В този член

В този член

В този член

Бобът кълнове е хрупкава, задоволителна съставка, използвана във всичко - от салати до супи с юфка. Те са с ниско съдържание на калории и имат лек, свеж вкус. Въпреки че много различни сортове боб могат да се използват за отглеждане на кълнове от боб, най-често консумираните сортове идват от боб мунг (Vigna radiata) и соя.

bean

Можете да си купите кълнове от боб в повечето хранителни магазини или да ги отглеждате сами. Те растат лесно от семена, стига да имате затворен контейнер и безопасно място, за да ги предпазите от светлина. При нощно поливане те трябва да започнат да растат след два или три дни.

Независимо дали ги купувате или отглеждате, кълновете от боб съдържат хранителен удар.

Ползи за здравето

Кълновете на боб са здрави по много начини, от високите концентрации на витамин С до протеините и фибрите, които им помагат да се откроят. Ето някои от ползите, които можете да получите, като добавите кълнове от боб към вашата диета.

Кълновете от боб могат да помогнат за предотвратяване и лечение на високо кръвно налягане, известно още като хипертония, благодарение на градивните елементи, наречени пептиди. Пептидите се произвеждат във високи концентрации, когато семената покълнат. В някои проучвания е доказано, че те намаляват кръвното налягане.

Протеините и пептидите в бобовите кълнове също могат да помогнат за намаляване на риска от рак. Проучванията показват, че тези хранителни вещества могат да забавят растежа на раковите клетки, включително тези, свързани с рак на гърдата, левкемия и рак на храносмилателната система.

Бобът кълнове е източник на неразтворими диетични фибри, които подпомагат храносмилането. Той се придвижва бързо през храносмилателната система, прибирайки и носейки отпадъчни продукти, докато върви. Фибрите помагат за „изчистването“ на дебелото черво. Работи почти като вътрешна четка за почистване. Наличието на достатъчно неразтворими фибри във вашата диета е важно за предотвратяване на запек.

Тъй като бобовите кълнове имат високи нива на антиоксиданти, те могат да ви помогнат да се предпазите от развитие на често срещани очни състояния, включително свързана с възрастта макулна дегенерация (AMD). AMD е водещата причина за загуба на зрение при възрастни над 55 години. Антиоксидантите могат да помогнат за намаляване на риска от развитие на AMD.

Продължава

Кълновете на боб също са с високо съдържание на витамин С, което може да помогне за предотвратяване на катаракта. Проучванията показват, че хората, които консумират високи нива на витамин С в продължение на 10 години или повече, имат намален риск от нужда от операция на катаракта.

Кълновете от боб могат да помогнат за подобряване на цялостното ви здраве на сърцето чрез балансиране на холестерола. Проучванията показват, че кълновете могат да помогнат за намаляване на „лошия“ LDL холестерол, което води до натрупване на плака, запушваща артериите. Кълновете на боб също могат да повишат нивата на „добрия“ HDL холестерол, който помага за изчистването на мастните натрупвания от кръвта.

Доказателствата също така сочат, че кълновете могат да понижат друга кръвна мазнина, известна като триглицериди. Триглицеридите могат да причинят сърдечни заболявания, ако се натрупват в достатъчно високи концентрации.

Хранителни вещества на порция

Една чаша кълнове от боб мунг съдържа следните хранителни вещества:

  • Калории: 31
  • Протеин: 3 грама
  • Мазнини: 0 грама
  • Въглехидрати: 6 грама
  • Фибри: 2 грама
  • Захар: 4 грама

Кълновете на боб са отличен източник на антиоксиданти, които предпазват от увреждане на клетките и могат да намалят риска от рак и сърдечни заболявания. Специфичните витамини и минерали в бобовите кълнове включват:

Бобните кълнове съдържат много v itamin C, което ви дава 23% от препоръчителната дневна доза. Те ви осигуряват и калций, който е важен за здравите кости и зъби. Те също така съдържат много желязо, компонент на здрава кръв.

Как да приготвим кълнове от боб

Можете да ядете кълнове от боб сурови или да ги готвите. Готвените кълнове вървят добре в ястия за пържене или задушени с юфка и зеленчуци като тиквички, моркови и чушки. Вероятно ще намерите кълнове от боб в любимия си азиатски ресторант като съставка на пролетни рулца или ястия от месо и зеленчуци.

Можете също така да улесните нещата и да поръсите кълнове от боб върху салатата си у дома. Кълновете от боб могат лесно да се развалят, затова не забравяйте да ги съхранявате в хладилник за пикова свежест.

Когато купувате кълнове от боб, потърсете такива, които са бели и блестящи с жълти връхчета. Избягвайте всякакви кълнове от боб, които миришат на плесен или имат лигав усет към тях. Когато се съмнявате, можете да тествате свежестта на кълно от боб, като го щракнете на две. Прясно кълно от боб трябва да се счупи с чист щракащ звук.

Ето още няколко начина, по които можете да добавите кълнове от боб към вашата диета:

  • Поръсете кълнове от боб върху салати.
  • Добавете кълнове от боб към любимия си сандвич за допълнителна криза.
  • Разбъркайте кълновете боб с юфка, тофу или месо, както и вашия избор от зеленчуци.
  • Направете или поръчайте азиатски пролетни ролки с кълнове от боб.

Източници

Академия по хранене и диететика: „Сигурни ли са яденето на кълнове?“

Американска оптична асоциация: „Антиоксиданти и свързани с възрастта очни заболявания.“

Биофактори: „Фаза 1 изследване на множество биомаркери за метаболизъм и оксидативен стрес след едноседмичен прием на кълнове от броколи.“

ESHA Research, Inc., Салем, Орегон.

Фондация Луис Бондуел: „Боб кълнове.“

Перспективи за насърчаване на здравето: „Ефект от леща на кълнове върху серумни липиди при пациенти с наднормено тегло и затлъстяване с диабет тип 2“.

Хранителни вещества: „Mung Bean (Vigna radiata L.): Биоактивни полифеноли, полизахариди, пептиди и ползи за здравето.“

Калифорнийски университет в Сан Франциско Здравеопазване: „Запек“.

Растителни храни за човешко хранене: „Промени в състава и смилаемостта в покълналите семена от ечемик и рапица.“