Калории, въглехидрати и ползи за здравето на стевия
Растение, родено в Южна Америка и Централна Америка, стевия (Stevia rebaudiana) произвежда сладки листа, които отдавна се берат за ароматизиране на храни и напитки. През последните години екстрактът от стевия - наречен ребаудиозид А - става все по-популярен като естествен заместител на захарта.
С нула калории екстрактът от стевия прилича на захар, но има още по-сладък вкус. Сега се намира в храни като безалкохолни напитки, бонбони и предварително опаковани печени продукти, екстрактът от стевия се продава и като подсладител за маса. Предложените употреби включват подслаждане на кафе и чай, както и поръсване върху зърнени храни, овесени ядки, плодове и кисело мляко.
Хранителна информация
Следната информация за храненето се предоставя от USDA за едно пакетче (1g) стевия
- Калории: 0
- Дебел: 0г
- Натрий: 0mg
- Въглехидрати: 0г
- Фибри: 0г
- Захари: 0г
- Протеин: 0г
Въглехидрати в Стевия
В един пакет стевия има около един грам въглехидрати. Тъй като много потребители ще използват повече от един пакет, можете да консумирате повече от грам въглехидрати в кафето или напитката си, когато използвате този подсладител, но това няма да допринесе значително за приема на въглехидрати.
Очакваното гликемично натоварване на стевия е едно.
Мазнини в Стевия
В стевията няма мазнини.
Протеин в Stevia
Стевията осигурява нула грама протеин.
Микронутриенти в Стевия
Микронутриентите са витамини и минерали (като калций и желязо), от които тялото ви се нуждае, за да остане здраво и да функционира правилно. Стевията не осигурява витамини или минерали. U
Ползи за здравето
Подсладените с екстракт от стевия храни и напитки са най-вероятно по-здравословен вариант от подобни продукти, направени с изкуствени подсладители като аспартам. Но за оптимално здраве е най-добре да намалите преработените храни и да изберете естествено сладки алтернативи като плодове в прясна или суха форма.
Ако търсите нов естествен подсладител, може да помислите и за еритритол (почти безкалоричен захарен алкохол, извлечен от растения). U
Тъй като не съдържа калории или въглехидрати и не предизвиква скок в нивата на кръвната захар, стевията се счита за безопасна за хора с диабет. Но твърденията, че всички форми на екстракт от стевия всъщност могат да подобрят здравето при пациенти с диабет, може да са неоснователни.
Докато тестовете върху животни са установили, че стевиозидът може да помогне за понижаване на кръвното налягане и регулиране на кръвната захар при хора с диабет, проучване от 2005 г. заключава, че ребаудиозид А не е осигурил подобни ползи. U
Ако обмисляте да използвате редовно стевия за диабет (или някакво здравословно състояние), първо се консултирайте с Вашия лекар. Самолечението и избягването или отлагането на стандартните грижи може да има сериозни последици.
Често задавани въпроси
Къде да купя стевия?
Стевия е родово наименование на подсладителя, направен от растителния екстракт. Ще намерите подсладителя, продаван под търговски марки като Truvia и Pyure в хранителни магазини в цялата страна. Потърсете го на пътеката, където ще намерите захар и други подсладители.
Ако използвам стевия вместо захар, използвам ли същото количество?
Стевията се оценява на 250 до 300 пъти по-сладка от захарта. Така че няма да използвате толкова много във вашата храна и напитки.
Коефициентът на конверсия зависи от марката и вида стевия, която купувате. В зависимост от начина, по който се произвежда подсладителят, можете да използвате навсякъде от 1/8 до 1/2 чаена лъжичка стевия за всяка чаена лъжичка захар.
Мога ли да използвам стевия в печени продукти?
Няколко марки правят подсладители от стевия, особено за използване в печени изделия
Рецепти и съвети за употреба
Ако се опитвате да намалите приема на захар, опитайте да използвате стевия в сутрешното си кафе или чай. Стевията също се смесва добре, така че е лесна за използване в смутита и овесени ядки. Можете дори да добавите зърнените си храни със стевия, ако искате да засилите сладостта.
Ще намерите и много онлайн рецепти, които да ви помогнат да използвате стевия в други храни като сос за барбекю, печени продукти (кифли, хляб и бисквитки) и в сладки десерти като панакота и шоколадов мус.
Някои хора вкусват разликата в храната си, когато използват стевия вместо захар, така че може да се наложи да експериментирате, за да намерите подходящата смес за вас и вашето семейство.
Алергии, странични ефекти и безопасност на стевия
През 2008 г., след като няколко големи хранителни компании (включително Coca-Cola и PepsiCo) направиха научни прегледи, според които екстрактът от стевия е „общопризнат като безопасен“ или GRAS, Американската администрация по храните и лекарствата одобри използването му като хранителна добавка. Преди одобрението на FDA стевията можеше да се продава само като хранителна добавка и обикновено се продаваше като течен екстракт в магазините за натурални храни.
Някои защитници на здравеопазването осъждат одобрението на FDA за екстракт от стевия, като се позовават на изследвания, които показват, че консумацията на стевия може да причини увреждане на ДНК при плъхове. Важно е да се отбележи, че това изследване е тествало ефектите на стевиозид (друго съединение, открито в стевия), а не на ребаудиозид А. Към днешна дата няма убедителни доказателства, че ребаудиозид А не е безопасен за консумация от човека.
Според Американската академия по астма, алергия и имунология има многобройни истории за алергични реакции към стевия (и други подсладители). Но освен един публикуван доклад за алергична реакция към стевия, тези анекдотични случаи не са проучени. Организацията предполага, че могат да се извършват кожни тестове за потенциална диагностика на алергия.
Ако подозирате алергия към стевия или друг подсладител, обсъдете симптомите с вашия доставчик на здравни грижи, за да получите персонализирана диагноза.