хирургия
С наближаването на октомври продуктите и рецептите с вкус на тиква се измазват из целия интернет. Макар и определено сезонна, самата тиква може да се намери в консерва през цялата година. Този оранжев пикантен плод може да добави тон хранителни вещества и вкус към рецепти от печени продукти до супи, салати и основни ястия.

Според USDA една чаша прясна, сготвена тиква осигурява 49 калории, 0,17 g мазнини, 12 g въглехидрати и 2,7 g фибри. Въпреки че използването на прясна тиква би било най-идеалното, консервираната тиква е добра алтернатива (при условие, че е 100% тиква). Една чаша варена, консервирана тиква осигурява 83 калории, 1 g мазнини, 20 g въглехидрати, 3 g фибри, над 700% от дневните ви нужди от витамин А, 50% витамин К, 17% от витамин С и 10% или повече за витамин Е, рибофлавин, калий, мед и манган, както и 5% за тиамин, В-6, фолат, пантотенова киселина, ниацин, желязо, магнезий и фосфор. Докато прясната тиква може да има своите предимства, консервираната тиква остава чудесен избор, може бързо да бъде включена във вашата диета и е по-лесно достъпна през цялата година. Освен това тиквените семки могат да направят добър избор. Докато те са с по-високо съдържание на калории с 285 калории на чаша, те също така осигуряват 12 g протеин и 12 g фибри, в допълнение към калий, манган, фосфор, мед, магнезий и желязо.

Живият оранжев цвят на тиквата трябва да е добър индикатор за високите нива на бета каротин. Бета каротинът е мощен антиоксидант, който е свързан с намаляване на някои видове рак и предлага защита от астма и сърдечни заболявания. Освен това бета каротинът, заедно с витамините С и Е, е доказано, че подпомага здравето на очите и предотвратява дегенеративни увреждания.

Консумирането на диета, богата на плодове и зеленчуци, е свързано с намален риск от много заболявания, свързани с начина на живот, включително затлъстяване, сърдечни заболявания и диабет. Но тиквата, поради своя хранителен профил, е особено полезна за сърцето. Неговите фибри, витамин С и калий са полезни при лечението на високо кръвно налягане и намален риск от инсулт.

Тиквата може да се използва в голямо разнообразие от храни. Кремообразна тиквена супа, тиквени кифли или палачинки, добавени към гръцкото кисело мляко с канела и индийско орехче, разбъркайте малко в овесените ядки, добавете малко към следващата порция чили, в соса си от паста или направете тиквено масло. Идеите изглеждат неограничени. Но за стомашен ръкав, стомашен байпас и регулируеми пациенти с лента за скута, за да извлекат максимална полза, предлагаме на нашите пациенти с бариатрично отслабване да се опитат да включат тиквата в основните си ястия вместо сладкиши, за да извлекат ползите от тиквата, без да добавят ненужни калории и захар диетата им след операцията.

Тиква Турция Чили
Адаптирано от Whole Foods ’Recipe

  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1 килограм смляна пуйка
  • 1 глава лук, нарязан
  • 1 зелена или червена чушка, семена и нарязани
  • 2 халапеньо, семена и нарязани на ситно
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 консервиран куб домат с течност
  • 1 консерва 100% пюре от тиква
  • 1 кутия червен или бял боб, изплакнат и отцеден
  • 1 чаша вода
  • 1 супена лъжица чили на прах
  • 1 ч. Л. Кимион
  • сол и черен пипер на вкус

Указания:

Загрейте олио в голяма тенджера на средно силен огън. Добавете лука, чушката, халапеньо и чесъна и гответе около 5 минути, като бъркате често, докато омекне. Добавете пуйка и варете, докато покафенее. Отцедете мазнината, ако е необходимо. Добавете домати, тиква, вода и подправки. Намалете топлината до средно ниска и добавете боб. Покрийте и оставете да къкри около 30 минути, като разбърквате от време на време. Гарнирайте с обикновено гръцко кисело мляко и нарязано на кубчета авокадо за допълнителен вкус.