Свързани статии

Ако наскоро сте започнали диета без глутен, може да отнеме известно време, за да научите кои храни са безопасни за вас. Азиатските ресторанти обикновено са добър избор при хранене навън, тъй като обикновено се предлагат безглутенови варианти с ориз или оризови юфка. Юдон юфка, присъстваща в много японски ястия, се прави от пшенично брашно и съдържа глутен.

удон

Юдонска юфка

Udon е гъста, бяла японска юфка с кръгла или квадратна форма, използвана в различни топли и студени ястия като супи и салати. Ще видите udon в менютата в азиатските ресторанти и можете да си купите пресни или сушени юфка на азиатските пазари. Те са направени чрез замесване на високо протеиново, бяло пшенично брашно със сол и вода, според BBC. Използването на удон и други юфка в японската кухня е толкова често срещано, колкото тестените изделия в западните култури.

Глутен

Глутенът е протеинът, който се намира в зърнените култури пшеница, ръж, ечемик и тритикале. Ако имате целиакия, пшенична алергия или непоносимост към глутен, протеинът глутен предизвиква алергична реакция в тялото ви. Симптомите на чувствителността към глутен варират, но често включват диария, запек, умора, коремна болка, подуване на корема и анемия, според Университета в Чикаго, Център за болести по целиакия.

Глутен в Udon

Ако имате някакъв тип чувствителност към глутен, избягвайте всички юфка юдон. Основната им съставка е пшеничното брашно, което съдържа глутен. Яденето на юфка юдон вероятно ще ви причини някои неприятни странични ефекти. Дори ако страничните ефекти не са особено очевидни, все пак може да страдате вътрешно. Университетът в Чикаго отбелязва, че ако имате целиакия и ядете храни, съдържащи глутен, може да получите други здравословни усложнения и да увредите червата си. Малабсорбцията на хранителни вещества, причинена от увреждане на червата, може да доведе до развитие на недостиг на хранителни вещества.

Избягване на Udon

Избягването на удон е доста просто, когато се яде японска храна. За щастие азиатските ресторанти използват оризови юфка без глутен в много ястия и също имат ориз. Поръчайте пържени картофи или супи с оризови юфка или поискайте да замените оризовите юфка на мястото на udon юфка. Безглутенови оризови юфка се предлагат и на азиатските пазари и в повечето хранителни магазини, с които можете да готвите у дома. Когато се съмнявате в дадена съставка, най-добре е да избягвате храната, за да предотвратите странични ефекти.

Ерика Канал е регистриран диетолог и сертифициран специалист по здраве/фитнес в Американския колеж по спортна медицина. Работила е в клиничното хранене, здравеопазването в общността, фитнеса, здравния коучинг, консултирането и обслужването на храни. Тя е бакалавър по клинична диетология и хранене от университета в Питсбърг.