навици

Типично представяне на храни, които може да видите на всичко, което можете да ядете на блок маса.

„Разнообразна диета от всичко в умерени количества“. Класически съвети; видяхме защо умереността може да ни затрудни да останем стройни. Но със сигурност разнообразното хранене е добър съвет?

Докато яденето на голямо разнообразие от храни означава, че е вероятно да задоволим хранителните си нужди, то има много важна обратна страна; колкото повече храна срещаме, толкова повече ядем. колкото повече ядем мо. (човек може да познае останалото).

Последиците от представянето ни с такова голямо разнообразие ни отвеждат до едно от най-фундаменталните свойства на нашата нервна система - привикване. Привикването е една от най-простите форми на обучение - колкото повече сме изложени на нещо, толкова по-привикнали ставаме, толкова по-малко реагираме. Когато даден стимул е нов, ние много се интересуваме от него, тъй като може да е важно, при многократни експозиции той става много по-малко важен и спираме да обръщаме внимание. 1

? НАВИЧАНЕ
Форма на обучение, при която организмът намалява или спира реакциите си след многократни презентации ?

Спомнете си от предишната статия, че гладът е „изход“ на мозъка, а не принос от стомаха. Процесът на (обезоръжаване) привикване играе ключова роля за измама на нашата нервна система и обяснява защо много от нас всъщност не ядат поради глад, ние се храним на емоциите си и какво ни влияе. Оптичните илюзии са лесен начин да покажем колко лесно е да измамим друга от функциите на нашата нервна система - зрението.

Колко крака има този слон?

Ако изображението, което получаваме с очите си, не съвпада с очакванията ни за това, което мозъкът ни смята, че трябва „да видим“, тогава то създава „оптична илюзия“. Оптичните илюзии демонстрират колко лесно е да „излъжем“ нашата нервна система и показва, че зрението е „изход“ на мозъка, а не просто принос от очите, както мнозина могат да повярват.

Ситостта е терминът, използван за описване на чувство за пълнота. Колко прост би бил животът, ако се чувстваме сити или сити, когато сме изпълнили хранителните си нужди. Или може би се чувстваме сити, но по някаква причина можем (и го правим) да продължим да ядем?

Директен цитат, взет от Guyenet (2017), P.62: 2

В пионерско проучване от 1981 г. на Барбара Ролс и колеги, доброволците са оценили вкусовите качества на осем различни храни, като са опитали малко количество от всяка, а след това са получили една от храните за обяд. След обяд те отново оцениха вкуса на същите осем храни, като ги опитаха. Ролците установиха, че вкусът на храната, която доброволците са яли за обяд, е намалял много повече от тази на седемте храни, които не са яли.

Когато доброволците получиха неочаквано второ ястие, съдържащо всичките осем храни, те имаха склонност да ядат ПО-МАЛКО от храната, която изядоха за обяд. Това показва, че можем да се храним с определена храна и да се чувстваме напълно доволни, но това не означава, че няма да ядем други храни, ако са налични. "

? Ефектът на бюфет
Не получаваме шанса да привикваме, тъй като на всеки няколко хапки е ново сетивно преживяване ?

Това умно проучване на забележителността показа, че се насищаме или насищаме, ако имаме една и съща храна - термин, наречен сензорна специфична ситост. Този феномен обяснява защо винаги можем да намерим място за десерт, след като се изядем сити и защо, когато ни представят с огромно разнообразие на бюфет, всеки път преяждаме. Изследователите го наричат ​​ефект на бюфет. На бюфет нямаме шанса да привикнем, тъй като всеки няколко хапки е ново сетивно преживяване.

Ясно е да се види, че контекстът и стремежът да се забавляват от храната играят съществена роля в желанието ни да ядем и значително влияят върху това дали чувстваме глад или не.

Изследователите още през 1965 г. са искали да извадят тези влиятелни тригери и да видят какъв ефект е имало това върху загубата на тегло и по-важното гладът 3. Доброволците получиха достъп до машина, която дозираше течност през сламка. Било им позволено, колкото искали, но нищо друго (това се извършвало в болница, за да могат да бъдат сигурни, че не се яде друга храна).

Течността беше скучна, напълно липсваше разнообразие и други екологични сигнали, но отговаряше на техните хранителни нужди.

? Болезнено затлъстели доброволци загубиха половината от телесното си тегло за 185 дни и не почувстваха глад веднъж

Когато изследователите хранеха двама слаби хора до шестнадесет дни; интуитивно консумираха ежедневните си калории и поддържаха теглото си. След това изследователите повториха експеримента с двама болни със затлъстяване доброволци с тегло близо четиристотин паунда (180 кг/28,5 камъка).

По време на осемнадесетдневните наблюдения доброволците изядоха оскъдните десет процента от нормалните си калории и очаквано отслабнаха (около 23 паунда). Изследователите изпратиха тези доброволци вкъщи с формулата и ги посъветваха да продължат безкрайно. В продължение на 185 дни доброволците са загубили почти половината от телесното си тегло.

Изобилието от храна е било ограничено в исторически план за богатите (които са били много по-склонни да бъдат затлъстели от бедните). Съвременното общество смята, че изобилието от храна (и затлъстяването) надхвърля йерархията - Drewnowski (2009).

Това не е изненадващо, ако те са яли ежедневно с цели деветдесет процента (и в крайна сметка неустойчиви, след като плато за отслабване). Забележителното откритие обаче беше, че доброволците не изпитваха глад в нито един момент по време на проучването.

Подобни впечатляващи резултати бяха постигнати от Крис Войт, директор на Комисията по картофите на щата Вашингтон, който по причини, които не са от значение тук, яде по двадесет картофа на ден (само) в продължение на шестдесет дни. Двадесет и един килограма се стопиха (сред подобрението при множество положителни здравни мерки) и отново той изобщо не изпитваше глад. Можете да прочетете историята му тук.

ЗАКРИВАЩИ МИСЛИ

Храненето на разнообразна диета лошо ли е за вас? Абсолютно не. Нашите предци биха дали всичко, за да изпитат разнообразието, което правим днес. Това разнообразие обаче е почти сигурно една от причините да се борим толкова усилено срещу талията си. Непрекъснато променящото се вкусово усещане и храни ни пречат да ги привикваме и подвеждат възприятието ни за ситост.

? Живееш ли, за да ядеш? Или ядете, за да живеете. ?

Една от характеристиките на съвременните събирачи на ловци или тези, които живеят в сините зони е, че ядат това, което произвеждат, което във всеки един момент би представлявало не повече от 5-10 храни, които се въртят със сезона.

По анекдотичен начин една от характеристиките на спортистите е повтарянето на много прости храни. Много хора ще кажат, че не са се справяли да ядат едни и същи храни отново и отново. Това има пълен смисъл, когато гледаме как мозъкът ни се радва на нови нови преживявания, получаваме страхотна награда от яденето и често жадуваме да бъдем забавлявани от това, което ядем.

Често се възхищаваме на спортисти, тъй като те са много слаби и познаваме хората в сините зони и нашите предци са слаби от внимателни метаболитни изследвания 4. Наслаждаването на изобилие от храна и разнообразие е може би въпрос от двадесет и първи век. Опростяването на всичко обратно и в рамките може да бъде един от ключовете за възпроизвеждане на физиката на тези, на които се възхищаваме. Също така знаем, че опростяването на нещата също ще ви накара да се чувствате по-малко гладни.

Живееш ли, за да ядеш?

Или ядете, за да живеете?

Разбирането, че всички ние имаме постоянна игра между нашите шимпанзета и човешкия мозък и проблемите, свързани с умереността и разнообразието, е едно. В следващата статия ще разгледаме изключително полезните храни и защо те ни привличат за повече, урок, научен във Вегас, и как очакването всъщност може да работи за нас, а не само срещу нас.