sake

Попитайте всяко градско момиче (или човек) коя е любимата им храна и вероятно отговорът ще бъде суши. И какво се съчетава най-добре със сушито? Саке, разбира се! Суши и саке вървят ръка за ръка за много от нас. Един от моите клиенти наскоро ме попита колко калории са в едно малко саке. Направих малко проучване относно хранителното съдържание на саке и бях изненадан от отговора!

Малко любопитни факти от Саке

Саке е напитка, ферментирала от ориз, което е зърно - за разлика от виното, ферментирало от грозде. Той се прави по начин, подобен на бирата, но използва ориз вместо ечемик (който се ферментира, за да се направи бира). Sake-пивоварите добавят малц, мая и вода към задушения ориз и оставят сместа да ферментира, за да превърне нишестето в ориза в алкохол.

Обикновено саке се сервира в колба, наречена токкури. Загрятото саке се приготвя чрез поставяне на токкурите в тиган с гореща вода, стесненият отвор на колбата предотвратява изтичането на топлината. По-финото качество саке обикновено се сервира охладено. Tokkuri, който съм виждал в повечето ресторанти, съдържа около 4 до 5 1/2 oz. Това би било еквивалентно на малка поръчка на саке.

Традиционно саке се изсипва в чаши, направени от дърво. Смятало се, че дървените чаши допълват виното, защото сакето се приготвя в дървено бъчва. Днес обаче повечето гуру саке избягват да пият от масу, защото вярват, че дървото влияе на вкуса на саке. Повечето сакес, сервирани днес, ще бъдат в керамична чаша, наречена ochoko. Той побира около 1 1/2 - 2 унции. на саке. Ето защо тя намалява толкова бързо!


Хранително съдържание на саке

Типични 5,5 унции. (малка поръчка или 1 „отиване“ на саке), размерът на порцията саке би имал между 180 и 240 калории и около 20 до 27 грама въглехидрати. (обаче намерих други уебсайтове, които твърдят, че има само 7,5 грама въглехидрати на 5 унции). Съдържанието на протеини и мазнини е незначително. Съдържанието на алкохол е около 15-16 обемни%. Това е доста по-високо от това, което обикновено се среща в повечето вина (12%) или бира (4-5%)!

Долен ред


За тези от вас, които следят теглото си, следете колко „малки чаши“ саке консумирате - на 180 - 240 калории на 5 унции! Имайте предвид, че соевият сос обикновено ви кара да ожаднеете. Уверете се, че пиете много вода заедно със себе си.