Ако обичате мексиканската храна толкова, колкото ние в мексиканския ресторант Chapala, тогава ви предизвикваме да изпробвате цял ден да ядете само здравословна мексиканска храна. Доверете ни се, с тези вкусни рецепти няма да е толкова трудно предизвикателство. Не забравяйте да следите втората част, която ще включва здравословна мексиканска вечеря и десерт!

Закуска:

Мексиканска купа за закуска

храна

Тази сърдечна, здравословна и изключително вкусна мексиканска купа за закуска е направена с олекотено пуешко чоризо, авокадо и яйце и не оставя нищо за желание. Това ще ви зареди и ще ви даде енергия, която ще продължи до обяд. Рецепта с любезното съдействие на Пируване у дома .

Състав:
  • ½ лук на кубчета
  • 2 малки сладки картофа - нарязани на кубчета ½ инча
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • сол, черен пипер, чили на прах и кимион
  • 1½ чаши варен черен боб (или може да се отцеди)
  • 2 чаши Турция Чоризо
  • 4 яйца
  • Гарнитура: Авокадо, кориандър, люспи, лют сос и заквасена сметана
  • Други незадължителни гарнитури: нарязан на кубчета домат, сотиран пипер или тиквички или други зеленчуци
Указания:
  • Хвърлете лука и сладкия картоф с олиото, подправете със сол, черен пипер и чили на прах и печете върху облицован с пергамент лист за печене във фурна 400 ° F, докато омекне, около 20 минути. (Алтернативно, търкайте в тиган на умерен огън, като разбърквате от време на време за 10-15 минути.)
  • Ако правите чоризо, го гответе с малко олио, като го почернявате и го разделяте на трохи.
  • Загрейте черния боб, подправете със сол, черен пипер и щипка кимион.
  • Пригответе яйцата по ваш вкус - или бъркани, върху лесна, слънчева страна нагоре или бракониерски.
  • След като сладките картофи са сварени, разделете на 4 купи. Разделете чоризото и черния боб. Отгоре се добавят яйцата, филийките авокадо, кориандърът и лукът. Добавете домати, ако е по сезон.
  • Сервирайте с лют сос и заквасена сметана.

Обяд:

Чушки, пълнени със скариди

Започнете следобеда си с тази вкусна и уникална комбинация от пълнени чушки и скариди. Този обяд е чудесен източник на протеини, витамин С, манган, калий и други важни витамини и минерали. Покрита със сладка манго-доматена салса, тази рецепта е една, която трябва да се запази. Рецептата е предоставена от Deborah Schneider от Food and Wine .

Състав:
  • 8 средни чушки güero, унгарски восък или Cubanelle (около 2 унции всяка)
  • Сол и прясно смлян пипер
  • ⅔ чаша натрошено сирене Monterey Jack (около 2½ унции)
  • ⅓ чаша настъргано сирене котия или рикота салата (около 1 унция)
  • 1 люспичка - тънко нарязан
  • 1 супена лъжица нарязана кориандър
  • 16 големи скариди (около 1 паунд) - олющени и оформени, оставени опашки
  • 1 супена лъжица зехтин екстра върджин
  • 1 скилидка чесън - смляна
  • Манго-доматена салса - за сервиране
Указания:
  • Покрийте голям чугунен тиган с фолио и го поставете на умерено силен огън. Направете цепка по дължината на чушките и направете 2 перпендикулярни процепа в краищата на стъблото. Отворете чушките леко и изрежете сърцевините с помощта на ножица, след което изтръскайте семената.
  • Поставете чушките в тигана и варете, докато се образуват мехури, около 12 минути.
  • Подправете вътрешността на чушките със сол и черен пипер.
  • Загрейте фурната до 400 ° F.
  • В купа хвърлете сирената с лука и кориандъра. Напълнете чушките със сместа от сирене и ги подредете върху лист за печене.
  • Загрейте зехтина в голям тиган.
  • Добавете скаридите и чесъна и подправете със сол и черен пипер. Гответе на умерен огън и бъркайте, докато скаридите започнат да се извиват, около 2 минути.
  • Напълнете скаридите с чесън в чушките с изпъкнали опашки.
  • Печете чушките в горната част на фурната за 6 до 7 минути, докато сиренето се разтопи.
  • Отгоре с манго-домат салса; сервирайте и се насладете!

Елате в мексиканския ресторант на Chapala’s за вашата любима мексиканска кухня! Нашето място Willamette разполага с пълен бар, където можете да седнете и да се насладите на маргарита, докато гледате играта в релаксираща и приятелска среда. За повече информация относно мексиканската храна като рецепти, история и още, следвайте нашия блог !