част

2-годишното момче на Джоан беше гладно през цялото време. Тя го хранеше на всеки час и той постоянно искаше храна. Когато я попитах с какво го храни, тя разкри диета, състояща се предимно от плодове и зеленчуци, зърнени храни, малко протеини и много малко хранителни мазнини. След като тя изпълни диетата му с повече мазнини и протеини, гладът му се успокои.

Защо? Най-накрая получаваше калории и пълнеше храни, от които се нуждаеше нарастващото му тяло.

В свят, в който здравословното хранене е притиснато в много ранна възраст, родителите трябва да напомнят, че „здравословната“ диета за деца е различна от тази за възрастните. И това важи особено, когато става въпрос за хранителни мазнини за деца.

В част 3 от нашата серия за хранене за деца говорим за ролята на мазнините в диетите на децата и за това как можете да сте сигурни, че детето ви получава достатъчно - и правилните видове - мазнини.

Диетични мазнини 101
Мазнините са съществена част от добре балансираната диета. Той има предимството да носи повече енергия за по-малък обем, като доставя два пъти повече калории (9 калории/грам) от протеините или въглехидратите. Ето защо децата под две години се нуждаят от повече мазнини - те имат малки стомаси, но изключителни енергийни нужди. Кърмата и адаптираното мляко съдържат от 40 до 55% енергия като мазнини.

Мазнините и холестеролът са „градивни елементи“ за структурните елементи на клетъчните мембрани - мозъкът и другите невронни тъкани са богати на структурни липиди. Есенциалните мастни киселини играят важна роля в узряването на централната нервна система, включително зрителното развитие и интелигентността. А мазнините са необходими за усвояването и преноса на мастноразтворими витамини, включително витамини А, D, Е и К.

Като се има предвид, че мозъкът все още се развива на 5-годишна възраст (90% развит) и тялото на детето продължава да расте на всички етапи на развитие, мазнините са критична част от диетата на всяко дете.

Знаете ли, че есенциалните мастни киселини не могат да се произвеждат от организма, така че те трябва да се консумират в диетата? Те включват омега-6 (линолова киселина - LA) и омега 3 мастни киселини (алфа-линоленова киселина - ALA), открити в майчиното мляко, адаптираното мляко, растителните масла и ядките. Въпреки че по-дългите вериги омега 3 (DHA и EPA), открити в рибите, могат да бъдат направени от ALA в тялото, експертите смятат, че това е ограничено. За повече информация относно значението на DHA и EPA за децата вижте тази публикация.

Прилагане на мазнини за нарастващите нужди на децата
„Мазнините в диетите на децата са наистина важни“, казва д-р Пени Крис-Етертън, д-р, RD, уважаван професор по хранене в Държавния университет в Пенсилвания. „Някои родители смятат, че мазнините са лоши и в крайна сметка ги ограничават твърде много.“

Вземете проучване от 1989 г., публикувано в American Journal of Diseases in Children. Осем деца, страдащи от висок холестерол, са получили диети с много ниско съдържание на мазнини без лекарско наблюдение. Три от децата имат хранителни джуджета, а пет имат загуба на тегло или неадекватно наддаване на тегло. Диетите на деца с джудже са били с най-ниско съдържание на калории, мазнини и микроелементи.

Но има и друга причина децата да се нуждаят от мазнини - телата им могат да я използват като източник на гориво повече, отколкото възрастните.

Според проучване от 2007 г., водено от Kris-Etherton, децата преди пубертетите окисляват мазнините с по-високи темпове от възрастните. Изследователите измерват скоростта на метаболизма, за да изчислят колко мазнини възрастните и децата се окисляват - и калории за калории, които децата са изгаряли повече.

Предполага се, че детските тела окисляват мазнините с по-високи темпове, за да поддържат нормални процеси на растеж, като например по-високи нива на протеинов синтез.
„Има периоди, когато децата имат ускорения растеж“, казва Крис-Етертън. "Те се нуждаят от достатъчно количество мазнини, които са енергийно гъсти."

Бърз съвет! Ако детето ви изглежда гладно през цялото време, проверявайте количеството мазнини в диетата му. Децата (и възрастните) на диети с много ниско съдържание на мазнини са склонни да ядат повече рафинирани въглехидрати, които не са толкова пълни. Мазнините увеличават ситостта, като забавят изпразването на храната от стомаха (стомаха). Притеснявате се от теглото? Неотдавнашно проучване показа, че децата, които са преминали към продукти с ниско съдържание на мазнини, ядат повече храна, за да компенсират това.

Колко мазнини са достатъчни?
Преди да започнем да атакуваме всички, които препоръчват диети с ниско съдържание на мазнини, е важно да разберем, че диетата с ниско съдържание на мазнини не е същото като диетата без мазнини. Като цяло диетата с ниско съдържание на мазнини се счита за 30% или по-малко калории, което за диета с 2000 калории е около 66 g на ден или по-малко.

Но както всички неща в храненето, хората са склонни да стигат до крайности и ниското съдържание на мазнини е преведено на малко мазнини. Kris-Etherton казва, че диетите с прекалено ниско съдържание на мазнини са склонни към прекалено високо съдържание на рафинирани въглехидрати. „Неволно последствие от намаляването на мазнините е по-големият прием на калории от въглехидрати, включително рафинирани въглехидрати и захар.“

Отговорът не е да отидете в другата крайност, но се уверете, че децата имат диета, балансирана с умерен прием на мазнини за растеж, развитие и удовлетворение от храненето. Допустимите граници на разпространение на макронутриенти (AMDR) на Института по медицина са по-долу. Можете постепенно да намалявате мазнините в диетата на детето си, докато остарявате, като същевременно се уверите, че има постоянен прием на мазнини.

AMDR за 1-3-годишни е 30-40% от калориите, 25-35% за 4-18-годишните и 20-35% за възрастните. За активни деца това е приблизително 46g за 3-годишно, 54g за 5-годишно и 63g за 9-годишно. За да ви дадем представа как това се превежда в храната, едно масло има 4 г, 1 ч. Л. Масло: 4,5 г, средно яйце: 5 г, 1 с. Л. фъстъчено масло: 8g, 1/2 чаша авокадо 10g, 1 унция смесени ядки: 15g, парче сирене чедър: 9g, 3 унции постно смляно месо: 9g, голяма шоколадова бисквитка 9g

Бързи дефиниции!
Наситени мазнини, които са склонни да бъдат твърди при стайна температура, се намират най-вече в животински продукти като пълномаслени млечни продукти, червено месо и хлебни изделия.
Транс мастни киселини, също твърди при стайна температура, се намират предимно в пържени храни, търговски приготвени печени продукти и някои преработени храни, които съдържат частично хидрогенирани растителни масла, за да направят мазнините по-стабилни.
Ненаситени мастни киселини открити най-вече в растенията/рибите включват и двете мононенаситени и полиненаситени мазнините и източниците включват ядки/семена/растителни масла/авокадо и риба).

Превод на съвети в реалния живот
Целта не е да се броят мазнини в грамове или дори да се ограничи общата мазнина, която не е доказано полезна за здравето, а да се включат качествени източници на мазнини като разумна (и вкусна) част от храненията. Ето няколко съвета за помощ:

-Деца под две години се нуждаят от повече мазнини, така че включвайте пълномаслени млечни продукти като пълномаслено мляко и кисело мляко. След тази възраст можете да започнете да предлагате млечни продукти с по-ниско съдържание на мазнини - постепенният спад е най-добър.

-Осигурете източник на мазнини при всяко хранене, независимо дали това е масло с препечен хляб на закуска, авокадо на сандвич или предястие с добавена мазнина.

-Избягвайте да давате на децата диетични продукти, създадени да бъдат „нискокалорични“ за възрастни.

-Осигурявайте по-често ненаситени мазнини (растителни/рибни източници), отколкото наситени мазнини (животински мазнини), тъй като изследванията показват, че този хранителен режим помага за предотвратяване на сърдечни заболявания. Пример за това е готвене със зехтин върху масло или използване на постно говеждо месо за тако вечер, като същевременно се добавят топинги като гуакамоле. Сведете до минимум трансмазнините, мазнините, които са най-негативно свързани със сърдечни заболявания, като проверявате етикетите за съставки като частично хидрогенирани масла.

-Предлагайте риба два пъти седмично като сьомга, торти от сьомга, риба тон и други видове риба за DHA и EPA. Ако детето ви не обича риба, може да помислите за добавки.

-Според Доклада за диетичните насоки за 2010 г. около 35% от калориите в диетите на децата идват от SOFAS (твърди мазнини и добавени захари) в храни като торти, бисквитки, барове на мюсли, сода и пица, когато наистина трябва да са по-скоро 10%. Въпреки че ограничението не е отговорът, не позволявайте на тези храни да изтласкат диетата на детето ви. За повече информация как да боравите с такива храни, вижте нашата серия „Управление на сладкиши“.

Въпреки че мазнините са обект на много противоречия, те продължават да бъдат важна част от добре балансираната диета (вижте тази статия за обобщение на диетичните насоки за мазнините). Изводът: диетите с много ниско съдържание на мазнини не са за деца, чиито тела се нуждаят ежедневно от калориите, храненето и фактора на удовлетворение.

Как се справяте с мазнините в диетата на детето си?

Препратки:
Lifshitz F, Moses N. Неуспех в растежа. Усложнение на диетичното лечение на хиперхолестеролемия. Am J Dis Child. 1989: май; 143 (5): 537-42.

Lifshitz F, Tarim O. Съображения относно ограниченията на хранителните мазнини за деца. J Nutr. 1996; 126: 1031S-1041S.

Kostyak J, Kris-Etherton P, Bagshaw, Delany JP, Farrell PA. Относителното окисляване на мазнините е по-високо при децата, отколкото при възрастните. Журнал за хранене. 2007; онлайн версия

Hendrie GA, Golley RK. Преминаването от обикновени мазнини към нискомаслени млечни храни намалява приема на наситени мазнини, но не и енергийния прием при 4-13-годишни деца. Am Society for Nutrition. 2011; Май; 93 (5): 1117-27.

Подобни публикации

Това е въведението към моята серия за детско хранене. Няма жив родител, който ...

Когато родителите обмислят храненето на детето си, те обикновено не мислят за проблема с получаването ...

Една от целите, стоящи зад моята серия за детско хранене, е да спомогна за успокояването на притеснението ...

Може да се чудите дали детето ви наистина се нуждае от мултивитамини. Искам да кажа, когато мислите ...