ХРАНЕНЕ - Салата от цвекло и козе сирене с балсамов винегрет

  • козе

От Брандън Макдирис

Пресъздаването на ресторантски ястия може да бъде предизвикателство за всеки, дори за опитен готвач. Въпреки това салатите, като тази с цвекло и козе сирене, са добро начало, когато се опитвате да се конкурирате с професионалистите в имитирането на артикули от висококачествено меню. Всеки може да приготви тази салата; дори най-зеленият от готвачите. Неговият вкус и визуална привлекателност гарантирано впечатлява сервираните.

Само краткият списък на съставките в тази рецепта предлага контраст на сложни вкусове, като същевременно осигурява обилни хранителни ползи. Цвеклото и зелените са две от най-здравословните храни в света, които за щастие се сдвояват добре. Нежното печено цвекло се подобрява с омекотяването на козето сирене и сладостта на балсамовия винегрет. Тази рецепта е страхотна странична салата, но лесно може да се превърне в пълноценно хранене с добавяне на някои обилни съставки като ядки, боб или авокадо. За допълнителен цвят обичам да правя комбинация от червено и жълто цвекло. Тази салата сервира 6.

Състав:

  • 4 средно пресни цвекло
  • 2 супени лъжици сол
  • 5-8 унции пролетна смес или рукола
  • 2 моркова, обелени и настъргани
  • 1 чаша чери или гроздови домати, нарязани наполовина
  • 1 краставица, на кубчета
  • ¼ чаша (2oz) козе сирене

  • Шалот ситно нарязан
  • 1 малка скилидка чесън смлян
  • 1 чаена лъжичка дижонска горчица
  • 1 супена лъжица балсамов оцет
  • 1 супена лъжица мед
  • 1 супена лъжица вода
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка пипер
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин

Подготовка:

  1. Измийте старателно цвеклото, след което го отделете от листата му. Изхвърлете стъблата и листата (листата могат да бъдат запазени и изядени).
  2. Хвърлете цвеклото с 3 с.л. сол и след това ги сложете в тава и във 375-градусова фурна.
  3. Проверете ги след 30 минути, като пробиете един с нож за сдвояване. Ако не се чувстват достатъчно меки, за да може ножът лесно да проникне до средата на цвеклото, върнете ги във фурната за още 10-15 минути. Забележка: Много голямо цвекло може да отнеме повече от час, за да се готви, докато малко може да се направи за 20-30 минути. Размерът на вашето цвекло ще определи времето за готвене.
  4. Извадете цвеклото от фурната и го оставете да се охлади за 15 минути. След като се охладят достатъчно, тогава отлепете кожата с нож и ги нарежете на 4-6 парчета (отново в зависимост от размера на цвеклото). Охладете напълно в хладилника.
  5. Пригответе останалата част от салатата, докато цвеклото се охлажда и слойте в голяма купа. Поръсете с козе сирене и залейте с печеното и охладено цвекло.
  6. Полейте с дресинг след сервиране.

Хранителна информация:

Калории: 147/Мазнини: 7g/Наситени мазнини: 3g/Въглехидрати: 9g/Фибри: 3g/Протеини: 3g