Калории, въглехидрати и ползи за здравето на зелевия сок

Малия Фрей е експерт по отслабване, сертифициран здравен треньор, специалист по управление на теглото, личен треньор и специалист по фитнес хранене.

факти

Много добре/Александра Шицман

Зелевият сок може да се направи от няколко различни вида зеле. Зелето (или главестото зеле) е член на вида Brassica oleracea, който също включва зеле, броколи, брюкселско зеле и карфиол.

Популярните сортове зелев сок включват сок от червено зеле, ферментирал сок от червено зеле и екстракт от зеле. Съществуват и смеси от сокове, които включват зелев сок. Хранителните ползи от зелевия сок зависят от съставките в сока, който пиете.

Хранителна информация

Следната информация за храненето се предоставя за две течни унции ферментирал сок от червено зеле, направени и пакетирани от естествен бакалин.

  • Калории: 8
  • Дебел: 0.3g
  • Натрий: 442mg
  • Въглехидрати: 2g
  • Фибри: 0г
  • Захари: 0г
  • Протеин: Ползи за здравето

Ползите от зелевия сок се популяризират широко на уебсайтове и в здравни списания. Но не всички предполагаеми ползи за здравето се подкрепят от сериозни научни доказателства.

Например няколко уебсайта популяризират пиенето на зелев сок като метод за намаляване и управление на язви. Някои хора консумират сурово зеле или зелев сок при гастрит, стомашна болка или гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ).

Едно научно изследване от 1949 г. дава доказателства, че яденето на зеле може да ускори зарастването на стомашни язви. Въпреки това, липсват настоящи доказателства в подкрепа на употребата на зеле или зелев сок за лечение на язви, болки в стомаха или стомашна киселина, според базата данни на природните лекарства.

Някои уебсайтове също популяризират зелевия сок като тоник за предотвратяване на рак. Но няма убедителни доказателства в подкрепа на употребата на зеле като сок или цял зеленчук за предотвратяване на рак на пикочния мехур, дебелото черво, стомаха, панкреаса, простатата или белия дроб. Няма и достатъчно доказателства в подкрепа на употребата на този тоник за намаляване на холестерола или предотвратяване на остеоартрит.

Храни, като зеле и зелев сок, които са с високо съдържание на витамин С, могат да осигурят важни медицински ползи, но според Националните здравни институти "текущите изследвания изследват дали витамин С, като ограничава вредното въздействие на свободните радикали чрез своята антиоксидантна активност, може помагат за предотвратяване или забавяне на развитието на някои видове рак, сърдечно-съдови заболявания и други заболявания, при които оксидативният стрес играе причинно-следствена роля. "

И накрая, някои консуматори на сок от зеле използват напитката, за да облекчат сгъстяването на гърдите по време на кърмене. Въпреки че има доказателства, които предполагат, че поставянето на цели зелеви листа върху гърдите може да облекчи симптомите, няма доказателства в подкрепа на пиенето на сок, за да се получи същия ефект.

Често задавани въпроси

Какво трябва да търся, когато купувам зеле за сок?

Зелето е евтино и лесно се намира в местния хранителен магазин. Потърсете тежки, компактни глави с яркозелени или червени листа. Листата също трябва да са свежи и да не изсъхват. Избягвайте зелевите глави, които имат пукнатини в основата.

Кой е най-добрият начин за съхранение на зеле?

Когато носите зеле вкъщи, поддържайте го сухо и го съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилника. Зелето трябва да остане прясно (неразрязано) за около две седмици. След като главата е отрязана, увийте я плътно с найлоново фолио, за да не се развали.

Дали зелевият сок е също толкова здравословен, колкото прясното зеле?

Като цяло яденето на цели зеленчуци е по-добре за тялото ви, отколкото консумирането на сок. Целите плодове и зеленчуци обикновено съдържат по-малко захар и повече фибри, отколкото пиенето на сок. Цялото зеле например осигурява 2-3 грама фибри на порция, които пропускате, когато пиете зелев сок. Ако обаче се опитвате да увеличите приема на някои витамини (като витамин С или витамин К), сокът може да осигури по-висока концентрация, отколкото да ядете една порция храна.

По-здравословен ли е ферментиралият зелев сок?

Ферментиралите храни осигуряват пробиотици, за които се смята, че помагат за храносмилането и поддържането на здрава храносмилателна система. Ферментиралият зелев сок е добър източник на пробиотици. Въпреки че учените не са сигурни, че ферментиралите храни могат да осигурят значителни ползи за здравето, има нови доказателства, които сочат в тази посока.

Съвети за готвене и подготовка

Има различни рецепти и вариации от сок от зеле, но повечето следват едни и същи основни стъпки.

Как се прави сок от зеле у дома - 7 стъпки

  1. Накълцайте главата сурово зеле на големи парчета
  2. Добавете зеленчука към няколко чаши вряща вода и кипете, докато зеленчукът омекне.
  3. Поставете зелето и водата в блендер.
  4. Смесете на бавна скорост, постепенно увеличавайки до висока за 20-30 секунди.
  5. Изсипете сок в голям стъклен съд и оставете да престои една нощ
  6. Прецедете, за да премахнете големи парчета зеленчуци
  7. Добавете лимон, ако е предпочитан

Ако предпочитате, добавете съставки като зеле, краставица, ябълка, кориандър, спанак или цитрусови плодове за вкус.

Алергии и взаимодействия

Алергиите към зеле са редки, но има поне едно изследване на случай на жена, за която е установено, че има два анафилактични епизода след поглъщане на броколи, които принадлежат към същото семейство горчица/зеле Brassicaceae. Някои експерти съветват да избягвате зелето, ако сте алергични към някой представител на вида Brassica.

Зелето може да намали нивата на ацетаминофен в организма, ако консумирате храната ежедневно. Така че, ако редовно приемате лекарства като Tylenol, може да искате да намалите приема на зеле. Освен това, ако се консумира в големи количества, зелето може да намали антикоагулантните ефекти на варфарин поради високото си съдържание на витамин К.

Има умерени доказателства, които предполагат, че консумацията на големи количества зеле може да повлияе на лекарства като оксазепам (Serax), глюкуронирани лекарства, множество лекарства, включващи субстрати на цитохром P450 1A2 (CYP1A2) и някои лекарства против диабет.

Ако приемате лекарства и планирате да консумирате големи количества зеле или зелев сок, говорете с вашия доставчик на здравни грижи, за да сведете до минимум риска от потенциално лекарствено взаимодействие.