Публикувано на 26 октомври 2018 г. Актуализирано на 30 юли 2020 г. От Meeta Arora 9 коментара | Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Като сътрудник на Amazon печеля от квалифицирани покупки.
Суджи Ка Халва, също известен като Шиера е прост индийски грис пудинг, приготвен с основни съставки - грис, захар и гхи. На вкус пудингът е просто божествен и отнема само 20 минути за приготвяне.
Този вкусен десерт се приготвя в цяла Индия и носи много различни имена. В Северна Индия това е Sooji или Суджи ка Халва или Рава Халва (рава е друго име за грис). В Махаращра се нарича Шиера или Рава Шиера. В Южна Индия е популярен като Кесари с добавяне на шафран или оцветител за храна или наречен Кесари Бат. В Карнатака се нарича Саджиджи. Всъщност този пудинг от грис е популярен и в Европа.
Причината за популярността на тази Sooji Halwa е, че тя може да се приготви с лесно достъпни съставки и да се разбърка в кратък срок.
Sooji ka Halwa е много пъти принос за богове Ащами или Навратри Пуджа. Това също е предложение, направено през Сатянараян Пуджа. Тези фестивали имат значително значение в Индия, което прави тази халва толкова популярна.
Вижте други популярни рецепти на Halwa:
Какво е Halwa?
Halwa обикновено се прави от брашно (от различни видове), захар, ядки, вода и малко мазнини (масло или топено масло). Халва има своите корени в много култури като турската халва, индийската Карачи Халва и испанския Туррон.
Тази Sooji Halwa се прави с грис, захар, гхи и вода (и/или мляко). Добавянето на кардамон на прах, ядки и шафран не е задължително, но се препоръчва, тъй като подобрява вкуса и храненето.
Какво представлява грисът?
Грисът е брашно от твърда пшеница. Обикновено е златист или почти бял на цвят. Грисът може да има по-земен аромат от обикновените пшенични брашна. Това е високо глутен и високо протеиново брашно.
Обикновено се използва за приготвяне на пудинг, каши като тази дебела Rava Upma и понякога торти като тази торта с портокалов грис.
Забележка: Грисът е напълно различен от царевичното брашно, което се прави от царевица.
Как да си направим суджи халва?
Приготвянето на Sooji Halwa е много лесно, но важното, което трябва да се отбележи, е да се следват пропорциите. След като имате правилните пропорции и малко търпение, за да изпечете соджи добре, това Sooji Halwa е много лесно да се направи.
Нека започнем със съставките за Sooji Halwa.
Започвайки отгоре, имаме захар, суджи (грис), гхи, ядки и стафиди, кардамон и шафран и мляко (+ вода). Ето моята рецепта за приготвяне на гхи от несолено масло.
Ето няколко въпроса, които използвах за съставките, когато правех Sooji ka Halwa.
Кой грис да използвате за Sooji Halwa?
Обикновено в магазина ще намерите „фини“ и „груби“ сортове грис. За Halwa използваме фини суджи, и разбира се суджи работи добре за Upma.
Какво да използвам: Мляко или вода за направата на Суджи Халва?
Лесният отговор е, че работи или смес от мляко и вода също работи. Когато използвате вода, цветът ще бъде повече от кафеникавата страна. Ако използвате мляко, крайният Sooji Halwa ще изглежда по-белезникав на цвят.
Млякото също придава много по-гладка текстура на халвата. Предпочитам да използвам комбинация от мляко и вода. Следователно в тази рецепта използвах съотношение 1: 3 мляко към вода - 1/2 чаша мляко с 1 1/2 чаша вода.
Нека продължим със стъпките, за да направим Sooji ka Halwa.
В малка тенджера сварете млякото и водата, заедно със захарта, смления кардамон и шафрана. Разбърквайте на равни интервали. Изключете пламъка, след като има кипене и захарта се смеси напълно.
В същото време загрейте друг тиган на средно слаб пламък. Добавете суджи и топено масло в тигана. Печете соджи до леко кафяво. Искате да изпечете соджи на ниска температура, докато разбърквате непрекъснато. Внимавайте внимателно, тъй като много бързо може да премине от леко кафяв до тъмно кафяв. Добавете ядки, когато е станало златисто, така че ядките ще се запекат заедно с гриса.
Спойлер предупреждение: Къщата ви ще мирише божествено с миризма на гхи, докато печете това суджи.
След като грисът е изпечен, внимателно изсипете преварената вода + млечната смес в него. Внимавайте, тъй като първоначално ще има пръски.
Сега продължете да бъркате, докато сместа се смеси и е с падаща консистенция. Това трябва да отнеме само 2-3 минути. Това трябва да е каша като консистенция, където може лесно да се сервира.
Въпреки това, докато се охлажда, сооджи халвата ще се настрои напълно. Можете да го счупите с черпак и да загреете в микровълнова фурна, за да консумирате. Той ще стане свеж, както току-що направен, след като се нагрее.
Вариации на Sooji Ka Halwa
Тази Sooji Halwa може да се направи с джаджа вместо захар. Ще бъде по-здравословно, но малко по-различно на вкус. Друг вариант е да направите ананас чист или манго шиера. Можете също да добавите пюре банан към тази халва.
Съвети за направата на перфектни Sooji Halwa или Sheera
√ Не пестете от топено масло, когато правите халва. Опитах с по-малко и не е толкова добър на вкус.
√ Имайте търпение, когато печете грис, това отнема време. Но печенето заедно с гхи определено помага да се ускори процесът.
√ Варенето на течности помага да се направи по-мека перфектно приготвена халва. Така че не пропускайте това, а също така помага да правите стъпките паралелно.
√ Ядките, шафранът и кардамонът не са задължителни. Добавете или пропуснете въз основа на вашия вкус и наличност.
Наскоро приготвих тази Суджи Халва на място за приятелство на вечеря и повярвайте ми, нямаше я за минути. Толкова е деликатен и ароматен, което го прави толкова труден за устояване.
Всяка година за Ashtami правим Kala Chana с този Sooji Halwa и Poori. Връща ме в детските ми дни, когато щях да получа този Прасад за Канджак или Каня Пуджа (млади момичета до 9-годишна възраст се почитат на този ден). Това е най-добрата комбинация, която някога ще имате!
Опитайте този Suji ka Halwa и не забравяйте да ми кажете как се е получило.
Разгледайте и други рецепти с грис - Rava Dhokla, Rava Upma и Orange грис торта.