на храна, като предприемат стъпки за намаляване на източниците, като инвентаризация на доставките, промяна на процесите и закупуване на по-малко. EPA разработи подсказки за училища K-12, производители на храни, ресторанти, университети и хранителни магазини, които дават предложения за начините, по които тези сектори могат да предотвратят загубата на храна и отпадъците.

Модел за намаляване на отпадъците

Инструментът за намаляване на отпадъците (WARM) помага на организациите да проследяват и доброволно да докладват за намаляването на емисиите на парникови газове от няколко различни практики за управление на отпадъците.

За пълния пример вижте презентацията на SMM Web Academy „Измерване на въздействието на хранителни отпадъци и опаковки в WARM“.

Инструмент за управление и трансформиране на потоци от отпадъци

Инструментът за управление и трансформиране на потоци от отпадъци съдържа таблица от 100 мерки, които общностите могат да използват за намаляване на отпадъците и оползотворяване на материали. Използвайки интерактивни функции (сортиране, търсене и/или филтриране), местните плановици могат да изследват най-добрите практики под формата на наредби, политики, програми, договори, аутрич и техническа помощ и развитие на инфраструктурата, с цел създаване на списък със стратегии съобразени с нуждите и възможностите на тяхната общност.

Инструментът включва също така над 300 примера за изпълнение от общности в Съединените щати, включително връзки към местни наредби и уебсайтове на програми, както и образец на език за изменение на договори за доставчик на услуги или франчайз споразумения. Мерките и примерите за изпълнение отразяват нюанси в подходите, които местните власти могат да предприемат и илюстрират възможности за постепенно въвеждане на по-строги практики с течение на времето.

Книга за намаляване на отпадъците от храна

Помогнете на Apple и нейните приятели да се научат как да намалят отпадъците от храна и да помогнат за опазването на околната среда. Подходящ за клас 3-5.

Учебни семинари

EPA е домакин на уеб семинари, предназначени да предоставят полезна информация на участниците и одобрителите на Food Recovery Challenge (FRC) и на други, които се интересуват от обучение за устойчиво управление на храните. Експерти от цялата страна предлагат техническа помощ и вникване в различни теми, свързани с оползотворяването на храни и най-добри практики за управление, за да подпомогнат работата на различни сектори на FRC, като бакалски стоки, заведения, университети и хотелиерската индустрия.

Уебинари за обмен между партньори

Целта на уебинарите за обмен на партньори е настоящите и потенциалните участници в предизвикателството за възстановяване на храна да научат от лекторите и един от друг за това как успешно да постигнат намалените намалени количества храна, както и да идентифицират пречките и да научат полезни стратегии за това как за преодоляване на препятствия. По-долу има повече информация за нашия последен обмен между партньори. Щракнете върху заглавието на темата, за да получите достъп до запис на сесията.

Ребека Хънт, Диетолог и маркетинг мениджър за трапезарни услуги в държавния колеж Кийн, Содексо

Хедър Гринууд, Специалист по устойчиво управление на материалите в кампуса, Държавен колеж Кийн

Минди Джафе, Специалист по възстановяване на ресурси, основно училище Lanikai

Тед Монк, Вицепрезидент по устойчивостта и корпоративната отговорност за Sodexo Северна Америка

Кейти Роуз, Съсобственик, ресторант Goodkind

Мелиса Ташджиян, Президент, Компостни кръстоносци

Свържете се с нас, за да зададете въпрос, да предоставите обратна връзка или да съобщите за проблем.