Хората с хранителна алергия имат имунна система, която реагира на определени протеини, открити в храната. Тяхната имунна система атакува тези съединения, сякаш са вредни патогени, като бактерия или вирус.

симптоми

Националният институт по алергии и инфекциозни болести изчислява, че около 5 процента от децата и 4 процента от възрастните в Америка имат хранителна алергия. Това е 20 процента увеличение на детските хранителни алергии през последните 20 години. В световен мащаб хранителните алергии засягат 250 милиона до 550 милиона души в развитите и развиващите се страни.

В тази статия ще разгледаме симптомите, причините, леченията и причинителите на хранителни алергии.

Бързи факти за хранителните алергии

  • Изглежда, че алергиите при децата се увеличават.
  • При някои хора хранителните алергии могат да бъдат животозастрашаващи.
  • Симптомите могат да включват гадене, диария и течащи очи.
  • Общите задействащи фактори включват яйца, ядки, соя и мляко.
  • Диагностицирането на хранителни алергии може да бъде предизвикателство.

Споделете в Pinterest Хранителните алергии изглежда се увеличават.

Симптомите могат да варират от леки до тежки и засягат различно всеки индивид. Не всеки човек ще изпита всичко по-долу и всяка реакция може да е малко по-различна, но общи признаци и симптоми включват:

  • изтръпване в устата
  • усещане за парене в устните и устата
  • устните и лицето могат да се подуят
  • кожен обрив
  • кожата може да стане сърбяща и/или петна
  • хрипове
  • гадене
  • диария
  • хрема
  • стрийминг очи

Симптоми на анафилаксия

Анафилаксията означава тежка алергична реакция. Обикновено се появява скоро след излагане на специфичния алерген, но може да отнеме няколко часа.

Признаците и симптомите обикновено се появяват бързо и бързо се влошават; те могат да включват:

  • бързо падане на кръвното налягане
  • страх, чувство на опасение
  • сърбящо, гъделичкащо гърло
  • гадене
  • дихателни проблеми, които често се влошават постепенно
  • кожата е сърбяща, обривът може да се разпространи бързо и да покрие голяма част от тялото
  • кихане
  • течащи нос и очи
  • тахикардия (ускорен сърдечен ритъм)
  • гърлото, устните, лицето и устата бързо се подуват
  • повръщане
  • загуба на съзнание

Според Националната здравна служба, Обединеното кралство, сред децата най-често срещаните храни, предизвикващи алергични реакции, са фъстъци, пшеница, соя, мляко и яйца.

При възрастни те са видове риба, фъстъци, някои черупчести мекотели, като омари, раци и скариди, дървесни ядки, като шам-фъстъци, бразилски орехи, бадеми, орехи и фъстъци.

Най-често срещаните алергенни храни, които представляват около 90 процента от всички хранителни алергии, обикновено наричани „големите осем“, са:

  • яйца
  • риба
  • мляко
  • ядки от дървета (включително лешници, орехи, бадеми и бразилски ядки)
  • фъстъци (фъстъци)
  • миди (включително скариди, миди и раци)
  • соя
  • пшеница

Европейските страни имат допълнителни най-добри алергени, които включват сусам, целина, лупина (бобови растения) и горчица.

Резюме на тези често срещани хранителни алергии можете да намерите тук.

Лекарят ще попита пациента за тяхната реакция, включително симптомите, колко време отнема реакцията, кои храни я причиняват, дали храната е готвена или не и къде е ядена.

Лекарят ще се интересува от всякакви други съществуващи алергии, като сенна хрема или астма.

Пациентът също ще трябва да каже на лекаря за близки роднини, които могат да имат алергии.

Кожен тест за убождане - разредените храни се поставят върху ръката на пациента и след това кожата се пробива, въвеждайки храната в системата. Ако има някаква реакция, като сърбеж, подуване или зачервяване, вероятно има някакъв вид алергия.

Тестването на убождане на кожата понякога може да доведе до фалшиво отрицателни или фалшиво положителни резултати. Лекарите обикновено поръчват други тестове, за да са сигурни.

Кръвен тест - взема се кръв на пациент, за да се провери за IgE антитела, които са специфични за определени хранителни протеини.

Елиминационна диета - заподозрените храни не се ядат в продължение на 4-6 седмици, обикновено, за да се види дали симптомите се изясняват. След това те се въвеждат отново, за да се види дали симптомите се връщат.

Елиминационните диети трябва да се наблюдават от лекар или диетолог. Важно е да не изключвате основните групи храни за неопределено време. Елиминационните диети често се считат за златен стандарт за идентифициране на проблемни храни, тъй като много диагностични тестове могат да доведат до фалшиви резултати.

Хранителен дневник - пациентите записват всичко, което ядат, и описват симптомите, ако се появят.

Наблюдавано от лекар ослепено орално предизвикателство за храна - това е по-точно. На пациента се дават няколко различни храни. Един от тях има малки количества от предполагаемия алерген. Пациентът изяжда всеки от тях и реакцията им се наблюдава отблизо.

Заслепен означава, че пациентът не знае коя храна има предполагаемия алерген; това е важно, защото някои хора реагират психологически на някои храни (това не би било класифицирано като алергия).

Този тип изследвания трябва да се правят само от лекар в подходящо медицинско заведение.

Експертите са установили, че много хора, които смятат, че имат хранителна алергия, всъщност имат хранителна непоносимост, което не е същото. Хранителната непоносимост не включва IgE антитела, въпреки че могат да участват и други части на имунната система.

Симптомите могат да бъдат незабавни или забавени и могат да бъдат подобни на тези при хранителни алергии. За разлика от алергията, която е само в отговор на протеин, хранителната непоносимост може да възникне поради протеини, химикали, въглехидрати в храните или от липса на ензими или нарушена чревна пропускливост.

Индивидът обикновено може да яде малки количества от тази конкретна храна, без да бъде засегнат. Изключение прави някой с целиакия.

Следните условия или примери често се бъркат за хранителни алергии:

Ензими - индивидът няма ензим (или достатъчно от него), за да смила правилно храната. Например непоносимост към лактоза, която причинява диария, газове, спазми и подуване на корема.

IBS (синдром на раздразненото черво) - дългосрочно (хронично) състояние, при което пациентът има диария, запек и болки в стомаха. Страдащите от IBS често са непоносими към ферментиращи въглехидрати.

Чувствителност към хранителни добавки - като сулфитите, които се използват за консервиране на сушени плодове или консерви.

Психологически фактори - някои хора може да се почувстват зле само като мислят за определена храна. Никой не е съвсем сигурен защо това се случва.

Цьолиакия - дългосрочно автоимунно храносмилателно състояние, което се дължи на консумацията на глутен. Пациентът може да има диария, стомашни болки и подуване на корема, въпреки че много пациенти са безсимптомни. Има участие на имунната система, но експертите казват, че това е непоносимост към храна, а не алергия.

Хранителната алергия означава, че дори малко количество храна може да предизвика имунната система, причинявайки алергична реакция. Хранителната алергия може да причини припадък, световъртеж, световъртеж, дихателни проблеми, подуване на различни части на тялото, като гърлото, езика и лицето, и копривна треска. Индивидът може също да изпита изтръпване в устата.

При хранителни алергии имунната система третира специфичен протеин в храната като вредно вещество, патоген, нещо, което може да причини заболяване. Той реагира, като произвежда антитела за атака на този протеин.

Когато същата тази храна се яде следващата, антителата са готови и казват на имунната система да реагира незабавно. Имунната система реагира чрез освобождаване на хистамин и други вещества в кръвния поток. Хистаминът и тези други химикали причиняват симптомите на хранителни алергии.

Хистаминът кара кръвоносните съдове да се разширяват (разширяват) и кожата да се възпалява (подува). Той засяга и нервите, карайки човека да се чувства сърбящ. Носът може да произведе повече лигавица, което води до сърбеж, парене и течащ нос.

Семейна история - учените смятат, че някои хранителни алергии могат да бъдат причинени от гени, които хората наследяват от родителите си. Например хората, които имат родител или брат или сестра с алергия към фъстъци, имат 7 пъти по-висок риск от самата алергия в сравнение с тези без фамилна анамнеза.

Други алергии - тези, които имат астма или атопичен дерматит, имат значително по-висок риск от развитие на хранителна алергия, отколкото хората без други алергии.

Ранните години - изследванията също така показват, че бебетата, родени чрез цезарово сечение, които са получавали антибиотици при раждането или през първата година от живота, и тези, които са имали храна, въведена късно, след 7 месеца, имат по-висок риск от алергии.

Чревни бактерии - скорошни изследвания показват, че чревните бактерии при възрастни с ядки и сезонни алергии са променени. По-конкретно, те имат по-високи нива на бактероидали и по-ниски нива на щамове Clostridiales. Учените се опитват да определят дали влиянието върху чревните бактерии може да помогне за лечение или предотвратяване на алергии.

Защо някои хора имат алергични реакции?

Изглежда, че хранителните алергии се увеличават. Например CDC казва, че „разпространението на хранителни алергии се е увеличило от 3,4% през 1997-1999 г. до 5,1% през 2009-2011 г.“ Никой не е сигурен защо броят се увеличава; има обаче някои теории:

Диета - някои учени предполагат, че промените в хранителните навици в западните държави може да са причина, докато други казват, че това може да се дължи на по-ниска консумация на животински мазнини и по-голям прием на растителни мазнини.

Пестициди и генетично модифицирани храни - някои вярват, че високата експозиция на остатъци от пестициди и консумацията на генетично модифицирани храни влияе върху функцията на имунната система по време на развитието в утробата, а също и с възрастта на хората.

Антиоксиданти - повечето хора ядат по-малко пресни плодове и зеленчуци от тези от предишните поколения (храни с високо съдържание на антиоксиданти, които помагат за защита срещу увреждане на клетките); може би по-ниският прием на антиоксиданти през детството подкопава правилното развитие на имунната система.

Витамин D - разпространението на хранителната алергия е по-високо в страни по-далеч от екватора, където има по-малко слънчева светлина, важен източник на витамин D. Предложението е, че ниският прием на витамин D може да доведе до по-висок риск от хранителни алергии.

Липса на ранно излагане - известен също като хигиенна хипотеза. Децата се отглеждат в суперстерилна среда, с много по-ниска експозиция на микроби, отколкото са били техните родители. Развитите страни с по-голямо използване на антибактериални сапуни и продукти с по-малко излагане на здрави бактерии в почвите и околната среда имат значително по-висок процент на хранителни алергии.

Може би имунната система не е била изложена достатъчно, за да може успешно да прави разлика между добри и вредни вещества. Тази хипотеза не се отнася само за хранителни алергии, но и за много други алергии към околната среда.

Всичко по-горе обаче са само теории, без убедителни доказателства, които да ги подкрепят.