Отдаването на закуска или обяд отдавна се смята за нездравословно, но има ли доказателства, че твърде бързото ядене на храна причинява истинска вреда?

храненето

Опитвате ли се по време на хранене или отслабвате храната си? Яденето на бюрото или в бягство може да означава, че можете да отпиете закуската или обяда си за по-малко от пет минути. И това означава, че е по-вероятно да получите затлъстяване или да развиете метаболитен синдром, и двата от които увеличават риска от сърдечни заболявания, диабет и инсулт, се казва в изследванията, представени на научните сесии на Американската асоциация по сърдечни заболявания през миналата седмица 2017.

Изследователите от университета в Хирошима в Япония проследяват 642 мъже и 441 жени в продължение на пет години, идентифицирайки ги като бавни, нормални или бързи ядящи. Те установиха, че хората, които ядат бързо, имат 11,6% по-голяма вероятност да развият метаболитен синдром - дефиниран като имащ някой от трите рискови фактора поради затлъстяване (около талията), високо кръвно налягане, високи нива на лоши мазнини (триглицериди) и висока кръвна захар след период на пост.

Решението

Връзката между бързото хранене и нездравословното състояние е известна от известно време. Когато ядете бързо, тялото няма шанс да сигнализира на мозъка, че се насищате. Рецепторите в стомаха, които реагират на разтягане от храната, и хормоните, които сигнализират на мозъка, че частично усвоената храна е стигнала до тънките черва, могат да отнемат 15 до 20 минути, за да започнат.

Изследване на повече от 3000 мъже и жени в Япония (където изучаването на въздействието на бързото хранене е популярно) установи, че тези, които се хранят бързо и продължават, докато се наситят, са три пъти по-склонни да имат наднормено тегло от тези, които се хранят по-бавно. По-бързите ядещи също могат да получат повече киселинен рефлукс, отколкото по-бавните - проучване на 10 здрави хора, помолени да изядат 690-калорична храна за пет или 30 минути, установи, че тези, които се хранят по-бързо, имат 12,5 епизода на рефлукс в сравнение с 8,5 при тези, които ядат по-бавно.

Друго проучване от Китай установи, че хората намаляват приема на калории с повече от 10%, ако дъвчат храната си 40 пъти в сравнение с 15 пъти. И по-нататъшно проучване, при което на 30 млади жени са дадени големи чинии с тестени изделия и са помолени да ядат бързо, показва, че докато те консумират 649 калории за девет минути, това пада до 579, когато им е казано да дъвчат храната до 20 пъти.

Дъвченето на повече помага за смилането на храната ви - слюнката ви има ензими, които едновременно смазват и започват да усвояват това, което ядете - и позволява на вашите вкусови рецептори да „забележат“ храната. За да се храните по-бавно, говорете между хапки (не по време на тях), намалете темпото си, за да съответства на най-бавния ядещ на масата и не чакайте да гладувате, преди да получите храна. Можете също да отпиете вода.